農(nóng)歷新年，有人在大吃大喝半小時(shí)至一小時(shí)左右，會(huì)突然出現(xiàn)頭暈?zāi)X脹、眼球突出、上肢麻木、下頜發(fā)抖、心慌氣喘、心跳過(guò)速、脈搏加快、呼吸急促、血壓增高等一系列癥狀而到醫(yī)院就診。原來(lái)，近年來(lái)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)專(zhuān)家研究認(rèn)為，這是一種特殊的文明病，是因?yàn)槭秤妹牢都央冗^(guò)量而引起的美味綜合征。

　　美國(guó)內(nèi)科醫(yī)學(xué)專(zhuān)家赫曼·考茨克通過(guò)對(duì)1000多個(gè)病人的試驗(yàn)證明，在病人吃下的雞、鴨、魚(yú)、肉等食物當(dāng)中，含有豐富的麩酸鈉，它是味精的主要成分，可大大刺激人的味覺(jué)。麩酸鈉進(jìn)入人體后，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細(xì)菌的作用下，轉(zhuǎn)化為有毒、有害物質(zhì)，隨血流到腦部后，干擾大腦神經(jīng)細(xì)胞正常代謝，使生理功能發(fā)生紊亂，導(dǎo)致上述一系列癥狀的出現(xiàn)。一旦出現(xiàn)上述癥狀，也不必驚慌失措，輕者休息一下即好，癥狀重者應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，以防延誤。不過(guò)，佳節(jié)享受豐盛飲食之余，最好提防美味綜合征、肥胖等后遺癥。

春節(jié)飲食6大要訣

勿暴飲暴食

　　每餐只能吃八分飽，不可吃得太撐。在食物方面，五谷主食不可少。多吃富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果，以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，加快體內(nèi)有害物質(zhì)的排泄過(guò)程。

重質(zhì)不重量

　　新鮮食物雖營(yíng)養(yǎng)，但每次最好只煮一餐分量，而且要注意衛(wèi)生安全。慎防病從口入。因此，剩菜應(yīng)用保鮮膜包好，放置在冰箱內(nèi)冷藏。此外，廚房最好準(zhǔn)備兩套砧板和刀具，熟食、生食分開(kāi)處理，以免交叉污染。

烹調(diào)有玄機(jī)

　　少油、少糖、少鹽分，永保身體健康。太多脂肪會(huì)導(dǎo)致心血管疾病、糖尿病、高血壓產(chǎn)生。因此，烹調(diào)方法用蒸、煮、燙、燉、烤、鹵、涼拌等，減少油脂的吸收。此外，雞湯、高湯置于冰箱，可去除湯上凝結(jié)的浮油。烹調(diào)最好不加味精，以防麩酸鈉超量。同時(shí)，防止含糖食物使人體發(fā)胖，對(duì)血脂肪也有不利影響。太多鈉（在鹽、醬油、味精、腌制品中）則會(huì)使水分滯留在體內(nèi)，引起水腫，血壓上升。

飲酒勿過(guò)量

　　新春佳節(jié)雖歡喜，但喝酒還是要照顧身體。記得：不勸酒，不拼酒，不醉酒。適度飲酒有益心臟健康，但以威士忌30cc，白蘭地40cc，紅葡萄酒90cc為限。患有痛風(fēng)或血液尿酸過(guò)高者，注意酒精和脂肪酸會(huì)使痛風(fēng)發(fā)作。

零食應(yīng)節(jié)制

　　拒絕零食陷阱。麻佬、糖果、瓜子、花生等食物熱量不低，別邊看電視邊吃這些東西，不知不覺(jué)中吃了令人肥胖的熱量。

多喝茶及白開(kāi)水

　　多喝白開(kāi)水或茶。每日飲水（含湯）至少6碗（杯），每碗（杯）以250cc計(jì)算。喝飲料不要加糖，充足的水分可以促進(jìn)和改善便秘，對(duì)高血壓的人特別重要。當(dāng)然，水分也可促進(jìn)體內(nèi)廢物排泄，對(duì)腎臟和泌尿道結(jié)石的預(yù)防和治療有幫助。

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