老年人喝粥多福多壽:玉米粥開胃 南瓜粥可解毒
經(jīng)歷了漫長的酷熱夏季,很多人由于常吃冰凍食品,出現(xiàn)脾胃功能減弱的現(xiàn)象,特別是年老體虛者,此時突然服補藥或補品難以消化吸收。所以,入秋時分,應(yīng)該給脾胃一個調(diào)整適應(yīng)的階段。飲食上,可推行“早飯一碗粥、晚飯一碗湯”的做法,有增進食欲、調(diào)理腸胃的作用。
粥是老人養(yǎng)生的一大法寶。民間有“老人喝粥,多福多壽”的說法。生活在如皋和巴馬的百歲老人中有74%的人每天早晚都要喝粥。許多老人通過早晚喝粥,甚至治好了胃痛、失眠和便秘的毛病。
但要注意,老人喝粥要有講究。首先,不能一天三頓都喝粥。粥屬于流食,以水為主,與同體積的米飯或饅頭比較,營養(yǎng)差很多。特別是白粥,單靠各類谷物的搭配遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法達(dá)到人體的需求量,時間久了,老年人會因能量和營養(yǎng)攝入不足而營養(yǎng)不良。其次,喝粥最佳的時間是在早晨。早晨是脾胃“值班”的時間,胃經(jīng)過一夜蠕動,需要水分和營養(yǎng),而粥比較柔膩細(xì)致,不會對腸胃造成傷害。尤其是初秋早上喝一碗粥,有極好的健脾胃、補中氣的功能。此外,牙齒不好的老人應(yīng)當(dāng)進行牙齒矯正或治療,而并非一味依靠吃粥,長此以往,不僅會造成營養(yǎng)不良,牙齦還會因為缺少摩擦和鍛煉加速萎縮,而且粥類食物中纖維含量較低,不利于老年人排毒。
老人喝粥,還得注意幾點:1.煮粥多用糙米,少用精米。因為精米在加工過程中會損失大量營養(yǎng),包括微量元素、B族維生素、食物粗纖維等,長期食用易導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏?!?.非糖尿病患者,宜用大米、小米為主料,搭配薏米等雜糧。3.大棗粥、山藥粥,有助補血健脾,平日吃肉較少,容易貧血的老人非常適合。
初秋時節(jié),比較適合老人的有以下幾款粥品:玉米粥。玉米性平味甘,有調(diào)中開胃、益肺寧心、清濕熱等功能,立秋后食用不但能消除秋燥,還有助于延緩衰老。南瓜粥。經(jīng)過一個夏天的日照和生長,現(xiàn)在的南瓜正是營養(yǎng)最佳的時候。南瓜粥屬溫性,有補中益氣、清熱解毒的功效。黑芝麻粥。秋天容易便秘,而黑芝麻潤燥的功效非常好。做的時候可以把黑芝麻稍微研磨一下,再與大米同煮,口感更醇厚。紅棗粥。大棗、糯米同煮,對于食欲不振、患慢性腸炎的人更適用。
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