中醫(yī)認(rèn)為黑米有顯著的藥用價值，古醫(yī)書記載黑米有“滋陰補(bǔ)腎，健身暖胃，明目活血”、“清肝潤腸”、“滑濕益精、補(bǔ)肺緩筋”等功效；可入藥入膳，對頭昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴療效尤佳。長期食用可延年益壽。因此，黑米又叫藥米、長壽米。由于它最適于孕婦、產(chǎn)婦等補(bǔ)血之用，還被稱為月米、補(bǔ)血米等。

滋陰補(bǔ)腎補(bǔ)血長壽黑米的功效與作用

每100克黑米里含有約10克的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)含的必需氨基酸也較多。黑米中膳食纖維含量高，淀粉消化速度慢，因此吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。黑米含有豐富的鐵、鋅、硒、錳、銅等礦物質(zhì)。黑米最大的優(yōu)點得益于它的“黑”，即它外部皮層中含有花青素、葉綠素和黃酮類的植物化學(xué)物，這些物質(zhì)與硒、胡蘿卜素等一樣都具有很強(qiáng)的抗氧化性。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，黑米具有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、明目活血等療效。所含營養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜。

煮粥時，夏季將黑米用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜，淘洗次數(shù)要少，以保存營養(yǎng)成分。

選購建議：

一看看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂紋），無蟲，不含雜質(zhì)。次質(zhì)、劣質(zhì)黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結(jié)塊等。

那又如何辨別天然黑米和染色黑米呢？由于天然黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，而染色黑米往往連里面一塊兒染黑了。因此，消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑米。

二聞聞黑米的氣味。取少量黑米，向其哈一口熱氣，然后立即嗅氣味。優(yōu)質(zhì)黑米有清香味，無其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。

三嘗嘗黑米的味道。可取少量黑米放入口中細(xì)嚼，或磨碎后再品嘗。優(yōu)質(zhì)黑米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。

免責(zé)聲明：本文僅代表作者個人觀點，與鳳凰網(wǎng)無關(guān)。其原創(chuàng)性以及文中陳述文字和內(nèi)容未經(jīng)本站證實，對本文以及其中全部或者部分內(nèi)容、文字的真實性、完整性、及時性本站不作任何保證或承諾，請讀者僅作參考，并請自行核實相關(guān)內(nèi)容。

相關(guān)知識

【黑糯米】黑糯米的功效與作用
米飯養(yǎng)生收效快?粳米最滋補(bǔ)黑米最補(bǔ)腎
女人滋陰補(bǔ)腎食物大全
黑米的功效與作用
哪些食物具有滋陰補(bǔ)腎的作用
黑糯米的功效和作用
吃什么可以滋陰補(bǔ)腎又補(bǔ)血？
滋陰補(bǔ)血 女人必備七大食物
常用的補(bǔ)氣、養(yǎng)血、滋陰、補(bǔ)陽中藥，你知道哪幾個？
女性滋陰補(bǔ)血養(yǎng)腎的7大食療秘方

網(wǎng)址: 滋陰補(bǔ)腎補(bǔ)血長壽 黑米的功效與作用 http://m.u1s5d6.cn/newsview863270.html