老人喝粥可多福多壽:玉米粥開(kāi)胃 南瓜粥解毒
經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的酷熱夏季,很多人由于常吃冰凍食品,出現(xiàn)脾胃功能減弱的現(xiàn)象,特別是年老體虛者,此時(shí)突然服補(bǔ)藥或補(bǔ)品難以消化吸收。所以,入秋時(shí)分,應(yīng)該給脾胃一個(gè)調(diào)整適應(yīng)的階段。飲食上,可推行“早飯一碗粥、晚飯一碗湯”的做法,有增進(jìn)食欲、調(diào)理腸胃的作用。
粥是老人養(yǎng)生的一大法寶。民間有“老人喝粥,多福多壽”的說(shuō)法。生活在如皋和巴馬的百歲老人中有74%的人每天早晚都要喝粥。許多老人通過(guò)早晚喝粥,甚至治好了胃痛、失眠和便秘的毛病。
但要注意,老人喝粥要有講究。首先,不能一天三頓都喝粥。粥屬于流食,以水為主,與同體積的米飯或饅頭比較,營(yíng)養(yǎng)差很多。特別是白粥,單靠各類谷物的搭配遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法達(dá)到人體的需求量,時(shí)間久了,老年人會(huì)因能量和營(yíng)養(yǎng)攝入不足而營(yíng)養(yǎng)不良。其次,喝粥最佳的時(shí)間是在早晨。早晨是脾胃“值班”的時(shí)間,胃經(jīng)過(guò)一夜蠕動(dòng),需要水分和營(yíng)養(yǎng),而粥比較柔膩細(xì)致,不會(huì)對(duì)腸胃造成傷害。尤其是初秋早上喝一碗粥,有極好的健脾胃、補(bǔ)中氣的功能。此外,牙齒不好的老人應(yīng)當(dāng)進(jìn)行牙齒矯正或治療,而并非一味依靠吃粥,長(zhǎng)此以往,不僅會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良,牙齦還會(huì)因?yàn)槿鄙倌Σ梁湾憻捈铀傥s,而且粥類食物中纖維含量較低,不利于老年人排毒。
老人喝粥,還得注意幾點(diǎn):1.煮粥多用糙米,少用精米。因?yàn)榫自诩庸み^(guò)程中會(huì)損失大量營(yíng)養(yǎng),包括微量元素、B族維生素、食物粗纖維等,長(zhǎng)期食用易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)缺乏。2.非糖尿病患者,宜用大米、小米為主料,搭配薏米等雜糧。3.大棗粥、山藥粥,有助補(bǔ)血健脾,平日吃肉較少,容易貧血的老人非常適合。
初秋時(shí)節(jié),比較適合老人的有以下幾款粥品:玉米粥。玉米性平味甘,有調(diào)中開(kāi)胃、益肺寧心、清濕熱等功能,立秋后食用不但能消除秋燥,還有助于延緩衰老。南瓜粥。經(jīng)過(guò)一個(gè)夏天的日照和生長(zhǎng),現(xiàn)在的南瓜正是營(yíng)養(yǎng)最佳的時(shí)候。南瓜粥屬溫性,有補(bǔ)中益氣、清熱解毒的功效。黑芝麻粥。秋天容易便秘,而黑芝麻潤(rùn)燥的功效非常好。做的時(shí)候可以把黑芝麻稍微研磨一下,再與大米同煮,口感更醇厚。紅棗粥。大棗、糯米同煮,對(duì)于食欲不振、患慢性腸炎的人更適用。(中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院老年病中心教授李躍華)
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