古代荷葉的妙用，看看荷葉五首，小舟送餉荷包飯

仲夏端午之后，荷葉荷花迎來了一年的又一個(gè)盛季。

田田荷葉，碩碩荷花，在炎風(fēng)暑雨中壯大，給人視覺的清涼。中國(guó)人熱愛荷花，不單是荷花美麗，更重要的是荷花植物的實(shí)用價(jià)值。荷花的根莖是蓮藕，富含淀粉，荷花的嫩莖脆甜可以食用，蓮子可以食用貯藏，荷葉則是古代重要的包裝材料，還兼有食療價(jià)值。

《紅樓夢(mèng)》借寶釵之口，談了荷葉的廣泛利用：一個(gè)破荷葉,一根枯草根子,都是值錢的。

紙張的產(chǎn)生是在漢朝，尤其是東漢蔡倫，在民間的基礎(chǔ)上，發(fā)明了紙張，以代替竹子和絲綢作為書寫載體，但是在漢朝乃至在唐朝，紙張的生產(chǎn)和使用，都是有極高的成本的。只有家境優(yōu)渥的人家才買的起紙張和書，到了宋朝，紙張的生產(chǎn)和工藝提升，紙張才廣譜用于生活，比如大量紙做的屏風(fēng)帳子，紙張用于包裝。比如包裝器物，藥材，食品。

但是在民間，生活所需要的包裝，卻依賴荷葉，如同現(xiàn)在的塑料袋子。比如宋朝長(zhǎng)江富水一帶，地方官員，就將本地的荷葉命人收集曬干，每年賣給外地，可以獲得百千的收入。正是荷葉的需求大量而廉價(jià)，致使這個(gè)地方的荷塘，往往看不到花開，因?yàn)楹扇~已經(jīng)隨著貿(mào)易飛往天涯。

那么荷葉有什么用途呢？市井生活的包裝材料。比如一些藥材鋪，食品鋪，用作打包。還有部分是作為藥材，不過那是少數(shù)。

荷葉天然闊大，上古就廣泛運(yùn)用于生活。比如田間勞作，往往就地取材，用荷葉制作成簡(jiǎn)單的防曬遮雨的衣裳，所以古詩里，有荷衣一詞，是說山民漁夫，穿著荷葉的衣裳勞作，簡(jiǎn)樸，天然，艱苦。那么在生活實(shí)踐當(dāng)中，用荷葉包飯，是最簡(jiǎn)單實(shí)用的夏天的食品，農(nóng)家做好飯菜，送往田間水上，陶瓷的碗不耐磕碰且分量重，最簡(jiǎn)單的方式，就是用干凈的荷葉包裹，不僅簡(jiǎn)單，而且荷葉的香氣滲透飯菜，清涼解暑，別有風(fēng)味，而且這樣的做法，類似粽子，有保鮮防腐的作用。

當(dāng)然這樣的荷包飯，起源何時(shí)，已經(jīng)不可能考證，但是有一點(diǎn)，這種夏天的食品，和粽子一樣，是起源于民間生活的。且荷包飯就是粽子的一個(gè)變體，或者互為變體。因?yàn)轸兆颖旧?，就不是一種植物的樹葉，而是適合包裹食物的數(shù)種葉子的代稱。

這種荷葉飯從民間流傳，也漸漸登上了宴席，比如在唐朝，一場(chǎng)雅集里，就專門有時(shí)令的荷葉裹魚。

“諸賓且方坐，旭日臨東城。

荷葉裹江魚，白甌貯香粳。

微祿心不屑，放神于八纮。

時(shí)人不識(shí)者，即是安期生。” 盛唐 · 李頎《贈(zèng)張旭》節(jié)錄

諸位賓客圍著桌子四方坐定，此時(shí)正是旭日東升的早上。

桌子上有荷葉裹著時(shí)鮮的江魚，白色的碗里放著白米飯。

幾個(gè)人在這里吃飯，看待世上的功名利祿，我們?cè)谶@里過著的是安期生神仙一樣自在的生活。

那么荷葉裹江魚，自然是熟食。是用荷葉捆綁?mèng)~一起煎烤，形成獨(dú)特的風(fēng)味，還是將荷葉和魚一包裹起來蒸煮，我們不得而知。但是荷葉香氣和魚的香氣混合在一起，形成夏令的飲食之美，這種美好，隔著千年，依然呼之欲出。

“卯時(shí)偶飲齋時(shí)臥，林下高橋橋上亭。

松影過窗眠始覺，竹風(fēng)吹面醉初醒。

就荷葉上包魚鲊，當(dāng)石渠中浸酒瓶。

生計(jì)悠悠身兀兀，甘從妻喚作劉伶。”唐 · 白居易 《橋亭卯飲》

白居易晚年住在洛陽，以病退養(yǎng)，在自己家的小園林里，過得相當(dāng)自在。

這是夏天，該上班的早上，他不用上班，一早上就跑到橋上的亭子里喝酒納涼。

結(jié)果，喝了點(diǎn)酒，就睡在亭子里了，等到吃飯的點(diǎn)，他才醒來，一看，太陽穿過松樹和竹葉，已經(jīng)照在他身上。

他吃的是什么呢，荷葉包著的腌制的魚塊。從時(shí)間上來看，這不是現(xiàn)成烹制的食品，而是他從家里帶過來的熟制的冷食，這想必是昨天晚上就打包的食物。以白居易的節(jié)約簡(jiǎn)樸，這種方式很正常。

那么可以推之，在唐朝的洛陽，荷葉包裹的魚蝦，取其荷葉的清香下火，初油膩，是夏天時(shí)令飲食之一。

白居易也說了，他自己如此散淡，被老妻喚作酒鬼。因?yàn)樵谶@里，四顧無人，他愛怎么喝酒怎么喝，比如現(xiàn)在醒了，繼續(xù)將酒瓶泡在渠溝里，喝點(diǎn)涼酒，吃著荷葉咸魚。

“郡城南下接通津，異服殊音不可親。

青箬裹鹽歸峒客，綠荷包飯趁虛人。” 中唐 · 柳宗元《柳州峒氓》節(jié)錄

柳宗元42歲時(shí)，被貶謫到廣西柳州做刺史，要知道這是唐朝，去柳州類同流放，且沒有皇帝的詔書，不能返回。這里千山聳立，是少數(shù)民族侗族的聚居地。他們是古越人，服飾生活習(xí)性和中原不同。

柳宗元說，柳州城有水路通往外界，這里的人們穿著奇異的服裝，說著當(dāng)?shù)氐姆窖?，自己仿佛是到了另外的?guó)度。

這里的侗族人，用竹葉包鹽，拿著在集市上交易，他們吃的是隨身帶著的荷葉包飯。

那么唐朝的洛陽，白居易也吃荷葉包咸魚，為什么在廣西柳州，柳宗元會(huì)覺得驚訝呢？

這是因?yàn)檫@里的荷葉包飯，肯定和北方地區(qū)不同，更類似粽子，就是將荷葉包裹米飯，捆扎好，放在蒸籠或者水里煮熟，隨身攜帶，而幾乎人人都有，人人都吃。

實(shí)際考察粽子的起源，有一種說法，是古代越人在山林水澤間生活，產(chǎn)生的飲食，南方天氣熱，用竹筒，芭蕉，荷花葉子包裹米飯，用以祭神和食用。

柳宗元到了柳州，這里的侗族人還保留著這種生活方式，荷葉或者芭蕉葉包飯，是生活中的飲食習(xí)慣，是侗族外出人們的主餐主流，人人都如此，看起來壯觀，才有如此驚訝。

“岸旁燎火莫闌殘，須念兒郎手腳寒。

更把綠荷包熱飯，前頭不怕上高灘?！?/strong> 南宋 · 楊萬里竹枝歌七首 其五

楊萬里江西人，曾經(jīng)在廣東做茶鹽提舉，深諳民間疾苦。

行在水中的船家和船客，以水上運(yùn)輸，搏擊風(fēng)浪，行越險(xiǎn)灘而獲得生存，往往以家庭家族為單位，父子承職。這里寫了一個(gè)父親對(duì)于兒子深切的關(guān)愛和鼓勵(lì)。

他們夜晚宿在河岸上，冬天里點(diǎn)火夜宿。

老父親守著篝火，半夜里還在給孩子做明天的飯，用荷葉包著熱飯，并放在火邊保溫。

那么廣東的十二月，有沒有新鮮的荷葉呢？大概率是沒有的，但是這里說綠荷葉包著熱飯，是指的干荷葉。船家在辛苦的風(fēng)浪生涯里，也積攢了經(jīng)驗(yàn)，鍋碗瓢盆固然有，但是洗刷養(yǎng)護(hù)在船上，耗力費(fèi)時(shí)，且如果是在險(xiǎn)灘猛水之間，只怕做飯的功夫都沒有。

那么準(zhǔn)備荷葉包飯，以備路上飯點(diǎn)免餓，是經(jīng)濟(jì)實(shí)用的快餐。

兒子明天就要帶著滿載貨物的船，去上行沖過險(xiǎn)灘，老父親想著孩子手腳冰涼，后半夜用荷葉包飯，并放在火邊保溫，是愿望自己的孩子，醒了就有熱飯吃，留足身體的動(dòng)力，去沖擊險(xiǎn)灘。

而且父親的愿望樸素深情且有男人的陽剛之氣，吃飽飯，不怕前頭的險(xiǎn)灘惡水。

這是寒冬臘月的十二月，父親的深情，樸素動(dòng)人。

“野岸江村雨熟梅，水平風(fēng)軟燕飛回。

小舟送餉荷包飯，遠(yuǎn)旆招沽竹醞醅。”元末明初 · 高啟《江村即事 》

這是明朝南方的梅雨季節(jié)。實(shí)際上仲夏也是農(nóng)民十分辛苦的階段，因?yàn)樗镜牟逖眇B(yǎng)護(hù)，就在這一時(shí)段，而樹木中，楊梅，黃杏，桃子，枇杷，荔枝，也成熟于此時(shí)，農(nóng)田需要人力耕耘，果實(shí)需要人力采收。而梅雨季節(jié)，也正是飯菜容易腐敗變質(zhì)之時(shí)。很可能早上做的飯，中午就變質(zhì)了。辛苦的農(nóng)民靠什么維持身體的能量？

和睦的家庭，會(huì)有女主人或者母親做好飯菜，用荷葉打包，叫子女送往田間地頭，而南方多水澤河汊，駕著小船送飯，是江南夏季的生活場(chǎng)景。那些辛苦的農(nóng)民，吃到家里送來的荷葉包飯，更有力氣和動(dòng)力和土地要收成，要希望。如果農(nóng)事順利，他們會(huì)收工后，就近在簡(jiǎn)樸的鄉(xiāng)村酒家，喝口竹葉酒。

荷葉和竹葉都有祛濕利水的功效，算是對(duì)身體的食療和保護(hù)吧。

荷葉包飯，用荷葉打包各種生活小器物，成為古代生活的日常，故而有了“荷包”的說法。身上可以容納小物件生活用品的香囊口袋，就叫作“荷包“，這個(gè)詞當(dāng)代口語中還在用，現(xiàn)在通常指的是衣服上的口袋和錢包。

比如，你的荷包鼓起來沒有？

初衣勝雪為你解讀詩詞中的愛和美。#荷葉飯#

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