這里所說的酵素，即指“水果酵素”，“水果酵素”是當下十分流行的一種減肥、美容產(chǎn)品。但它真的有傳說中的那么神奇嗎？那么，我們首先來了解一下什么叫酵素。所謂的“水果酵素”，制作流程和酸菜，果酒大體相似，就是在某種水果上加糖，然后密封發(fā)酵，最后就得到的產(chǎn)物即叫“水果酵素”。

這其實就是一個簡單的發(fā)酵過程，并沒有想象的那么神奇。水果中和外加的糖為水果中的細菌生長繁衍提供了食物，在細菌的代謝過程中，糖被轉(zhuǎn)化成酒精、乳酸、和各種各樣的酶等。

酵素不能美容瘦身

酵素”是個日語詞匯，后被輾轉(zhuǎn)引進中國。酵素其實就是各種酶及其產(chǎn)物的集合，在酵素的發(fā)酵過程中，無法對細菌的種類及酶進行分析。也許酵素中會無意中產(chǎn)生一種能使人美白的酶，但它產(chǎn)生的更多的酶是我們難以預測的酶及其產(chǎn)物，所以，想要依靠酵素美容是不切實際的。

酵素不能口服

酵素是一種酶，而大多數(shù)酶是一種有催化活性的蛋白質(zhì)，其活性存在的基礎必須是保證蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)完整。但我們知道，一般的蛋白質(zhì)，吃到肚子里，腸胃會把他們當做一般的蛋白質(zhì)消化分解，最終組成我們身體所需的蛋白，此時，酵素也就失去了活性。

酵素不如泡菜安全

在我們祖祖輩輩的生活中，其實就制造出許多像酵素一樣的食物。如果把水果換成新鮮蔬菜，并加入大量的水發(fā)酵，得到的東西就是我們常見的泡菜；如果把水果換成大豆，得到的東西更是廚房常見的調(diào)料品—醬油；當然還可以用糯米代替水果，發(fā)酵出來的就是米酒……但這些傳統(tǒng)工藝，經(jīng)過祖輩們的反復實踐，只要嚴守工藝，產(chǎn)生有害成分的可能性極小。與它們相比，“水果酵素”因其產(chǎn)生時間短，工藝不成熟，不確定性因素要大好多。

當然，我們也可以把制作水果酵素當成一項樂趣，但吃不吃就在你了。

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