早飯到底應(yīng)該怎么吃？

（視頻來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）

就前陣子，張文宏教授說(shuō)：“早餐不要喝粥，要吃雞蛋喝牛奶”。這段視頻一出，可謂是一石激起千層浪。有人說(shuō)：“我這中國(guó)胃只習(xí)慣吃包子喝粥啊，吃雞蛋喝牛奶不覺(jué)得飽呢?！?/p>

關(guān)于早飯應(yīng)該吃什么的話(huà)題，就這樣霸占了熱搜整整一天，網(wǎng)友們是眾說(shuō)紛紜。

那你知道為什么說(shuō)早餐不要只喝粥么？

因?yàn)?，我們要講究營(yíng)養(yǎng)均衡

（視頻來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）

營(yíng)養(yǎng)膳食塔

圖源見(jiàn)水印

讓我們來(lái)看看營(yíng)養(yǎng)膳食塔，它形象的展示了我們的身體每天所需要的各種物質(zhì)。

挑食或者說(shuō)偏食這些行為，極容易導(dǎo)致某種營(yíng)養(yǎng)的缺失，最終影響身體的健康。

從圖中我們可以看出我們每天除了吃進(jìn)去的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，我們還需要適量的運(yùn)動(dòng)和補(bǔ)充水分。

健康，是一種生活態(tài)度

隨著我國(guó)國(guó)民生活水平的提高，我們的餐桌上糖類(lèi)、淀粉類(lèi)的食品逐漸減少,動(dòng)物性食品的比重加大,我們?nèi)粘ｏ嬍持兄镜臄z取量比30年前增加太多。

我們開(kāi)始越來(lái)越多的關(guān)注飲食健康的問(wèn)題，很多人在日常飲食中開(kāi)始有意識(shí)的加入雜糧。

那么雜糧是不是吃越多越好？雜糧應(yīng)該如何吃更健康？

讓我們拿米飯和雜糧飯做一組對(duì)比。

01

營(yíng)養(yǎng)成分

大米是稻谷精加工后的成品，主要以碳水化合物為主，占了75%左右，也含有人體所需要蛋白質(zhì)和脂肪。

一般蛋白質(zhì)含量為7%~8%左右，而脂肪在1.3%~1.8%左右，而且也含有鈣、磷、鐵、B族維生素等。

雜糧包括的種類(lèi)非常多，包括高粱、谷子、小米、玉米、蕎麥、燕麥、薏仁、綠豆、紅豆等。

因?yàn)殡s糧的種類(lèi)多，所含的維生素和微量元素的種類(lèi)也會(huì)更加全面。

不但含有人體所需要的碳水化合物和蛋白質(zhì)，還含豐富的維生素E、B族維生素、鈣、鐵、硒、鎂、鋅等礦物質(zhì)，及木質(zhì)素、多酚等植物性化學(xué)物質(zhì)以及大量的膳食纖維質(zhì)。

從營(yíng)養(yǎng)成分上來(lái)說(shuō)，雜糧飯比米飯的營(yíng)養(yǎng)更加全面。

但是由于我們?nèi)粘Ｖ谐酥魇?，還會(huì)吃肉類(lèi)、蔬果等，這些食物也能提供人體所需要維生素。

所以無(wú)論是吃雜糧還是米飯都能滿(mǎn)足人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

02

吸收的區(qū)別

大米的主要成分是碳水化合物，會(huì)直接轉(zhuǎn)化為葡萄糖供人體吸收，吸收比較快。

雜糧所含成分復(fù)雜，而且含膳食纖維比較多，在腸胃上很難吸收轉(zhuǎn)化。

而且雜糧作為主食，大量食用后會(huì)影響蛋白質(zhì)和脂肪的攝入，容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪攝入不足。

從吸收來(lái)說(shuō)，米飯比雜糧飯更容易吸收，會(huì)有利于體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的均衡。

03

適宜人群

米飯含大量的碳水化合物，很容易吸收轉(zhuǎn)化，但也容易快速轉(zhuǎn)化為葡萄糖，從而快速升高血糖。

如果體內(nèi)胰島素不足或者分泌異常時(shí)，就容易導(dǎo)致高血糖。

對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，不宜食用太多的大米飯，不利于控制血糖。

雜糧成分復(fù)雜，含膳食纖維比較多，不好吸收，可延緩血糖升高。

而且膳食纖維多有助于腸道蠕動(dòng)，避免便秘，對(duì)于便秘和高血糖的患者來(lái)說(shuō)是比較好的。

健康，是人生最大的財(cái)富

越來(lái)越多的人開(kāi)始關(guān)注健康問(wèn)題，尤其是2019年冬天這場(chǎng)至今仍在全球蔓延的疫情，讓我們格外在意飲食與運(yùn)動(dòng)對(duì)身體健康的影響，我們比任何時(shí)候都關(guān)注自己身體的健康狀態(tài)。

有需求的地方，就有市場(chǎng)。

科學(xué)合理膳食已經(jīng)成為當(dāng)今人們的首要健康理念。市場(chǎng)的需求也終將促使糧食加工技術(shù)的升級(jí)與轉(zhuǎn)型。

為此，我們特別邀請(qǐng)粗糧加工領(lǐng)域的專(zhuān)家——姚鑫淼博士做客“龍江女性”。她將為廣大農(nóng)民朋友帶來(lái)一堂“線上助農(nóng)課”《雜糧精深加工技術(shù)》

春光難久不經(jīng)停，

農(nóng)時(shí)有序循季行。

提高警惕戰(zhàn)疫情，

抓緊農(nóng)耕保收成。

省婦聯(lián)、省農(nóng)科院聯(lián)合推出農(nóng)業(yè)實(shí)用技術(shù)系列小視頻。參加小視頻制作的專(zhuān)家均為省農(nóng)科院的科技工作者，她們有的是國(guó)家科技部科技創(chuàng)新人才、全國(guó)杰出專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才、全國(guó)農(nóng)業(yè)科研杰出人才，有的是百千萬(wàn)人才工程國(guó)家級(jí)人才、省級(jí)領(lǐng)軍人才、萬(wàn)人計(jì)劃領(lǐng)軍人才，有的是國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家，她們多次獲得國(guó)家、省部級(jí)科技獎(jiǎng)勵(lì)，是我省頂尖的優(yōu)秀農(nóng)業(yè)科學(xué)家，她們用心用力用情，將在簡(jiǎn)短小視頻中呈上最實(shí)用的技術(shù)快餐。

本期嘉賓

姚鑫淼，博士，研究員，黑龍江省級(jí)領(lǐng)軍人才梯隊(duì)（農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工）后備帶頭人，黑龍江省雜糧協(xié)同創(chuàng)新體系雜豆食品加工和綜合利用崗位專(zhuān)家，省食品加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室副主任，黑龍江省青年科技工作者協(xié)會(huì)理事，黑龍江省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)青年委員，中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)藜麥分會(huì)委員。

主持承擔(dān)國(guó)家、省部級(jí)、市級(jí)項(xiàng)目31項(xiàng)；發(fā)表論文46篇，其中SCI/EI檢索4篇；參編專(zhuān)著1部；獲國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利6項(xiàng)，實(shí)用新型專(zhuān)利1項(xiàng)；成果轉(zhuǎn)化7項(xiàng)，合作共建成果示范基地2個(gè)，編制、頒布企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)10項(xiàng)。獲省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)1項(xiàng)（3），省政府自然科學(xué)二等獎(jiǎng)1項(xiàng)（2），省政府科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)1項(xiàng)（7），省農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)一等獎(jiǎng)2項(xiàng)（4、8），黑龍江省五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)芦@得者，獲首屆“龍江科技英才”稱(chēng)號(hào)。

聯(lián)系方式 ：手機(jī)微信同號(hào)13895719339

前期精彩課程回顧

第一期

講座

名稱(chēng)

主講人

趙秀梅

第二期

講座

名稱(chēng)

主講人

張慧

第三期

講座

名稱(chēng)

主講人

宿飛飛

第四期

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名稱(chēng)

主講人

錢(qián)春榮

第五期

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魯會(huì)玲

第六期

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欒曉燕

第七期

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馬星竹

第八期

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張榮芳

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第十期

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姬景紅

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孫芳

第十二期

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雜糧精深加工技術(shù)

主講人

姚鑫淼

精彩

回顧

- end -

來(lái)源 | 省婦聯(lián)發(fā)展部

原標(biāo)題：《關(guān)于健康飲食的誤區(qū)！記好了，千萬(wàn)別踩雷！》

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