立春一過(guò)，很多小伙伴又把減肥提上了日程。這期間，代糖是不少人的減肥小奧秘，但是到底什么是代糖？它真的健康嗎？話不多說(shuō)，讓我們一起 探索代糖背后的真相。
要知道什么是代糖，我們得 先了解糖分哪些種類，按照來(lái)源，糖分為天然糖和添加糖。
而代糖顧名思義就是 添加糖的替代品，它并不是真正意義上的糖，是 屬于食品添加劑中的甜味劑。
它能 賦予食品與糖類相似的甜味，但熱量相對(duì)較低，簡(jiǎn)而言之就是可以用它的甜味騙過(guò)我們的大腦和舌頭，讓身體誤以為嘗到了“甜頭”。
一般來(lái)說(shuō)這類代糖的名字都帶著些化學(xué)色彩，比如糖精、阿斯巴甜、三氯蔗糖、安賽蜜、紐甜、愛(ài)德萬(wàn)甜等等。
這類代糖 甜度非常高，甚至能達(dá)到普通糖類幾百倍的甜度，只要添加很少的量，就可以獲得很高的甜味。但是對(duì)于 其安全性，至今仍存在著爭(zhēng)議。
糖醇是世界上 廣泛采用的甜味劑之一，常見(jiàn)的糖醇有木糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、甘露糖醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇等。
這類代糖雖然甜度不高，但 熱量低、吸收速度慢，且不被口腔中的微生物利用，所以不腐蝕牙齒。此外，糖醇 對(duì)人體血糖值影響不大，所以可用作糖尿病患者的營(yíng)養(yǎng)性甜味劑。
天然代糖是 從天然植物中提取出來(lái)的甜味劑，常見(jiàn)的天然代糖包括甜菊糖、羅漢果甜苷、甘草甜素、海藻糖、棗糖等。
它們 無(wú)法被人體代謝，也因此沒(méi)有任何熱量，而產(chǎn)生的甜度又遠(yuǎn)遠(yuǎn)強(qiáng)于蔗糖，應(yīng)用十分廣泛。
能量
可以肯定的是， 代糖提供的能量比糖少很多，部分代糖甚至不提供能量。
然而代糖 并非無(wú)所不能，更不是減肥的“靈丹妙藥”，甚至沉迷代糖會(huì)導(dǎo)致甜味受體因?yàn)榇堑陌参縿┳饔枚弧安m騙”，但身體卻未得到真正的糖分滿足，從而 引起體內(nèi)激素的混亂，導(dǎo)致報(bào)復(fù)性攝入更多食物和糖分。
熱量
代糖的加入所減少的熱量可能只是冰山一角， 不能完全依靠代糖來(lái)控制飲食。
打個(gè)比方，不能因?yàn)轱灨缮蠋в小盁o(wú)蔗糖”的標(biāo)示，就認(rèn)為熱量很低，從而毫無(wú)節(jié)制地吃。要知道，雖然餅干中并無(wú)蔗糖，但是餅干的原料是面粉，而且其中也 加入了脂肪作為輔料，熱量一點(diǎn)不低。
含糖量
“無(wú)糖”真的是0糖嗎？根據(jù)國(guó)家標(biāo)簽法規(guī)定，只要 滿足每100ml或100g食品中含糖量≤0.5g，就可以稱為無(wú)糖。而這里的“糖”指的是單糖（葡萄糖、果糖、半乳糖等）和雙糖（蔗糖、乳糖、麥芽糖等）， 不包括代糖。
因此如果食品和飲料中 含糖量很少，或者加的是代糖，即可標(biāo)榜為“無(wú)糖”。如果認(rèn)為標(biāo)了“0糖0脂肪”就可以幫助減肥，那可就走進(jìn)商家的“ 文字陷阱”了。
通常，生產(chǎn)商家會(huì)按照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行添加代糖，盡量減少對(duì)人體的健康危害。不過(guò)許多科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)， 食用代糖可能會(huì)帶來(lái)一些健康隱患：
擾亂和破壞腸道微生物環(huán)境
長(zhǎng)期用代糖食品取代碳水化合物和單糖（如葡萄糖、果糖）食品，需要利用葡萄糖來(lái)維持自身生長(zhǎng)的菌群 會(huì)逐漸被適應(yīng)無(wú)糖或低糖環(huán)境的其他雜菌取代。
長(zhǎng)此以往，腸道內(nèi)的 正常菌落環(huán)境會(huì)受到破壞，導(dǎo)致便秘、腹瀉、消化不良等各種腸道問(wèn)題。
增加2型糖尿病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)
代糖的甜度比真正的糖要高得多， 可能導(dǎo)致大腦接受到強(qiáng)烈的刺激信號(hào)，干擾人體維持正常血糖水平的激素系統(tǒng)， 增加2型糖尿病的發(fā)生概率。
引起腹瀉
過(guò)量食用糖醇類的代糖會(huì)導(dǎo)致胃部不適，甚至引起腹脹腹瀉。大多數(shù)糖醇不會(huì)在胃里分解，而是直接進(jìn)入腸道。
糖醇進(jìn)入大腸后，會(huì)因吸收差而留在腸腔內(nèi)， 發(fā)酵產(chǎn)生氣體，升高腸道內(nèi)的滲透壓，使腸道細(xì)胞內(nèi)的水分被外部的滲透壓形成的濃度梯度“吸”出。這些 多余的水分會(huì)導(dǎo)致大便變稀，造成腹瀉。
忽視護(hù)齒
一些代糖在口腔中，確實(shí)不會(huì)被引起齲齒的微生物所利用，但即使這些細(xì)菌不以代糖為食物， 食物中的其他成分也可能導(dǎo)致蛀牙。
無(wú)糖飲料雖然不含蔗糖，但 含有檸檬酸、二氧化碳等酸性物質(zhì)，飲用后在牙齒表面會(huì)形成酸性膜，溶解牙齒表面的礦物質(zhì)。因此， 不能因?yàn)槭澄锖?，就可以無(wú)節(jié)制地?cái)z入。
總之，開(kāi)心的時(shí)候吃點(diǎn)甜品或者嘗試代糖食品無(wú)可厚非，但是 理性規(guī)律的生活和飲食方式，才是幫助我們通往健康生活的不二法門。
[1]本刊編輯部,司慧,周家春.甜蜜的困惑[J].食品與生活,2019(07):6-10.
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[3]唐寒芬. 營(yíng)養(yǎng)專家：長(zhǎng)期飲用有健康隱患[N]. 大眾衛(wèi)生報(bào),2021-04-13(006).
[4]范志紅.果糖、蔗糖、添加糖、代糖分不清 一文帶你全了解[J].老同志之友,2021(17):56.
材料、圖片來(lái)源/省家教指導(dǎo)中心
編輯/王玉冰
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