五彩餃子制作全攻略，健康又美味！
想要制作色彩鮮艷的五彩餃子嗎？這些天然食材調(diào)出的健康色彩，寓意著五谷豐登和五福臨門，快來試試吧！

制作餃子皮：
菠菜：適量，加一勺小蘇打燙1分鐘
胡蘿卜：半個(gè)，切絲燙1分鐘
紫甘藍(lán)：適量，切絲放燙2分鐘
檸檬汁：適量
墨魚汁：4克
中筋面粉：700克
鹽：5克

步驟：
將菠菜、胡蘿卜分別打成汁，紫甘藍(lán)汁分成兩份，其中一份加檸檬汁變成粉色。
取4份150克面粉、1克鹽，分別加65克菠菜汁、胡蘿卜汁、紫甘藍(lán)汁。
剩余100克面粉加4克墨魚汁、40克水、1克鹽，揉成黑色面團(tuán)。
蓋上濕布靜置。

準(zhǔn)備餡料：
料水：適量
豬肉餡：適量
鮮蝦仁：適量
韭菜：1把
生抽：適量
料酒：適量
蔥花：適量
姜末：適量
蠔油：2滴
雞精：1勺
味精：1小勺
十三香：1小勺
鹽：1勺
色拉油：適量

步驟：
用花椒、八角、蔥段、姜片煮水，晾涼備用。
鮮蝦仁挑去蝦線，洗凈、切成三段備用。
豬肉餡加生抽、料酒拌勻，分次加料水，順時(shí)針攪拌至粘稠狀。
加蔥花和姜末拌勻，再加蠔油、雞精、味精、十三香、鹽，拌勻。
加入韭菜末，加色拉油拌勻，再放入蝦仁，攪拌均勻。

制作餃子：
用搟面杖將面團(tuán)搟成薄片，表面抹上干粉。
廚師機(jī)裝上壓面頭，厚度調(diào)到4，開一檔，把面片送入壓面頭，慢慢壓出面片。
壓好的面片三折，再次送入壓面頭，反復(fù)三次。
用7-8CM的鋼圈壓出圓形餃子皮。
包入韭菜蝦仁餡，每個(gè)餃子里面都有一個(gè)大蝦仁。
餃子全部包好，放入開水鍋中煮熟，煮過的餃子顏色更加艷麗。

?烹飪技巧：
和餃子面要用冷水，加少許鹽面團(tuán)會更有韌性。
煮餃子的時(shí)候水里加少許鹽，不易破皮，每次水開了加少許冷水，反復(fù)煮開三次就熟了。

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