首頁資訊傳承烹飪技藝共推產(chǎn)教融合——全國百位廚界精英齊聚四川旅游學(xué)院

傳承烹飪技藝共推產(chǎn)教融合——全國百位廚界精英齊聚四川旅游學(xué)院

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月27日 00:48

川旅新聞網(wǎng)訊（通訊員黃仲磊）10月30日，四川旅游學(xué)院迎來了一場(chǎng)別開生面的盛會(huì)——“全國百位廚界精英走進(jìn)四川旅游學(xué)院”活動(dòng)。此次活動(dòng)由四川旅游學(xué)院烹飪與食品科學(xué)工程學(xué)院、產(chǎn)教融合處、繼續(xù)教育學(xué)院承辦，邀請(qǐng)了來自全國百余名廚界精英代表共襄盛舉，旨在通過深度交流與合作，共同探討川菜文化的傳承與創(chuàng)新，促推產(chǎn)教深度融合，為川菜人才培養(yǎng)注入新的活力。校黨委書記張學(xué)龍參加活動(dòng)并致辭。烹飪與食品科學(xué)工程學(xué)院負(fù)責(zé)人，川菜發(fā)展與飲食文化研究院、黨委辦公室相關(guān)負(fù)責(zé)人，旺豐食品創(chuàng)始人、郫縣豆瓣守藝人、郫縣豆瓣非遺傳承人代長(zhǎng)安，成都市旺豐食品有限責(zé)任公司營銷副總監(jiān)鄭鴻文，四川博道傳媒有限公司總經(jīng)理、四川峨眉電影頻道《四川味道》節(jié)目總策劃、制片人鐘偉，國務(wù)院特殊津貼專家、全國技術(shù)能手、四川旅游學(xué)院教授蘭明路等多位領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓出席活動(dòng)。

活動(dòng)開課儀式上，張學(xué)龍發(fā)表了熱情洋溢的致辭。他對(duì)各位“百廚精英”的到來表示熱烈的歡迎，并詳細(xì)介紹了我校的辦學(xué)歷程以及烹飪專業(yè)的發(fā)展情況。他強(qiáng)調(diào)學(xué)院始終堅(jiān)持走現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)與傳統(tǒng)烹飪技藝相結(jié)合的應(yīng)用型人才培養(yǎng)之路，希望通過本次活動(dòng)，能夠進(jìn)一步加強(qiáng)與行業(yè)的交流合作，共同培養(yǎng)更多優(yōu)秀的烹飪?nèi)瞬拧?/p>

本次活動(dòng)亮點(diǎn)紛呈，其中最為引人注目的是我校蘭明路教授的理論與實(shí)操課程分享。蘭明路教授作為國務(wù)院特殊津貼專家、全國技術(shù)能手，他不僅現(xiàn)場(chǎng)演示了菜品的制作，還深入講解了川菜的文化內(nèi)涵及歷史底蘊(yùn)以及非遺保護(hù)的重要性。他的講解深入淺出，生動(dòng)有趣，讓在場(chǎng)的烹飪精英們受益匪淺。

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在菜品展示環(huán)節(jié)上，我校烹飪與食品科學(xué)工程學(xué)院教師以及行業(yè)內(nèi)師門代表共展示了百余道圍繞郫縣豆瓣醬研發(fā)的創(chuàng)意菜品，這些菜品不僅展現(xiàn)了郫縣豆瓣醬的獨(dú)特風(fēng)味，更融合了現(xiàn)代烹飪技法與創(chuàng)新思維，讓人眼前一亮。在菜品講解交流環(huán)節(jié)上，各位廚界精英紛紛上臺(tái)，從菜品的思考、食材的選擇、技能技法的運(yùn)用等多個(gè)方面對(duì)自己的菜品進(jìn)行了精彩的闡述。他們不僅分享了烹飪技巧與心得，更從市場(chǎng)角度、食客口味、店鋪運(yùn)營成本等方向提出了獨(dú)到的見解與建議。活動(dòng)當(dāng)天下午，鄭州市技能大師工作室領(lǐng)辦人張永濤、郫縣豆瓣守藝人代長(zhǎng)安、我校教授熊敏分析了行業(yè)發(fā)展及食品安全知識(shí)。

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