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桂林九大特色小吃

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月28日 06:39

1、桂林米粉

起源和歷史：桂林米粉是廣西桂林地區(qū)歷史悠久的特色傳統(tǒng)名小吃，距今已有數(shù)百年的歷史。

材料和制作：先將上好的早秈米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團(tuán)煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。制作的關(guān)鍵在于鹵水的制作，使用豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成。

特點和口感：潔白、細(xì)嫩、軟滑、爽口，口感柔軟滑潤，具有獨特的米香味和口感。

地域和文化：桂林米粉是廣西桂林地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃，深受當(dāng)?shù)厝撕陀慰偷南矏邸?017年入選“中國地域十大名小吃(廣西)"名單。

健康和營養(yǎng)：米粉本身脂肪含量低，富含碳水化合物和蛋白質(zhì)，營養(yǎng)豐富，易于消化吸收。

2、恭城油茶

起源和歷史：恭城油茶是廣西桂林恭城特色風(fēng)味小吃，據(jù)史料記載始于唐代，距今已有1000多年的歷史。

材料和制作：以老葉紅茶為主料，用油炒至微焦而香，放入食鹽加水煮沸，多數(shù)加生姜同煮，再加入磨醉的花生粉等配料煮成。

特點和口感：味濃而澀，澀中帶辣，加入花生粉后更加香濃，口感豐富。

地域和文化：恭城油茶是廣西桂林恭城地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃，2011年獲得了國家工商總局商標(biāo)局核發(fā)的地理標(biāo)志證明商標(biāo)注冊證書。

健康和營養(yǎng)：油茶中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，有助于增強(qiáng)身體免疫力和滋潤皮膚。

3、尼姑素面

起源和歷史：尼姑素面與桂林米粉堪稱姐妹小吃，據(jù)傳100年前，月牙山隱真巖有一位尼姑，做得一手味道特別鮮美的素面，久而久之，后人就稱它為尼姑面了。

材料和制作：湯的做法與米粉不同，是用黃豆芽、草菇、香菇腳、冬筍等配制煎熬而成，再在面上鋪上草菇、素火腿、面筋等素菜，灑上香油，油炸花生米、胡椒等酥香配料。

特點和口感：湯色金黃、清口不濁，口感鮮美甜爽，清香四溢。

地域和文化：尼姑素面是廣西桂林地方風(fēng)味小吃之一，桂林的尼姑面有悠久的歷史，現(xiàn)在七星公園內(nèi)的月牙山上仍有一些小攤販在制作和銷售傳統(tǒng)的尼姑素面。

健康和營養(yǎng)：尼姑素面是一種健康的素食小吃，富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì)，有助于促進(jìn)腸胃健康和維持身體健康。

4、桂林田螺

起源和歷史：桂林田螺是桂林地區(qū)的特色風(fēng)味小吃，長期生長在水稻田里，因此得名為田螺。它是桂林地區(qū)傳統(tǒng)美食之一，歷史悠久。

材料和制作：桂林田螺選用大個肉肥的田螺，煮田螺時會加入桂林特制的酸辣椒、蔥、姜、三花酒等各種配料，炒煮而成。煮時需要將螺尾敲掉，以便螺肉更易入味，也方便吃螺肉。螺螄肉性寒味甘，含有豐富的蛋白質(zhì)以及維生素C、鈣質(zhì)和其他礦物質(zhì)。

特點和口感：桂林田螺味酸辣鮮美，特別開胃，是一道非常適合下酒的小吃。田螺肉質(zhì)鮮嫩，口感細(xì)膩，配以酸辣的調(diào)料，深受人們喜愛。

地域和文化：桂林田螺是桂林地區(qū)的特色美食，反映了當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕?。桂林田螺曾被評為廣西壯族自治區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

健康和營養(yǎng)：桂林田螺含有豐富的營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、維生素C、鈣質(zhì)和其他礦物質(zhì)，對身體有益。田螺還具有清熱、明目、生津的功效，是一道既美味又有營養(yǎng)的小吃。

5、靈川狗肉

起源和歷史：靈川狗肉是桂林靈川地區(qū)的特色美食，有著悠久的歷史和文化傳承。它是桂林地區(qū)傳統(tǒng)名吃之一，盛行不衰，被譽為"天下第一美味"。

材料和制作：靈川狗肉選用新鮮的狗肉，烹調(diào)工藝獨特，從選狗、殺狗、切狗烹調(diào)到品嘗都有講究。狗肉可以燉爛、紅燒，夏天可以涼拌，冬季可以火鍋。

特點和口感：靈川狗肉肉質(zhì)鮮美，口感細(xì)膩，吃后余香滿口，通體舒泰。狗肉烹調(diào)后色澤鮮艷，香氣濃郁，口感極佳。狗肉被認(rèn)為具有滋陰補(bǔ)腎、祛寒健胃等大補(bǔ)之功效。

地域和文化：靈川狗肉是桂林靈川地區(qū)的代表性食品，反映了當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕?。靈川狗肉在當(dāng)?shù)鼐哂兄匾奈幕匚?，是?dāng)?shù)厝嗣竦尿湴痢?/p>

健康和營養(yǎng)：狗肉含有豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素，如鐵、鋅等，對身體有益。狗肉還被認(rèn)為具有滋陰補(bǔ)腎、祛寒健胃等功效。不過，狗肉也有一些爭議和禁忌，如有些人認(rèn)為狗肉會傳染疾病，或因信仰等原因不食用狗肉。因此，食用靈川狗肉時需要注意個人健康和文化背景等方面的因素。

6、臨桂板鴨