人體所必需的礦物質(zhì)（無機鹽）是生命不可缺少的六大營養(yǎng)素之一，是構(gòu)成人體組織的重要原料，可以幫助調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡、肌肉收縮、神經(jīng)反應等。

根據(jù)人體的需要，礦物質(zhì)可以分為兩類：大量礦物質(zhì)，包括鈣、鉀、鈉、氯、磷和鎂；微量礦物質(zhì)，包括鐵、銅、氟、硒、鋅、鉻、鉬、碘和錳等。

礦物質(zhì)可以在各種食物中找到，但有些食物中某些礦物質(zhì)的含量很高，下面隨著經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)來了解下哪些食物富含這些重要的營養(yǎng)素吧。

堅果和種子

堅果和植物種子中富含多種礦物質(zhì)，尤其是富含鎂、鋅、錳、銅、硒和磷。

某些堅果和植物種子的礦物質(zhì)含量很高。例如，例如，一顆巴西堅果可以提供174%的每日硒需求量，而30克左右的南瓜籽可以提供40%的每日鎂需求量。

十字花科蔬菜

十字花科蔬菜，如菜花、西藍花、抱子甘藍等具有眾多的健康益處。

十字花科蔬菜富含硫，硫是細胞功能、DNA生成、解毒和谷胱甘肽合成所必需的礦物質(zhì)。除了硫，十字花科蔬菜也是許多其他礦物質(zhì)的良好來源，包括鎂、鉀、錳和鈣。

雞蛋

雞蛋的營養(yǎng)十分豐富，含有多種天然維生素和礦物質(zhì)。雞蛋中富含鐵、磷、鋅和硒，以及許多維生素、健康脂肪、抗氧化劑和蛋白質(zhì)。

很多人因為膽固醇含量問題而不吃蛋黃，但蛋黃中幾乎包含了所有的維生素、礦物質(zhì)和其它有益化合物，所以一定要吃整蛋，而不是蛋清。

豆類

豆類以富含纖維和蛋白質(zhì)而著稱，但同時也富含礦物質(zhì)，包括鈣、鎂、鐵、磷、鉀、錳、銅和鋅。研究發(fā)現(xiàn)，豆芽有助于提高礦物質(zhì)的利用度。

鱷梨

鱷梨中富含健康脂肪、纖維、維生素和礦物質(zhì)，特別富含鎂、鉀、錳和銅。

鉀是一種礦物質(zhì)，對血壓調(diào)節(jié)和心臟健康至關重要。研究表明，食用富含鉀的食物，如牛油果，可能有助于降低患心臟病和中風的風險。

漿果

漿果，包括草莓、藍莓、黑莓等，不僅美味，而且富含重要的礦物質(zhì)。

漿果富含鉀、鎂和錳。錳對于能量代謝中涉及的許多代謝功能以及免疫和神經(jīng)系統(tǒng)功能至關重要。

乳制品

包括酸奶和奶酪，是飲食中鈣最常見的來源。鈣是維持健康骨骼系統(tǒng)所必需的，也是神經(jīng)系統(tǒng)和心臟健康所必需的。

在你的飲食中加入高質(zhì)量的奶制品，如酸奶和奶酪，是增加鈣攝入量的好方法。此外乳制品中還有其它礦物質(zhì)，如鉀、磷、鋅和硒。

淀粉類蔬菜

含淀粉的蔬菜如紅薯、土豆、南瓜等，是白米飯和面食等精制碳水化合物的絕佳替代品。淀粉類蔬菜營養(yǎng)豐富，富含纖維、抗氧化劑、維生素和礦物質(zhì)。淀粉類蔬菜是營養(yǎng)物質(zhì)的重要來源，包括鉀、鎂、錳、鈣、鐵和銅等礦物質(zhì)。

熱帶水果

熱帶水果生長在熱帶或亞熱帶氣候中，包括香蕉、芒果、菠蘿、百香果、番石榴和菠蘿蜜等。除了富含抗氧化劑、纖維和維生素外，許多熱帶水果還是礦物質(zhì)的極佳來源，如鉀、錳、銅和鎂。

香蕉是最受歡迎的熱帶水果之一，富含多種礦物質(zhì)，包括鉀、鎂和錳。

綠葉蔬菜

綠葉蔬菜是最健康的食物之一，它們富含有益健康的礦物質(zhì)，包括鎂、鉀、鈣、鐵、錳和銅。多吃綠葉蔬菜可降低心臟病、某些癌癥、糖尿病和其它疾病的風險。

貝類

貝類，包括牡蠣、蛤蜊和貽貝，是礦物質(zhì)的集中來源，富含硒、鋅、銅和鐵。

6只中等大小的牡蠣（約84克）可以滿足你每天對鋅和銅的需求，并且可以提供每天所需的30%和22%的硒和鐵。貝類中富含鋅，對于那些有可能缺乏這種重要營養(yǎng)物質(zhì)的人來說，經(jīng)常吃貝類可以有效補充。

動物內(nèi)臟

動物內(nèi)臟是最富含礦物質(zhì)的食物之一，通常富含每日所需的銅、硒、鋅、鐵和磷。此外，內(nèi)臟中還富含蛋白質(zhì)和維生素，包括維生素B12、維生素A和葉酸。

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