首頁資訊為什么明前茶品質(zhì)好？ ——茶葉研究所研究揭示了春季不同時期綠茶品質(zhì)代謝成分波動

為什么明前茶品質(zhì)好？ ——茶葉研究所研究揭示了春季不同時期綠茶品質(zhì)代謝成分波動

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月27日 16:38

為什么明前茶品質(zhì)好？<br/> ——茶葉研究所研究揭示了春季不同時期綠茶品質(zhì)代謝成分波動

作者：劉健偉來源：種植中心發(fā)布日期：2016-05-06 點擊：12608 【字號：大中小】

　　春茶品質(zhì)與采摘時間有著重要的聯(lián)系，通常早春采摘的春茶品質(zhì)好于晚春采摘的春茶，但對其成因還缺少深入研究。近日，我所 “茶樹生理與營養(yǎng)”創(chuàng)新團隊在春季不同時期綠茶品質(zhì)代謝成分波動的成因研究上取得重要進展。該團隊通過采集春季不同時期(4月1 日、4月15日、4月28日)茶樹新梢、成熟葉樣品，利用GC×GC-TOF/MS和UPLC-Q-TOF/MS分析茶樹的初級和次級代謝物。研究發(fā)現(xiàn)，后期春茶主要氨基酸如茶氨酸、谷氨酸、谷氨酰胺的含量顯著降低，而碳水化合物、類黃酮(黃烷醇、槲皮素及其糖苷)合成、三羧酸循環(huán)和光呼吸等代謝顯著增強，說明新梢碳氮代謝變化深刻地影響了不同時期春茶的品質(zhì)。代謝組學分析進一步發(fā)現(xiàn)成熟葉的代謝在此期間也發(fā)生了顯著變化，向新梢轉(zhuǎn)移、維持春季新梢活性的氮、碳在后期減弱，引起茶樹新梢代謝發(fā)生變化，導(dǎo)致春季茶葉品質(zhì)波動，這些結(jié)果為今后提出栽培調(diào)控技術(shù)提供了研究基礎(chǔ)，相關(guān)研究結(jié)果在國際知名刊物《農(nóng)業(yè)與食品化學》上發(fā)表，博士研究生劉健偉和張群峰博士為共同第一作者、阮建云研究員為通訊作者。該研究得到“中國農(nóng)業(yè)科學院科技創(chuàng)新工程”等的支持。

　　文章鏈接：http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/acs.jafc.6b00404

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