為了進(jìn)一步加強(qiáng)教育系統(tǒng)全面推廣營(yíng)養(yǎng)與健康學(xué)校建設(shè)工作，通過(guò)建設(shè)活動(dòng)，切實(shí)推動(dòng)轄區(qū)學(xué)校營(yíng)養(yǎng)健康飲食服務(wù)整體水平的提升，全力促進(jìn)固鎮(zhèn)二中食堂開(kāi)展健康教育工作，提高廣大師生的健康素質(zhì)，經(jīng)研究決定成立固鎮(zhèn)二中食堂教育系統(tǒng)健康教育工作領(lǐng)導(dǎo)小組。

  領(lǐng)導(dǎo)小組成員：

組  長(zhǎng)：武明

副組長(zhǎng)：王開(kāi)軒

成  員：姚永進(jìn) 楊光海 張婷婷  張偉偉  

第一章 健康教育

第一條 建立健全健康教育制度，拓展健康教育課程資源。將食品安全、合理膳食、衛(wèi)生防疫、科學(xué)運(yùn)動(dòng)、口腔健康、視力保護(hù)、心理健康等納入健康教育教學(xué)內(nèi)容，完善并實(shí)施教學(xué)評(píng)價(jià)與質(zhì)量監(jiān)控。 營(yíng)造珍惜食物、節(jié)約為榮的氛圍。重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生珍惜食物的認(rèn)識(shí)，不偏食不挑食，讀懂食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的良好習(xí)慣。

                 第二章 食品安全

第二條 學(xué)校食堂和校外供餐單位要建立健全食品安全管理制度，并在顯著位置公示。定期開(kāi)展食品安全自查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和隱患立即整改，并保留自查和整改記錄。

第三條 學(xué)校食堂和校外供餐單位要嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)、集中用餐信息公開(kāi)和食品留樣等制度，規(guī)范食品加工制作過(guò)程，確保提供的餐飲符合食品安全要求。

第四條 學(xué)校食堂要建立食品安全追溯體系，鼓勵(lì)采用信息化手段，采集、留存食品原料采購(gòu)、食品貯存及食品加工制作等信息，保證食品可追溯。

第五條 學(xué)校食堂要實(shí)施“明廚亮灶”，鼓勵(lì)運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”加強(qiáng)對(duì)食品加工制作全過(guò)程的監(jiān)督。

第六條 學(xué)校食堂和校外供餐單位要配備有資質(zhì)的專（兼）職食品安全管理人員，定期接受有關(guān)部門(mén)組織的食品安全、營(yíng)養(yǎng)健康、衛(wèi)生防疫等方面的培訓(xùn)與考核。

第七條 建立學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人陪餐制度和家長(zhǎng)陪餐制度。制定陪餐計(jì)劃，明確陪餐人員和要求，做好陪餐記錄。

第八條 學(xué)校食堂內(nèi)不同類別的食品原料、半成品、成品要分開(kāi)存放。盛放容器和加工制作工具要分類（色標(biāo)）管理、分開(kāi)使用，定位存放。

第九條 學(xué)校食堂要設(shè)置專用的備餐間或操作區(qū)，并在顯著位置公示人員操作規(guī)范。校外供餐單位要提供備餐、分餐、送餐溫度和時(shí)間等記錄。

第十條 學(xué)校食堂和校外供餐單位的餐具飲具要使用物理高溫消毒。

第十一條 學(xué)校食堂要實(shí)施分餐制度，提高餐飲健康安全水平，座位間要保持一定距離，避免高密度聚集用餐。

第三章 膳食營(yíng)養(yǎng)保障

第十二條 不得在校內(nèi)設(shè)置小賣部、超市等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，不得售賣高鹽、高糖及高脂的食品和酒精飲料。不得對(duì)含糖飲料、調(diào)味面制品等零食進(jìn)行廣告宣傳。

第十三條 學(xué)校食堂和校外供餐單位要根據(jù)當(dāng)?shù)貙W(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康狀況和飲食習(xí)慣搭配學(xué)生餐，做到營(yíng)養(yǎng)均衡；制定食譜和菜品目錄，每周公示帶量食譜和營(yíng)養(yǎng)素供給量，帶量食譜定期更換。

第十四條 學(xué)生餐每餐供應(yīng)的食物要包括谷薯雜豆類、蔬菜水果類、水產(chǎn)畜禽蛋類、奶及大豆類等4類食物中的3類及以上。食物種類每天至少達(dá)到12種，每周至少25種。

第十五條 學(xué)生餐要采用合理的烹調(diào)方法，盡量減少煎、炸等可能產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)的烹調(diào)方式。采取有效措施，逐步降低鹽、油和糖的用量。

第十六條 按照《餐飲食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)指南》對(duì)所提供的餐飲食品進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示；學(xué)校食堂和校外供餐單位提供自制飲料或甜品時(shí)，要標(biāo)示添加糖含量。

第十七條 學(xué)校食堂和校外供餐單位要配備有資質(zhì)的 專（兼）職營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)人員。營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)人員需要具備為不同人群提供營(yíng)養(yǎng)配餐的能力，指導(dǎo)采購(gòu)、配料、加工和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示，制定食譜和菜品目錄，開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)健康教育，指導(dǎo)食堂分餐員幫助學(xué)生合理選餐。定期組織學(xué)校食堂和校外供餐單位負(fù)責(zé)人、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)人員、食堂從業(yè)人員等進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)和傳染病防控技能培訓(xùn)。學(xué)校食堂和校外供餐單位負(fù)責(zé)人、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)人員、食堂從業(yè)人員需要接受食品安全及營(yíng)養(yǎng)健康、衛(wèi)生防疫以及食物采購(gòu)、儲(chǔ)藏、烹飪和“三減”等方面的重點(diǎn)培訓(xùn)，每年度不少于 20 學(xué)時(shí)；食堂炊事員需要接受低鹽、低油、低糖菜品 制作技能培訓(xùn)。每年組織一次學(xué)校食堂和校外供餐單位負(fù)責(zé)人、營(yíng)養(yǎng)指 導(dǎo)人員、食堂從業(yè)人員的崗位能力自我測(cè)評(píng)和考核。

第四章 突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急

第十八條 建立突發(fā)公共衛(wèi)生事件報(bào)告制度，設(shè)立專（兼）職報(bào)告人。 制定學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處置預(yù)案和規(guī)程。

第十九條 定期開(kāi)展學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處置、防控知識(shí)及技能宣傳和培訓(xùn)。每學(xué)年至少開(kāi)展一次突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急演練。

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