酸性體質(zhì)是百病之源？腦卒中是老年病，跟年輕人沒啥關(guān)系？“速食包”外賣不安全……日前，北京市科協(xié)等聯(lián)合發(fā)布了11月“科學(xué)”流言榜，對(duì)一系列謠言進(jìn)行辟謠。

1.謠言：人的體質(zhì)有酸堿性之分，偏酸性的體質(zhì)會(huì)導(dǎo)致包括癌癥在內(nèi)的各種疾病。想要健康，必須保證身體的堿性環(huán)境。

辟謠：“酸堿體質(zhì)”本身是個(gè)偽理論，連一篇像樣的文獻(xiàn)、一點(diǎn)最簡(jiǎn)單的科學(xué)研究都沒有。人體內(nèi)每時(shí)每刻都在進(jìn)行著新陳代謝，有一套強(qiáng)大、有效的調(diào)節(jié)系統(tǒng)，使人體的pH值保持基本穩(wěn)定，只會(huì)在一個(gè)很小的范圍內(nèi)波動(dòng)。人食用任何食物都不會(huì)過多地影響血液的pH值，就算是喝醋也不會(huì)讓血液變成酸性。

2.謠言：我們吃的外賣很多是用“速食包”簡(jiǎn)單加工而成的，存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

辟謠：只要是規(guī)范制作、運(yùn)輸嚴(yán)格，速食包的食品安全風(fēng)險(xiǎn)遠(yuǎn)小于門店現(xiàn)場(chǎng)制作菜品的風(fēng)險(xiǎn)。餐飲業(yè)最大的食品安全風(fēng)險(xiǎn)來自微生物，速食包在前端是熱加工，到門店還要做復(fù)熱處理，食物經(jīng)過充分加熱，發(fā)生食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)大大降低。而且速食包的模式使得參與食品制作的人員減少，食品安全風(fēng)險(xiǎn)自然也會(huì)減少。速食包主要的風(fēng)險(xiǎn)來自包裝，比如用的塑料袋是否是合規(guī)的材質(zhì)，有沒有塑化劑污染等。其次是物流和倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)槿绻麥囟仁Э?，原料（尤其肉、蛋、水產(chǎn)）可能會(huì)變質(zhì)。

3.謠言：食品包裝袋中的脫氧劑有毒，哪怕少量泄漏到食品中，都存在安全隱患。

辟謠：在密封食品包裝中，脫氧劑可防止食物腐敗，一般的脫氧劑毒性不大，少量的脫氧劑不會(huì)產(chǎn)生任何副作用，應(yīng)用范圍最廣范的鐵系脫氧劑成分安全，雖不能食用，但也不可怕。

4.謠言：用水果替代晚餐，既能保證攝入適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)，又能減去多余的脂肪，達(dá)到控制體重的目的。

辟謠：不吃晚飯，短期內(nèi)只能快速減掉肌肉和水分，脂肪反而減得不多；不吃晚飯，會(huì)讓第二天早餐時(shí)攝入更多熱量；同時(shí)大腦會(huì)誤以為正處于饑荒的危險(xiǎn)中，為此會(huì)調(diào)節(jié)激素，降低甲狀腺激素，使人乏力、萎靡、發(fā)冷，還會(huì)升高皮質(zhì)醇，抑制免疫力，讓人更容易生病。

5.謠言：腦卒中是老年病，跟年輕人并沒有多大關(guān)系。

辟謠：任何年齡的人都可能得腦卒中，發(fā)病也無關(guān)性別。如今，腦卒中患者有年輕化的趨勢(shì)，特別是有心腦血管疾病史或有家族史的年輕人。年輕人長(zhǎng)期保持不良生活習(xí)慣及精神緊張，工作壓力過大、熬夜等可能導(dǎo)致腦卒中；老年人情緒波動(dòng)可能導(dǎo)致腦出血。

6.謠言：意大利的科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)了“宇宙墻”，我們的宇宙被一堵墻包圍著。一種可能是，我們是由某種更高的文明培育起來的試驗(yàn)場(chǎng)。

辟謠：這完全是一則假新聞。早在上世紀(jì)80年代，天文學(xué)家們就在觀測(cè)中發(fā)現(xiàn)了這種由許多星系組成的、長(zhǎng)條形的大尺度結(jié)構(gòu)，這種結(jié)構(gòu)并沒有什么太神秘的性質(zhì)。

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