資源簡(jiǎn)介

烹飪與營(yíng)養(yǎng)《西紅柿炒雞蛋》（教案）
五年級(jí)勞動(dòng)通用版
教學(xué)背景：
受疫情影響，開學(xué)至今有些學(xué)生已線上學(xué)習(xí)一個(gè)多月，漫長(zhǎng)的居家學(xué)習(xí)過程中，學(xué)生課余時(shí)間增多，娛樂活動(dòng)減少，長(zhǎng)此以往可能對(duì)學(xué)生的身心發(fā)展帶來負(fù)面影響。為了緩解學(xué)生焦躁的心理，豐富學(xué)生課余活動(dòng)，遂想著通過開展勞動(dòng)課堂，讓學(xué)生做一些力所能及的家務(wù)勞動(dòng)，在實(shí)踐活動(dòng)中尋找樂趣、獲得成就，以此增強(qiáng)學(xué)生居家學(xué)習(xí)的信心，疏導(dǎo)學(xué)生煩悶的情緒。
教學(xué)目標(biāo)：
1、了解西紅柿和雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2、會(huì)制作西紅柿炒雞蛋。
3、掌握勞動(dòng)技能為主，促進(jìn)學(xué)生勞動(dòng)實(shí)踐的興趣，致力于培養(yǎng)學(xué)生愛勞動(dòng)、會(huì)勞動(dòng)、勤勞動(dòng)的優(yōu)秀品質(zhì)。
教學(xué)重難點(diǎn)：
教學(xué)重點(diǎn)：學(xué)會(huì)制作西紅柿炒雞蛋，培養(yǎng)創(chuàng)新能力。
教學(xué)難點(diǎn)：控制油溫，掌握炒菜的火候。
教學(xué)方法和手段：
主要采用多媒體課件幫助教學(xué)，給同學(xué)們以直觀感覺，調(diào)動(dòng)同學(xué)積極性和參與熱忱，加深學(xué)生記憶。
活動(dòng)準(zhǔn)備：
西紅柿、雞蛋、鹽、油、蔥花、案板、菜刀
教學(xué)環(huán)節(jié)：
一、導(dǎo)入
西紅柿炒雞蛋是一道色香味俱全的熱菜，爽口開胃營(yíng)養(yǎng)好。本節(jié)課中，我們將學(xué)習(xí)西紅柿炒雞蛋的烹飪方法，并制作這道菜。
二、了解雞蛋和西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，西紅柿分類和如何挑選西紅柿。
雞蛋蛋白質(zhì)含量高，富含人體必需氨基酸。
西紅柿又叫番茄，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果，番茄含的“番茄素”，有抑制細(xì)菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。番茄內(nèi)的蘋果酸和檸檬酸等有機(jī)酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調(diào)整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對(duì)高血脂癥很有益處。番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1.維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素。
它的品種極多，按果的形狀可分為圓形的、扁圓形的、長(zhǎng)圓形的、尖圓形的；按果皮的顏色分，有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的。
挑選西紅柿?xí)r要選顏色粉紅、渾圓，表面有白色的小點(diǎn)點(diǎn)的，它最表面有一層淡淡的粉一樣，捏起來很軟，蒂的部分一定要圓潤(rùn)，最好帶淡淡的青色，籽粒呈土黃色，肉質(zhì)紅色，沙瓤、多汁。不要買帶尖、底很高，有棱角或不規(guī)則形狀的西紅柿，也不要挑選，拿著感覺質(zhì)量很輕的，這些都是催熟的西紅柿。
三、分步講解步驟
1、西紅柿和小蔥洗凈
2、西紅柿去蒂切塊
3、小蔥切段
4、打雞蛋
5、炒雞蛋
6、炒西紅柿，加鹽
7、加入雞蛋，蔥花
四、溫馨提示注意事項(xiàng)，學(xué)生操作
1、火爐周圍溫度較高，小心燙手。
2、炒蛋時(shí)注意油不要濺到自己。
3、用菜刀時(shí)，小心手
五、總結(jié)得失：
西紅柿炒雞蛋看似簡(jiǎn)單，但操作難度大，需要有耐心完成，炒雞蛋時(shí)也要注意安全，油容易濺。西紅柿去皮更好吃。

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