粥，是百姓餐桌常見的飯食，在中國，粥文化也是淵源流長(zhǎng)。司空見慣的有米粥、面粥、豆粥------，上檔次的有皮蛋肉粥、海鮮粥，花卉粥------，再高精端再冠以養(yǎng)生保健名頭的燕窩粥、藥粥等。所用配料不同，熬成的粥也是五花八門，價(jià)值品味各有千秋。今天咱就聊聊最“土的掉渣”的玉米粥。

玉米粥，就是用粗糧玉米面做成的粥，是北方地區(qū)最普通的最常見的粥，我的家鄉(xiāng)地方俗稱“粘粥”。水燒開后，將適量玉米面均勻撒入開水中，同時(shí)用勺子攪拌，防止玉米面在開水中結(jié)塊，然后用小火熬制，中途要不時(shí)的攪動(dòng)一下防止粘鍋，直至玉米面與水完全相融，粥體呈現(xiàn)出濃稠細(xì)滑的金黃色，散發(fā)著一種糧食的自然醇香，就OK。

玉米粥成本低廉，制作簡(jiǎn)單，方便，喝到嘴里只有玉米自帶清香味，全無玉米面那種粗礫感。玉米粥熱值很高，尤其在冬季，一口熱熱的粥喝下去，頓感五臟六腑上下通氣，等到一碗粥下肚，保管你從頭暖到腳，甚至鼻尖都要冒汗，隆冬帶來的寒氣都逼出體外了。借用一句歌詞最形像“喝了咱的粥哇，上下通氣不咳嗽啊------”

從某種意義上說，我是喝著玉米粥長(zhǎng)大的。小時(shí)候，社會(huì)經(jīng)濟(jì)還是處于剛剛溫飽的階段，面粉不是人人能吃，也不是天天都吃，大米更不用提了，童年時(shí)期好像只有過年才能吃上一頓純大米飯。小弟出生奶水不足，母親常常給他熬點(diǎn)大米粥補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，所以日常都是喝玉米面粥。

母親很勤勞，也很會(huì)持家，不像有的鄰居家，可能是嫌麻煩，或是根本人家不愛喝粥，所以吃飯就是主打干糧，誰渴誰自己喝水。母親總覺得吃飯干稀搭配，人才能舒服，喝粥能養(yǎng)人，尤其在冬季，我家?guī)缀踉缤矶及局?，?dāng)然99%是玉米粥。所以可能受母親影響，我們?nèi)叶紣酆戎啵绕涫俏?，母親戲稱我是個(gè)“粘粥罐子”，天天喝也喝不煩。

每年新玉米面一下來，玉米面粥就占了我家飯桌的主角。早上，由于自己賴床起得晚，簡(jiǎn)單梳洗后，只來得及喝一碗母親早就盛出來晾著的玉米粥，有時(shí)不想喝，母親一邊遞到我嘴邊，一邊游說我“喝碗粥暖和，不凍手腳”，直盯著我“哧溜哧溜”喝完最后一口，才如負(fù)釋重。

玉米面粥里面啥也不放俗稱“瞎粘粥”，兒時(shí)母親為了調(diào)劑口味，粥里面摻些配料，比如冬天，切大白菜時(shí)白菜根母親舍不得丟棄，將粗糙的白菜根表面削一削，然后把芯放在粥里面，因熬制時(shí)間長(zhǎng)，硬硬的白菜根也變軟了，粥的熱氣里面有濃濃的白菜的清香，喝起來很新鮮。

我最愛喝，并且直到現(xiàn)在還情有獨(dú)鐘的，是將紅薯或胡蘿卜切成小塊放在粥里面熬，由于紅薯的香甜味連帶粥也是甜絲絲的，常常我們先趁熱把里面的紅薯胡蘿卜一口口吃下去，這時(shí)粥也不那么燙了，再端起碗一口接一口把粥喝完，那才叫酣暢淋漓。

或許是我的執(zhí)著吧，總覺得大柴鍋熬的玉米粥味道最地道，現(xiàn)代家用的高檔廚具好像只能有其形似而無其精髓，所以我專門去鄉(xiāng)下集市置辦了一口小鐵鍋，專門熬玉米粥。每每回老家，婆婆也總愛在大柴鍋里，放上切成大塊的紅薯，添加足足的大半鍋水，攪上新磨的玉米面，公公在灶下偶爾添幾根柴，熬吧，大塊紅薯禁得起大火熬，直到堂屋里熱氣氤氳，里屋火炕熱哄哄，玉米面粥大功告成了。

飯桌上一人一大碗粥，金黃粘稠的粥里面臥著杏紅色的紅薯，冒著熱氣，色澤誘人，再配一碟婆婆自家腌制的咸菜絲，此時(shí)此刻給我一桌滿漢全席也不換，一碗墊底，需得再來一碗，方能心滿意足！

人生至此，仿佛有些事才明白，其實(shí)粥如人生，無論多普通的日子，只要用時(shí)間去歷練、去堅(jiān)守，總會(huì)實(shí)現(xiàn)應(yīng)有的價(jià)值，總會(huì)有人去賞識(shí)，總會(huì)散發(fā)歲月醇香，如同自己苦苦尋覓良久，后來才發(fā)覺自己其實(shí)最想要也是最需要，僅僅一碗熱騰騰的玉米粥而已！

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