首頁(yè) 資訊包餃子的制作方法

包餃子的制作方法

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月27日 02:21

(一)包餃子的制作方法

1、將面粉放在大盤(pán)里，邊倒溫水邊攪拌，揉成光滑的面團(tuán)，醒半小時(shí)后。繼續(xù)將面團(tuán)揉光滑，搓成長(zhǎng)條后切成小劑子，按成圓面皮，搟成餃子皮。

2、準(zhǔn)備姜末、蔥花、肉餡加水?dāng)嚢?，加入?zhǔn)備好的調(diào)料，攪拌均勻，韭菜切碎，放入肉餡中攪拌均勻，餃子餡就做好了。

3、左手拿著皮，里面放上餡，兩邊一捏，餃子就包好。

(二)包餃子怎么皮薄餡多

1、餃子好吃調(diào)餡是關(guān)鍵，和面、搟皮、包餃子捏褶，這些小小的細(xì)節(jié)更是重要。餃子皮柔韌才能包住更多的餡，才能過(guò)做到薄皮大餡。包餃子這事兒啊，面子、里子都很重要?！緩N房小妙招：這樣包餃子，皮薄餡又大】

2、餃子面：面粉與水的比例為2：1，面團(tuán)柔軟度可試試自己耳垂兒的柔軟程度?！緩N房小妙招：這樣包餃子，皮薄餡又大】

3、水成細(xì)細(xì)的水流澆進(jìn)面粉里，在澆入的同時(shí)用筷子在水流滴入的位置攪拌，防止面粉團(tuán)成大坨?！緩N房小妙招：這樣包餃子，皮薄餡又大】

4、用筷子把面粉攪成細(xì)碎柔軟的面穗。【廚房小妙招：這樣包餃子，皮薄餡又大】

5、然后把面穗揉成團(tuán)，再用力揉成軟潤(rùn)光滑的面團(tuán)。蓋上保鮮膜餳上半小時(shí)，讓水分和面充分融合?！緩N房小妙招：這樣包餃子，皮薄餡又大】

6、搟餃子皮：團(tuán)餳好后放在面板上再次用力揉勻，用刀切開(kāi)看不到有孔隙和細(xì)小的干面。面團(tuán)揉勻后搓成面棍。用刀切成小劑子，每切一刀，把面棍轉(zhuǎn)動(dòng)90度角，這樣可防止面劑子黏連在一起?！緩N房小妙招：這樣包餃子，皮薄餡又大】

7、劑子灑上干面粉，用手團(tuán)勻后按扁?！緩N房小妙招：這樣包餃子，皮薄餡又大】

8、左手捏住面劑子的一角，右手推動(dòng)搟面棍；搟面棍往前推動(dòng)時(shí)，左手不動(dòng)；搟面棍往后移動(dòng)時(shí)，左手順勢(shì)把面劑子往左前方移動(dòng)一下，如此反復(fù)直至把面劑子搟成餃子皮。包肉餡或湯汁多的餡料的餃子，餃子皮要中間略厚周邊薄。這樣餡料坐在餃子皮中間較厚的位置，可防止餃子皮被餃子餡浸破?！緩N房小妙招：這樣包餃子，皮薄餡又大】

(三)猴頭菇能包餃子嗎

1、材料：猴頭菇50克、韭菜300克、小麥粉350克、鹽適量、醬油適量、生抽適量、胡椒粉適量、白糖適量、姜適量、芝麻油適量。

2、猴頭菇用冷水浸泡，其間適時(shí)更換水。小麥粉和成面團(tuán)靜置20分鐘，韭菜摘洗干凈用冷水浸泡20分鐘，撈出瀝干水切碎。浸泡后的猴頭菇入煮鍋煮20分鐘后撈出過(guò)涼，瀝干水。

3、將猴頭菇切碎加鹽、醬油、生抽、胡椒粉、白糖、姜末、芝麻油攪拌均勻。韭菜切碎與攪拌好的猴頭菇放在一起攪拌均勻作煎餃餡，靜置好的面團(tuán)做成大小適中的面劑，搟圓作水餃皮。水餃皮上添加餡料，前后片捏嚴(yán)包好煎餃，不粘鍋加少許油，煎餃入鍋煎，煎至底部金黃。淋入淀粉、小麥粉混合的薄汁繼續(xù)煎，煎至熟，底部噶脆關(guān)火即可。