大家好，這里是邱哥說美食，每天分享好吃的家常菜。入冬以后，氣溫一天比一天低，天氣真的越來越冷了。不僅北方很多地方下起了第一場(chǎng)雪，而且南方地區(qū)也在普遍降溫，寒風(fēng)夾帶著冬雨，讓人冷得直打哆嗦。這個(gè)時(shí)候，日常的飲食安排，應(yīng)該多吃一些富含蛋白質(zhì)和有機(jī)礦物質(zhì)的滋補(bǔ)菜，補(bǔ)充蛋白質(zhì)礦物質(zhì)的同時(shí)，補(bǔ)陽(yáng)暖身，腿腳有勁，越吃越健康。所以，接下來，我整理了八道適合冬天常吃的滋補(bǔ)菜，道道富含蛋白質(zhì)和有機(jī)礦物質(zhì)，助力大家健康過冬天。喜歡的朋友，跟著我一起來學(xué)習(xí)一下做法吧。

一、板栗山藥土雞湯

食材準(zhǔn)備：土雞、板栗、山藥、紅棗、枸杞子、姜片。

做法流程：

1.土雞剁成小塊，然后加入適量的淀粉抓拌均勻，再清洗干凈表面的血沫，放入燉鍋中。

2.板栗去殼，紅棗去核，然后一起清洗干凈，放入燉鍋中，接著加入適量的清水，再中小火燉煮一個(gè)小時(shí)。

3.然后把山藥去皮，清洗干凈，接著切成小塊，放入燉鍋中繼續(xù)燉煮。

4.再燉一個(gè)小時(shí)左右后，撒入一把清洗干凈的枸杞子，加入適量的食鹽調(diào)味，即可出鍋開吃。

二、土豆燉牛肉

食材準(zhǔn)備：牛肉、土豆、姜片、蔥段、桂皮、八角、香葉、蔥花、豆瓣醬。

做法流程：

1.牛肉清洗干凈，然后切成小塊，接著冷水下鍋焯水，加入料酒、姜片和蔥段去腥，煮開以后，把浮沫撇去，再撈出瀝干水分備用。

2.土豆去皮，清洗干凈，然后切成小塊備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再加入炒好的牛肉一起翻炒均勻，裹上糖色。

3.接著加入姜蔥、八角、香葉和桂皮一起翻炒均勻，炒出香味，然后加入適量的料酒、生抽、老抽、蠔油、豆瓣醬和雞精調(diào)味提鮮，再繼續(xù)翻炒均勻入味。

4.最后加入適量的清水，然后蓋蓋燜煮三十分鐘，接著加入土豆塊繼續(xù)燉煮十五分鐘左右，再入一把蔥花點(diǎn)綴，即可出鍋開吃。

三、農(nóng)家小炒雞

食材準(zhǔn)備：雞腿、青椒、小米辣、姜蒜末、黑胡椒碎。

做法流程：

1.雞腿去骨清洗干凈，然后將雞腿肉切成小塊，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、黑胡椒碎、食鹽、生抽和花生油，再抓拌均勻，腌制二十分鐘備用。

2.清洗干凈青椒，然后和小米辣、姜蒜末一起切好備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的雞腿肉煸炒。

3.煸炒至雞腿肉變色熟透后，再加入姜蒜末一起翻炒均勻，炒出香味，然后加入青椒一起翻炒。

4.最后加入適量的蠔油和白糖提鮮，然后繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

四、蓮藕西蘭花炒牛肉

食材準(zhǔn)備：蓮藕、西蘭花、牛肉、蒜末、黑胡椒粉。

做法流程：

1.牛肉清洗干凈，然后切成牛肉碎，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、生抽、蠔油、黑胡椒粉和花生油，再抓拌均勻，腌制十分鐘備用。

2.蓮藕去皮，清洗干凈，然后切成蓮藕丁備用，接著將西蘭花切成小朵清洗好，再起鍋燒水，水燒開之后，放入蓮藕和西蘭花焯熟，再撈出瀝干水分備用。

3.切好蒜末，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉變色后，再加入蓮藕和西蘭花一起翻炒均勻。

4.接著加入適量的食鹽、白糖和蠔油調(diào)味提鮮，接著繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

五、娃娃菜雞腿肉

食材準(zhǔn)備：娃娃菜、雞腿肉、蔥蒜末、黑胡椒粉。

做法流程：

1.雞腿去骨清洗干凈，然后切成小塊，放入大碗中，接著加入適量的料酒、黑胡椒粉、食鹽和花生油，再抓拌均勻，腌制二十分鐘備用。

2.清洗干凈娃娃菜，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的雞腿肉煸炒，煸炒至雞腿肉變色后，再加入蔥蒜末一起翻炒均勻，炒出香味。

3.接著加入娃娃菜一起翻炒均勻，再加入適量的生抽和白糖提鮮，然后繼續(xù)翻炒均勻入味。

4.炒至白菜斷生以后，即可出鍋開吃。

六、香菇炒牛肉

食材準(zhǔn)備：牛肉、香菇、青紅椒、蒜末、黑胡椒粉。

做法流程：

1.牛肉清洗干凈，然后切成薄片，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、生抽、蠔油、黑胡椒粉和花生油，再抓拌均勻，腌制十分鐘備用。

2.清洗干凈香菇，然后切成薄片備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉變色后，盛出備用。

3.切好青紅椒和蒜末，然后另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入香菇煸炒，煸炒炒軟以后，再倒入炒好的牛肉一起翻炒均勻。

4.最后加入青椒一起翻炒，放入適量的食鹽和白糖調(diào)味提鮮，接著繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

七、肉末豆腐滑蛋

食材準(zhǔn)備：瘦肉、雞蛋、豆腐、蒜末、蔥花。

做法流程：

1.瘦肉清洗干凈，然后剁成肉末備用，接著將豆腐切成小塊，放入大碗中，再往里打入三個(gè)土雞蛋攪拌均勻準(zhǔn)備好。

2.切好蒜末和蔥花，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入肉末煸炒，加入適量的生抽提鮮，繼續(xù)翻炒均勻入味，再盛出備用。

3.另熱鍋燒油，油熱以后，倒入調(diào)好的雞蛋液油煎，煎至雞蛋液微微成型后，繼續(xù)推炒至雞蛋液完全凝結(jié)，再倒入炒好的肉末和生抽、白糖淀粉水一起燜煮收汁。

4.收至湯汁濃稠后，撒入一把蔥花點(diǎn)綴提鮮，即可出鍋開吃。

八、清蒸鱸魚

食材準(zhǔn)備：鱸魚、姜片、蔥絲。

做法流程：

1.鱸魚剁成小塊，清洗干凈，然后加入料酒、姜片一起抓拌均勻，腌制二十備用。

2.取蒸碗，然后碗底鋪上幾塊姜片，接著將腌制好的鱸魚肉鋪在姜片上。

3.然后起鍋燒水，水燒開之后，將鱸魚上蒸鍋蒸煮八分鐘，再倒掉蒸出的汁水。

4.然后鋪上一層蔥絲，淋入熱油爆香，激發(fā)出香味，接著淋入適量的蒸魚豉油提鮮，即可開吃。

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