紅柿雞蛋湯怎樣做
2010.06.04 回答
1、西紅柿洗凈切塊,黃瓜洗凈切片,雞蛋打勻。 2、鍋中加水,放入生姜2片一起煮。 3、水開后加西紅柿,再開轉(zhuǎn)小火把雞蛋倒入,放入黃瓜,加少許鹽,關(guān)火。(關(guān)火前可點(diǎn)入幾滴香 油)。 方法二: 番茄500克(切小塊),雞蛋兩只,八角兩朵,蔥度、姜片、精鹽、味精、濕淀粉各適量,清油20克 起鍋下油放入蔥、姜、八角炒香,倒入番茄加精鹽炒至成糊狀加水適量煮沸,放味精打欠,倒入蛋液,起鍋淋少許芝麻油即可。番茄味濃色正 方法三: 先將西紅柿洗凈切小塊,鍋里放少許油加熱放點(diǎn)蒜末蔥白扁炒再加水,加入西紅柿至水燒開,用勺將西紅柿在鍋里弄成絨狀,撈起皮和渣不用,加打碎的雞蛋汁,加鹽,雞精,蔥花(可以加點(diǎn)豬油更好),起鍋。 方法四: 半鍋清水,水中放少許海米,煮沸。 一只雞蛋,打散,加蔥花少許。 西紅柿一到兩個(gè),切成片,或切成小塊。 水沸騰后,先將打好的雞蛋倒入鍋內(nèi),略攪拌,再將切好的西紅柿倒入,水再沸騰后,關(guān)小火,悶3分鐘左右,加入紫菜、發(fā)菜,姜粉、鹽、胡椒粉各少許,淋香油幾滴,大火使湯沸騰,關(guān)火即可。 方法五: 先將西紅柿在油中炒一下,待出湯后加入半鍋水,然后將事先打好的雞蛋液輕輕的倒入鍋里(邊倒邊動(dòng),可以使雞蛋呈薄片狀)。起鍋前倒入與水混合好的淀粉混合液,輕輕攪拌。起鍋。 [編輯本段]西紅柿雞蛋湯-營(yíng)養(yǎng)分析 西紅柿,其主要營(yíng)養(yǎng)就是維生素,其中,最重要、含量最多的就是胡蘿卜素中的一種———番茄紅素。研究證明番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力,可以清除人體內(nèi)導(dǎo)致衰老和疾病的自由基;預(yù)防心血管疾 病的發(fā)生;阻止前列腺的癌變進(jìn)程,并有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負(fù)相關(guān)的關(guān)系,也就是說,越是不甜的西紅柿,其中番茄紅素含量越高。一般來說,西紅柿顏色越紅,番茄紅素含量越高。一個(gè)成年人每天食用100—200克西紅柿,就能滿足身體對(duì)番茄紅素的需要。但很多人喜歡生吃西紅柿,這樣并不利于番茄紅素的吸收,因?yàn)樗且环N脂溶性的維生素,經(jīng)過加熱和油脂烹調(diào)后,才更有利于發(fā)揮它的健康功效。由于番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解,烹調(diào)時(shí)應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱,以保留更多的營(yíng)養(yǎng)成分。做菜時(shí)蓋嚴(yán)鍋蓋,再稍加些醋,能保護(hù)其避免被氧氣破壞。 雞蛋,又名雞卵、雞子,為雉科動(dòng)物雞的卵。味甘性平。具有滋陰潤(rùn)燥,養(yǎng)心安神,養(yǎng)血安胎,延年益壽之功。雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富而全面,營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”,被人們譽(yù)為“理想的營(yíng)養(yǎng)庫”。雞蛋含的蛋白質(zhì),主要為卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中)。其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近,因此吸收率相當(dāng)高,可達(dá)99.7%。雞蛋含的脂肪,主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質(zhì)等,這些營(yíng)養(yǎng)素有助于增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能,所以,蛋黃是較好的健腦益智食物。經(jīng)常食用,可增強(qiáng)記憶,防止老年人記憶力衰退。雞蛋中還有豐富的卵磷脂,可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。研究表明雞蛋對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病人有防治作用。雞蛋中所含的微量元素硒、鋅,維生素A、維生素B2均有抗癌作用。所以,經(jīng)常食用雞蛋能健身益壽。 [編輯本段]西紅柿雞蛋湯-小技巧 1.磕雞蛋前先用力搖一搖,這樣蛋清就不會(huì)掛在蛋殼里面了,不會(huì)造成浪費(fèi) 2.西紅柿切成塊,最好是不規(guī)則地切,按照不同的方向,這樣在炒的時(shí)候里面的汁才容易出來 3.有人喜歡給西紅柿撥皮的話,將西紅柿放到開水中燙一下,然后用泡在涼水中,待西紅柿皮裂開后,將西紅柿皮剝掉 4.雞蛋也可以分幾種倒法,可以先全部倒入,螺旋倒入,這時(shí)候需要火大一點(diǎn),有點(diǎn)借助火勢(shì)的感覺哈。或者呢,邊倒入邊用筷子攪動(dòng) 5.西紅柿最好先別切直接接著鍋切,因?yàn)槲骷t柿湯比較多,如果先切的話很多的湯流失了。且西紅柿有小技巧,用比較風(fēng)力一點(diǎn)的勺子切,先挖開一個(gè)洞,將瓤掏出來放進(jìn)鍋里,挖得塊小一點(diǎn),剩下的皮可以切得大一點(diǎn)放進(jìn)去 6.可以將雞蛋打進(jìn)去鍋里,拿筷子稍微一攪,雞蛋就爛了。
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