內(nèi)脂粉的副作用有哪些

內(nèi)脂粉的毒性要比鹵水小很多,在做豆腐的時(shí)候放的量是很少的!吃了沒(méi)問(wèn)題!但那東西要是像奶粉一樣沖水喝的,那么我估計(jì)人離掛就不遠(yuǎn)了!下面，大家一起來(lái)看看吧。

目錄內(nèi)脂粉的副作用有哪些內(nèi)脂是什么內(nèi)脂粉的介紹內(nèi)脂豆腐的制作盒裝內(nèi)酯豆腐

1內(nèi)脂粉的副作用有哪些

　　健康的飲食能讓我們的生活品質(zhì)變得更高，也能讓身體獲取更多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是在我們的日常生活當(dāng)中有很多人對(duì)于飲食總是粗心大意，于是對(duì)身體造成一些不必要的傷害，下面一起看一下哪些人不適合吃內(nèi)脂粉呢!

　　副作用

　　內(nèi)脂粉屬于粉類的食物就怕胃消化不好，胃消化負(fù)擔(dān)很重。

　　禁忌人群

　　一般人群均可食用內(nèi)脂粉。

　　對(duì)哪些人不適合吃內(nèi)脂粉了解以后，我們知道知吃內(nèi)脂粉是有一定的講究的，否則也會(huì)給身體帶來(lái)一些不適，另外平時(shí)在生活中我們飲食不能過(guò)于單一，要多吃不同的食物，這樣才能獲得更多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2內(nèi)脂是什么

　　你說(shuō)的是做豆腐的那種吧，

　　在賣(mài)食品添加劑的地方有，不貴，袋子上寫(xiě)著內(nèi)酯，成分是葡萄糖酸鈣。

　　用它做豆花很簡(jiǎn)單的，呵呵，袋子上有很詳細(xì)的適用方法

3內(nèi)脂粉的介紹

　　分類：

　　藥食及其它食物 - 其他食物類

　　適宜人群：

　　一般人群均可食用內(nèi)脂粉。

　　功效：

　　開(kāi)胃消食

　　簡(jiǎn)介

　　內(nèi)脂粉是以β一葡萄糖酸內(nèi)脂為主的凝固劑，色澤潔白，質(zhì)地細(xì)膩，可用來(lái)制作豆腐，更能保持原豆的營(yíng)養(yǎng)。

　　基本信息

　　1.開(kāi)胃可口

　　內(nèi)脂粉作為食物的凝固劑，可使食品更為溫潤(rùn)，美味可口，可增加人的食欲。

　　烹調(diào)方法

　　制作豆腐時(shí)應(yīng)先將內(nèi)脂粉加入少量冷開(kāi)水溶解;

　　制作老豆腐的比例為1千克豆?jié){加30克內(nèi)脂粉;

4內(nèi)脂豆腐的制作

　　1.泡豆 選用豆臍(或稱豆眉)色淺、含油量低、粒大皮薄、粒重飽滿、表皮無(wú)皺而有光澤的大豆。將大豆洗凈，在春秋季水溫10℃—20℃時(shí)，浸泡12小時(shí)—18小時(shí);夏季水溫30℃左右;浸泡6小時(shí)—8小時(shí)(每24小時(shí)換水);冬季水溫5℃，浸泡約24小時(shí)。水質(zhì)以純水、軟水為佳。用水量一般以豆水重量比1：3為好，浸泡好的大豆約為原料干豆重量的2.2倍。泡好的豆要求豆瓣飽滿，裂開(kāi)一小線。但浸泡時(shí)間如果過(guò)長(zhǎng)，會(huì)影響出漿率。

　　2.磨漿 一般選用能進(jìn)行漿渣自動(dòng)分離的磨漿機(jī)，粗磨、細(xì)磨共2次--3次，盡可能提高大豆蛋白的抽提率。由于不再像用鹵水、石膏作凝固劑生產(chǎn)豆腐那樣還需壓榨成型，所以磨漿過(guò)程中加水量的多少就決定了成品內(nèi)脂豆腐的老嫩。一般做老豆腐時(shí)水與干豆的比例是3—4：1，做嫩豆腐時(shí)水與干豆的比例是6—10：1。第一次粗磨時(shí)加水量為總加水量的30%，第二次調(diào)節(jié)磨漿機(jī)螺旋進(jìn)行細(xì)磨，加水量為30%，第三次的加水量為40%，盡可能地把豆渣里面的漿沖洗出來(lái)。磨好的渣應(yīng)手感細(xì)膩無(wú)顆粒。

　　3.煮漿，把磨好的漿放在不銹鋼制的煮漿桶里，用蒸氣將漿煮至60℃-70℃時(shí)放入約 0.3%的食用消泡劑，把加熱過(guò)程中產(chǎn)生的泡完全消掉為止。然后繼續(xù)加熱把漿煮開(kāi)，漿沸騰后 保持3分鐘—5分鐘把漿煮透。

　　4.冷卻 把煮好的漿進(jìn)行冷卻，降溫至 85℃以下。

　　5.點(diǎn)脂(加凝固劑) 先將β一葡萄糖酸內(nèi)酯用少量冷開(kāi)水溶解。用量：做老豆腐時(shí)1千克漿加30克內(nèi)脂，嫩豆腐 1千克漿加24克—30克內(nèi)脂。將溶解好的內(nèi)脂加入已冷卻的豆?jié){中緩慢調(diào)拌均勻即可。

　　6.成型 將點(diǎn)脂后的漿倒進(jìn)成型模中，放入凝固槽。在 80℃—85℃之間保溫 20分鐘即為成品。剛成型的豆腐暫不能搖動(dòng)，應(yīng)靜置一段時(shí)間讓其目然冷卻。如生產(chǎn)盒裝內(nèi)酯豆腐，需配備灌裝封口機(jī)。

5盒裝內(nèi)酯豆腐

　　概述

　　傳統(tǒng)的豆腐制作，多采用石膏、鹵水作凝固劑，其工藝復(fù)雜、產(chǎn)量低、儲(chǔ)存期短、易吸收。而以葡萄糖酸內(nèi)酯為凝固劑生產(chǎn)豆腐，可減少蛋白質(zhì)流失，提高保水率。大大地增加了產(chǎn)量，且豆腐潔白細(xì)膩、有光澤、口感好、保存時(shí)間長(zhǎng)。

　　做法

　　其具體制作方法介紹如下：

　　1、選豆選擇果粒飽滿整齊的新鮮大豆，清除雜質(zhì)和去除已變質(zhì)的黃豆。

　　2、浸泡用多于大豆重3～5倍的清水浸沒(méi)大豆，浸泡時(shí)間一般春季12～14小時(shí)，夏季6～8小時(shí)，冬季14～16小時(shí)，其浸泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)或太短，以扭開(kāi)豆瓣，內(nèi)側(cè)平行，中間稍留一線凹度為宜。

　　3、磨漿按豆與水之比為1：3～1：4的比例，均勻磨碎大豆，要求磨勻、磨細(xì)，多出漿、少出渣、細(xì)度以能通過(guò)100目篩為宜。最好采用滴水法磨漿，也可采用二次磨漿法。

　　4、過(guò)濾過(guò)濾是保證豆腐成品質(zhì)量的前提，如使用離心機(jī)過(guò)濾，要先粗后細(xì)，分段進(jìn)行。一般每公斤豆濾漿控制在15～16公斤。

　　5、煮漿煮漿通常有兩種方式。一種是使用敞開(kāi)大鍋，另一種是使用密封煮漿。使用敞開(kāi)鍋煮漿要快，時(shí)間要短，一般不超過(guò)15分鐘。鍋三開(kāi)后，立即放出漿液備用。如使用密封煮罐煮漿，可自動(dòng)控制煮漿各階段的溫度，煮漿效果好，但應(yīng)注意溫度不能高于100℃，否則會(huì)發(fā)生蛋白質(zhì)變性，從而嚴(yán)重影響產(chǎn)品質(zhì)量。

　　6、點(diǎn)漿點(diǎn)漿是保證成品率的重要一環(huán)。待豆?jié){溫度至80℃左右時(shí)進(jìn)行點(diǎn)漿。其方法是：將葡萄糖酸內(nèi)酯先溶于水中，然后盡快加入冷卻好的豆?jié){中，葡萄糖酸內(nèi)酯添加量為豆?jié){的0.3%～0.4%，加入后攪勻。

　　7、裝盒加入葡萄糖酸內(nèi)脂后，即可裝入盒中，制成盒裝內(nèi)酯豆腐，穩(wěn)定成型后，便可食用或出售。如要制成板塊豆腐，則按常規(guī)方法壓窄濾水即可。

相關(guān)知識(shí)

果粉的副作用有哪些
荷葉粉的功效和作用及副作用有哪些
脫脂牛奶的副作用有哪些
背部吸脂的副作用有哪些
干黃花的副作用有哪些
燃脂咖啡的副作用有哪些
蕎麥的副作用有哪些
荷葉的副作用有哪些
腰部吸脂減肥的副作用有哪些?
西梅汁的副作用有哪些

網(wǎng)址: 內(nèi)脂粉的副作用有哪些 http://m.u1s5d6.cn/newsview840634.html