春節(jié)一大家人團(tuán)聚

每一餐都應(yīng)變著花樣吃

吃盤菜、吃火鍋、吃餃子

吃出健康的團(tuán)圓餐

1/3素+1/3葷+1/3半葷半素

中國的年夜飯大都以葷菜居多，其實(shí)1/3素菜、1/3葷菜、1/3半葷半素是年夜飯最好的搭配。吃主食可遵循粗細(xì)搭配的原則，精米白面搭配1/3到1/2左右富含膳食纖維的粗雜糧（如燕麥、黑米、玉米、紅薯等）一起吃。這樣既可照顧到有糖尿病等慢病的家人，也可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，防止過年期間因暴飲暴食引發(fā)便秘或腹瀉現(xiàn)象；果蔬中蔬菜盡量保證瓜茄類、綠葉菜、根莖類都有，比如可選擇在餐前或餐后把西紅柿、黃瓜一類的蔬菜和各色水果做成涼拌菜，開胃又爽口；葷菜可以魚類、海產(chǎn)、去皮禽類、去油畜類為主，吃肉少喝湯，腌制臘肉盡量少吃，特別是肥胖、中老年或患心腦血管疾病的家人。

吃火鍋

先喝湯再吃菜最后吃肉

在全家團(tuán)聚的餐桌上，推薦選用清湯鍋、去油后的高湯鍋或是富含維C的番茄鍋，此外還有含豐富纖維素促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)的菌湯鍋。蘸料優(yōu)選醬油、醋，可額外添加香菜、蒜、蔥等調(diào)味，盡量控制額外的能量和脂肪的攝入。建議進(jìn)餐順序：先喝清湯暖暖胃，再吃土豆、紅薯、蘿卜這類根莖類蔬菜，增加飽腹感；接著吃綠葉蔬菜、菌類和魚蝦類，注意綠葉菜容易熟，不要煮太久；最后再吃牛羊肉和一些動(dòng)物內(nèi)臟，盡量選精瘦肉。
吃餃子

肉要瘦，用對調(diào)味料

餃子餡的制作食材，建議優(yōu)先挑選瘦肉、雞胸肉、魚蝦及豆干類，加以醬油、醋、五香粉等調(diào)味料增加口感，減少動(dòng)物脂肪的攝入。推薦幾種餃子餡的搭配：蘿卜絲豬肉（豬肉1000克、青蘿卜750克、油/鹽/香油/生抽/蔥/姜適量）、豬肉玉米（豬肉300克、玉米100克、蔥10克、油/鹽/五香粉/姜適量）、三鮮餡（韭菜150克、豆皮100克、雞蛋60克、油/鹽適量）、香菇青菜（青菜300克、香菇100克、雞蛋3個(gè)、油/鹽適量）。

部分內(nèi)容選自：人民日報(bào) 

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