食物中毒有快有慢

北京大學(xué)首鋼醫(yī)院感染性疾病科主任醫(yī)師 陳保生

炎炎夏日，我們?cè)谙硎苤鴱母鞣N瓜果蔬菜，到肉類、海鮮等季節(jié)的饋贈(zèng)的同時(shí)，也面對(duì)一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)：食物中毒。

進(jìn)食使致病因子進(jìn)入體內(nèi)，會(huì)導(dǎo)致感染或中毒這兩種情況，二者不好區(qū)分，所以目前采用“食源性疾病”取代 “食物中毒”這一概念。致病因子有三類：1.微生物類，如細(xì)菌和病毒；2.化學(xué)類，如農(nóng)藥殘余；3.有毒動(dòng)植物類，如毒蘑菇、河豚、受污染的貝類等，像阿米巴痢疾這種由寄生蟲(chóng)引起的中毒并不多見(jiàn)。

雖然致病因子種類多，但患者癥狀比較相似，最常見(jiàn)的是胃腸炎表現(xiàn)，比如惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛，嚴(yán)重者出現(xiàn)敗血癥，甚至肝臟、腎臟、腦功能損害等。單純化學(xué)性中毒多表現(xiàn)為喘息、流涎、多汗、口唇和肢體發(fā)麻，嚴(yán)重者心臟停跳、昏迷、抽搐，死亡的概率也大大增加。一般來(lái)講，感染性因素導(dǎo)致的疾病，潛伏期較長(zhǎng)，短則6個(gè)小時(shí)，較長(zhǎng)的2天，甚至4天后發(fā)?。换瘜W(xué)性中毒一般在幾分鐘或幾小時(shí)即可發(fā)病，且通常不伴有發(fā)熱。

要想避免食物中毒，要把好“病從口入”這道關(guān)。在雨季高溫、高濕環(huán)境中，不隨便采摘野生蘑菇；水體中藻類爆發(fā)生長(zhǎng)時(shí)期，注意魚(yú)和貝類的選擇；病蟲(chóng)害多發(fā)季，警惕農(nóng)殘入口。▲

(責(zé)編：許心怡、崔元苑)

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