糖尿病健康過節(jié):餃子、湯圓、面條……應(yīng)該如何吃?
元宵佳節(jié)臨近,在這喜慶團(tuán)圓的日子里,張女士有些犯難了,不禁想起去年春節(jié)的往事:那幾天飲食保持得很清淡,血糖波動(dòng)也不大,但到了元宵節(jié)晚上她禁不住誘惑吃了10個(gè)元宵,結(jié)果餐后血糖竟高達(dá)23mmol/L,想必是元宵惹的禍!于是她咨詢:我有糖尿病,還能吃元宵嗎?
根據(jù)我國(guó)的傳統(tǒng)民俗,許多市民朋友都會(huì)將餃子、湯圓、面條等作為年節(jié)食物,擺上自己的餐桌。但對(duì)于廣大糖友們來說,這些食物當(dāng)中往往含有較多的碳水化合物、脂肪、糖分等,不吃似乎缺乏春節(jié)的氛圍和儀式感,吃的話又擔(dān)心這些食物會(huì)讓自己的血糖出現(xiàn)明顯波動(dòng),這種兩難的困境讓很多糖尿病友感到深深的糾結(jié)。
難道糖尿病友們就真的不能吃這些年節(jié)食物么?當(dāng)然不是這樣的!如何吃這些年節(jié)食物,才能讓自己的血糖不會(huì)明顯升高,在元宵佳節(jié)期間我們還應(yīng)該注意哪些問題呢?
湯圓篇
糖友吃湯圓應(yīng)慎重:
1.管住嘴
湯圓主要是由糯米粉做成的,餡料里含有的花生、芝麻、豆沙,還有大量的白砂糖和油脂調(diào)味,是屬于高熱量高糖分的食物,所以糖尿病人一定要注意管住嘴,不然血糖肯定蹭蹭往上漲。
2.咨詢醫(yī)生
如果血糖控制穩(wěn)定,咨詢過醫(yī)師可以少量吃些湯圓。但是需要調(diào)整食譜,選擇無糖湯圓,減少其他食物攝入量,多吃膳食纖維高的綠葉蔬菜,增大運(yùn)動(dòng)量。
3.及時(shí)監(jiān)測(cè)血糖
餐前監(jiān)測(cè)血糖,如果血糖控制不理想,要禁止食用湯圓,即使能吃少量湯圓,餐后也要監(jiān)測(cè)血糖。
溫馨提醒
同時(shí)還需要注意的是,湯圓皮是由糯米精制而成的,碳水化合物含量較高,糖友們?cè)谑秤脮r(shí)應(yīng)注意控制數(shù)量。而且考慮到湯圓在烹制過程中,湯圓皮中的精淀粉,都會(huì)散落或飄散在湯圓湯里邊,因此不建議喝煮湯圓的湯。
餃子篇
糖友吃的餃子有講究:
1.餃子皮:選用全麥粉、或者白面與蕎麥粉(玉米面)粉按照2:1的混合粉,增加膳食纖維的攝入,更有利于血糖穩(wěn)定。
2.餡料:多放蔬菜,如白菜、芹菜、木耳、香菇、白蘿卜等。葷菜可以選用蛋類、低脂肪高蛋白的魚肉、雞肉、豬瘦肉等,其葷素比例小于3:7比較適宜。
3.調(diào)味:盡量少用油,植物油比動(dòng)物油更適合,低鹽、少醬油、多菜少肉為宜。
4.烹飪方式:建議清蒸或水煮,可以沾醋和蒜末吃,不建議沾芝麻醬或者辣椒醬吃,也不建議吃煎餃,以控制脂肪和鈉的攝入量。
糖友吃餃子時(shí)可以搭配一盤白灼的綠葉青菜,先吃青菜后吃餃子,只吃餃子不喝湯,吃完餃子要增加運(yùn)動(dòng)量,以維持血糖穩(wěn)定。
每個(gè)人血糖控制情況不一,一些血糖不穩(wěn)定的糖友是不適合吃餃子的,如果您冬至想吃餃子,請(qǐng)先咨詢專家,現(xiàn)在是否能吃?可以吃多少?再?zèng)Q定吃什么。
及時(shí)監(jiān)測(cè)血糖。餐前監(jiān)測(cè)血糖,如果血糖控制不理想,要禁止食用餃子,即使能吃餃子,餐后也要監(jiān)測(cè)血糖。
面條篇
糖友吃面條需注意:
1.自己做面條,如何選擇面粉?
做面條需要面粉,面粉中主要成分是淀粉、蛋白質(zhì)、膳食纖維,而這些成分的不同決定著面粉對(duì)血糖的影響。
一般來說,面粉加工越精細(xì),保留的麩皮等膳食纖維就越少,對(duì)血糖影響越大;越是加工少的面粉,保留的麩皮等膳食纖維就越多,對(duì)血糖的影響也就越小。
面粉中的蛋白質(zhì)比例越高,淀粉的比例就越低,升糖指數(shù)就越低,所以,在選購(gòu)制作面條的精制面粉時(shí),盡量選擇高筋粉,避免選用中筋、低筋粉和特等粉。
高筋粉制作出的面條,韌性和彈性都很好,口感筋道,消化速度減慢,血糖上升速度也不快,餐后血糖不會(huì)太高。
全麥面粉的碳水化合物含量最低,富含的膳食纖維也更多,理論上做面條最好,但全麥面粉沒法做成面條。
2. 特別推薦用雜糧面粉做面條
除了這幾種市場(chǎng)上常見的精制面粉以外,我們還可以選擇雜糧面粉如:蕎麥,玉米,高粱,青稞等雜糧面粉做面條,和精制面粉比起來,雜糧面粉有更多的膳食纖維和礦物質(zhì)??梢詼p緩糖份吸收的速度,避免血糖突然升高,增加飽腹感的同時(shí)還有助于減低膽固醇,促進(jìn)消化健康。
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糖尿病患者如何放心吃湯圓?醫(yī)生:吃甜湯圓不如吃咸湯圓——人民政協(xié)網(wǎng)
網(wǎng)址: 糖尿病健康過節(jié):餃子、湯圓、面條……應(yīng)該如何吃? http://m.u1s5d6.cn/newsview832508.html
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