一些補品的“貴”，不在營養(yǎng)，在“稀罕”，就是所謂“物以稀為貴”。真正分析其所含的營養(yǎng)來，還真不及一些尋常食物。

這里，我想首先明確一條：我們從來不提倡所謂“補品”這樣一個概念，藥品是藥品，食物是食物。如非要提出補品這一概念，那補品里含的營養(yǎng)素和食物的營養(yǎng)素是一樣的，所以補品也是一種食物，食物也就是補品。

海參抗癌是謊言

海參是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，可以作為人體一種蛋白質(zhì)的來源，但若迷信于吃海參可以增強免疫力，甚至抵御癌癥那就大錯特錯了。

中國和美國的科學(xué)家都對海參做過實驗，讓惡性腫瘤患者在一段時間內(nèi)每天都食用整根海參或者食用海參中的營養(yǎng)提取物，結(jié)果顯示，食用海參的患者與沒有食用海參的患者相比，沒有產(chǎn)生任何的效果。

吃海參不如吃雞蛋

海參蛋白質(zhì)含量雖高，但質(zhì)量不高。海參的蛋白質(zhì)是膠體蛋白，用營養(yǎng)學(xué)術(shù)語說叫非完全性蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)由氨基酸組成，有高質(zhì)和低質(zhì)之分，主要是通過考量人對蛋白質(zhì)中氨基酸的吸收率來做評判，這就涉及對蛋白質(zhì)生物價值的評分。

首先，要看氨基酸量的多少，數(shù)量多自然是要好些。

其次，要看氨基酸質(zhì)量的好壞。人對氨基酸的吸收，不單是看氨基酸的數(shù)量，更重要的是要看氨基酸是不是符合人體氨基酸模式。越符合人體需要模式的，吸收率越高，其生物價值也越高。

雞蛋是最符合人體氨基酸模式的食物，如果滿分是100分，那么雞蛋的評分可高達94分，所以雞蛋是一個完美的蛋白質(zhì)來源。人吃海參還不如一天吃兩個雞蛋，再搭配些豆制品和青菜，后者攝入的蛋白質(zhì)在質(zhì)和量上都要遠遠勝于海參，且物美價廉。

海參替代品眾多

除了雞蛋以外，海參的替代品還有很多，如魚、豆制品、瘦肉等都可以，這幾種食物也是我們?nèi)粘ｏ嬍持械幕臼澄飿?gòu)成。

在礦物質(zhì)和微量營養(yǎng)素層面，海參同鯽魚、泥鰍相比也沒有特別的優(yōu)勢。海參除了膽固醇含量較低之外，鐵和鈣的含量還不如鯽魚和泥鰍。

吃海參沒有壞處，但是不要迷信于它的功效。對于需要降低蛋白質(zhì)攝入量的人（如腎功能不全患者），以及對海參蛋白質(zhì)過敏者，還應(yīng)該慎用或者禁用海參。

題圖來源：123RF圖庫

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