你知道怎么正確儲存咖啡豆嗎?
對于大部分食物來說,總是越新鮮越能品嘗到最真實的美味,咖啡豆也是,假若存放不周,喝到風(fēng)味將會大打折扣。
咖啡豆對外界環(huán)境很敏感,最佳賞味期限也不長,再加上疫情反復(fù),當下囤貨似乎成了常態(tài),如何正確地存放咖啡豆,對于追求高品質(zhì)咖啡的人來說,是一個非常重要的課題。
一般來說,咖啡豆有四大天敵:氧氣、光線、濕度和溫度。因此咖啡豆的最佳儲存條件就是,隔絕氧氣、避光儲存以及較低的溫度和適宜的濕度。
那具體要怎么做呢,不妨接著往下看看。
01
如何選擇包裝/容器?
現(xiàn)如今在市場上購買的咖啡豆常見的包裝有,牛皮紙或多層紙制的包裝袋、帶密封拉鏈和單向閥的包裝、充入氮氣的加壓包裝、真空包裝等等。每一種都各有優(yōu)劣之處,其中最推薦購買的還是帶有密封拉鏈和單向閥的包裝。
單向閥能將咖啡豆烘焙后析出的二氧化碳自動排出袋子外面,袋子就不會因為二氧化碳的積聚而脹開。
同時因為氣體是單向流動的,外面的空氣不能進入袋子,咖啡豆不會因為外部的空氣進入而加速氧化,可以有效地保證咖啡豆的干燥和醇香原味。
假如購買的包裝沒有密封條或者單向閥,那么也可以使用專門的咖啡豆罐進行儲存。
要注意的是,通常情況下我們都不建議將豆子磨成咖啡粉后儲存,咖啡粉會比咖啡豆更容易“壞”。因為它與空氣接觸的表面積更大,而且在研磨過程中釋放了二氧化碳,要知道那可是咖啡豆內(nèi)部用來隔絕氧氣的天然保護傘。
所以在有條件的情況下,不推薦購買預(yù)研磨成粉的咖啡,雖然簡單方便,但很有可能幾天之內(nèi),它就會“失去光彩”。
因此綜上所述,在儲存咖啡豆時,我們應(yīng)該選擇帶有密封性和單向排氣功能的容器進行儲存,最好還是避光材質(zhì)的,如鋁箔紙包裝袋和不透明的豆罐等,才能更好地鎖住咖啡香氣。
02
應(yīng)該把咖啡豆放在哪里?
咖啡豆不喜光、不喜熱、不喜干燥、不喜潮濕,那我們到底應(yīng)該把咖啡豆儲存在哪呢?
其實也沒那么復(fù)雜,放在柜子里就好了。既避免了光照,而且足夠干燥和通風(fēng),不過要記得密封好包裝。
要求更高的朋友則可以放在專門的防潮箱子內(nèi),保證干燥。在潮濕環(huán)境中的咖啡豆更容易變質(zhì),會產(chǎn)生霉味,也會加速咖啡風(fēng)味的流失。
也許還有不少朋友會疑惑,咖啡豆到底要不要冷藏儲存?事實上冰箱的冷藏層并不適合儲存咖啡,無論有沒有開封。
因為咖啡表面會有很多小細孔,容易吸收冷藏室里其他食物的味道。再者,放在冷藏層會讓咖啡豆包裝袋內(nèi)部凝結(jié)濕氣,這對于咖啡豆是非常不利的。
如果一定要低溫冷藏儲存,那么更好的建議是,將咖啡豆分成小包裝后密封放在冰箱的冷凍層,只要不拆封,就可以長時間保存,延長賞味期限。
分裝咖啡豆冷凍,可以方便我們?nèi)〕龊篑R上使用。而如果沒有分裝,切記需要在在充分解凍后再打開包裝使用,否則會讓咖啡豆受潮。
關(guān)于如何更好地冷凍咖啡豆,具體操作可以參考我們以往分享過的這篇文章。
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03
總結(jié)
關(guān)于咖啡豆的養(yǎng)豆期長短和最佳賞味期的長短,會因烘焙師的烘焙方式而改變,因此在購買前最好找商家確認清楚。但也并不是說超過這個最佳賞味期就不能喝,只要不發(fā)生霉變,咖啡豆都可以照常飲用,只不過口感得不到保證罷了。
要想讓風(fēng)味留存時間最大化,就一定注意避光、適溫、干燥并及時密封。除了特殊情況,還是建議大家不要一次性大量購買烘焙好的咖啡豆,家用咖啡豆一次購買一個月內(nèi)飲用完的量就差不多了。
有什么更多關(guān)于家庭儲存咖啡的小技巧,不妨在評論區(qū)留言和我們分享一下~
END
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■ 文章來源:公眾號【咖啡沙龍】原創(chuàng)
■ 圖片:Sherry.C、劉瑾
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網(wǎng)址: 你知道怎么正確儲存咖啡豆嗎? http://m.u1s5d6.cn/newsview842632.html
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