如何安全食用野菜#張淋琳健康超話#

　　一、食用野菜的注意事項(xiàng)

　　①　不能將野菜當(dāng)蔬菜，可以偶爾嘗嘗鮮，但不能過(guò)量攝入。

　?、凇〔荒軐⒁安水?dāng)保健食品。雖然部分野菜具有降血壓、降血糖、消炎等功能，但作用有限，不能取代藥物的療效。

　　二、可食用的野菜。

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　　蒲公英在初春時(shí)候生出苗葉，葉子像苦苣菜，但有細(xì)刺。折斷它的花莖，會(huì)有白汁流出，古時(shí)人們就食用它。即便開(kāi)花后，蒲公英的葉子仍可食用。但蒲公英和假還陽(yáng)參、苦苣菜、小枯麥菜有些相像，大家需要認(rèn)真辨識(shí)，以免誤食。

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　　野菊花和菊花在外形上幾乎沒(méi)有差別，但野菊花的葉子不苦，而菊花的葉子苦。野山菊“叢生，花葉抱莖如苦荬而歧，齒不尖，莖瘦無(wú)汁；梢端發(fā)杈，秋開(kāi)花如寒菊。可見(jiàn)，野菊花也是秋季開(kāi)花，在梢端發(fā)叉，葉尖可食用。

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　　薄荷和十香菜較為相像，兩者都是被子植物薄荷屬植物。薄荷的葉子，要比十香菜大一些。薄荷吃起來(lái)有麻涼的感覺(jué)，而十香菜則清香可口。

　　④　艾

　　提到艾，大家就容易想到五月初五端午節(jié)的一些習(xí)俗。艾葉亦可食用。艾和益母草有些相似，野外挖菜時(shí)需要分辨清楚。

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　　在鄭州地區(qū)較為常見(jiàn)，特別是沙地高岡上，又被稱為藜。灰灰草的幼苗和嫩莖葉都能吃，味道鮮美，口感柔嫩。

　　不過(guò)，灰灰菜是含有卟啉類物質(zhì)的光感性植物，過(guò)多服食或接觸，人體受數(shù)小時(shí)日曬后，容易出現(xiàn)急性光毒性炎癥反應(yīng)，導(dǎo)致皮膚紅腫、發(fā)亮，全身刺癢。所以，王東超提醒，灰灰菜一次食用量不宜過(guò)多，吃完后應(yīng)避免強(qiáng)烈陽(yáng)光暴曬。

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