中小學食堂禁止采購的食材都有哪些？學校食堂不得制售這些食物！

摘要：學校食品的衛(wèi)生安全關(guān)系到學生的健康與學校的穩(wěn)定發(fā)展。近年來也發(fā)生過不少校園食品安全事故，這為校園安全敲響了警鐘。食品安全十分重要，青少年兒童的健康成長關(guān)系到家庭的幸福和國家的發(fā)展。因此在學校食堂食材采購上要有嚴格的標準，食材來源要正規(guī)透明，蔬菜肉類要新鮮健康，不符合相關(guān)要求的食材應禁止進入食堂。那么中小學食堂禁止采購的食材都有哪些？有毒有害食品、有毒添加劑、野生動植物、轉(zhuǎn)基因食品、加工涼菜、散裝熟食制品、非法來源食品。

教育部聯(lián)合市場監(jiān)管總局、國家衛(wèi)生健康委印發(fā)《關(guān)于加強學校食堂衛(wèi)生安全與營養(yǎng)健康管理工作的通知》。其中明確提出，中小學校和幼兒園不得制售冷葷類、生食類、裱花蛋糕以及四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風險食品。

一、學校食堂禁止使用的食材

那么中小學食堂禁止采購的食材還有哪些？下列幾個類別的食材，相關(guān)的學校食堂采購人員可以簡要了解。

1、有毒有害食品。如：河豚、石頭魚、獅子魚、發(fā)芽的馬鈴薯、不明野菜、野生蘑菇、變質(zhì)發(fā)霉食物、細菌病毒污染食材等。

2、不符合國家安全規(guī)定的食品添加劑。如：吊白塊、蘇丹紅、王金黃、塊黃、蛋白精、硼酸與硼砂、硫氰酸鈉、玫瑰紅B、罌粟殼等。

3、野生動物及國家保護動植物，食堂嚴禁采購、驗收、加工、烹飪野生動物及肉蛋制品。如：竹鼠、豪豬、果子貍、王錦蛇、蒙古兔、東北兔、草兔、藍胸鶉、山斑鳩、灰斑鳩、黑水雞、灰胸竹雞等。

4、無生產(chǎn)日期、無生產(chǎn)廠家、無保質(zhì)期、無生產(chǎn)許可、無檢驗合格證明等來源不正規(guī)的食材。

5、不得采購和儲存亞硝酸鹽、轉(zhuǎn)基因食品、加工涼菜、散裝熟食制品等。

二、學校食堂禁止供應超出經(jīng)營許可范圍的食品品種

1、中小學校(含特殊教育學校)、托幼機構(gòu)、中等職業(yè)技術(shù)學校、技工院校的學生食堂不得制售生食類、冷食類食品（不含水果）、裱花蛋糕，不得供應未燒熟煮透的豆?jié){，已變黏的酸菜咸菜；不得外購散裝熟食肉制品；

2、采用校外集體用餐配送單位的，不得配送冷食類食品(如沙拉、壽司、涼菜、冷面、涼皮等)、生食類食品(如刺身)、自制冷凍飲品(包括冰淇淋、酸奶、乳酸發(fā)酵飲料、鮮榨果汁以及其他冷凍飲品)、裱花蛋糕以及其他冷加工糕點。

三、學校食堂慎用食品

常見慎用食品有貝類（貽貝、扇貝、蛤蠣、牡蠣、生蠔、蟶子等）；扁豆、豇豆、蕓豆、蠶豆；易引起組胺中毒的青皮紅肉的海產(chǎn)魚類（鮐魚、青條魚、秋刀魚、金槍魚、沙丁魚等）；易殘留有毒有害物質(zhì)而不符合食品安全標準的原料：豬肺、豬肝、豬心等動物內(nèi)臟器官。

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