元宵佳節(jié)臨近，在這喜慶團(tuán)圓的日子里，張女士有些犯難了，不禁想起去年春節(jié)的往事：那幾天飲食保持得很清淡，血糖波動(dòng)也不大，但到了元宵節(jié)晚上她禁不住誘惑吃了10個(gè)元宵，結(jié)果餐后血糖竟高達(dá)23mmol/L，想必是元宵惹的禍!于是她咨詢：我有糖尿病，還能吃元宵嗎?

根據(jù)我國(guó)的傳統(tǒng)民俗，許多市民朋友都會(huì)將餃子、湯圓、面條等作為年節(jié)食物，擺上自己的餐桌。但對(duì)于廣大糖友們來說，這些食物當(dāng)中往往含有較多的碳水化合物、脂肪、糖分等，不吃似乎缺乏春節(jié)的氛圍和儀式感，吃的話又擔(dān)心這些食物會(huì)讓自己的血糖出現(xiàn)明顯波動(dòng)，這種兩難的困境讓很多糖尿病友感到深深的糾結(jié)。

難道糖尿病友們就真的不能吃這些年節(jié)食物么?當(dāng)然不是這樣的！如何吃這些年節(jié)食物，才能讓自己的血糖不會(huì)明顯升高，在元宵佳節(jié)期間我們還應(yīng)該注意哪些問題呢？

湯圓篇

糖友吃湯圓應(yīng)慎重：

1.管住嘴

湯圓主要是由糯米粉做成的，餡料里含有的花生、芝麻、豆沙，還有大量的白砂糖和油脂調(diào)味，是屬于高熱量高糖分的食物，所以糖尿病人一定要注意管住嘴，不然血糖肯定蹭蹭往上漲。

2.咨詢醫(yī)生

如果血糖控制穩(wěn)定，咨詢過醫(yī)師可以少量吃些湯圓。但是需要調(diào)整食譜，選擇無糖湯圓，減少其他食物攝入量，多吃膳食纖維高的綠葉蔬菜，增大運(yùn)動(dòng)量。

3.及時(shí)監(jiān)測(cè)血糖

餐前監(jiān)測(cè)血糖，如果血糖控制不理想，要禁止食用湯圓，即使能吃少量湯圓，餐后也要監(jiān)測(cè)血糖。

溫馨提醒

同時(shí)還需要注意的是，湯圓皮是由糯米精制而成的，碳水化合物含量較高，糖友們?cè)谑秤脮r(shí)應(yīng)注意控制數(shù)量。而且考慮到湯圓在烹制過程中，湯圓皮中的精淀粉，都會(huì)散落或飄散在湯圓湯里邊，因此不建議喝煮湯圓的湯。

餃子篇

糖友吃的餃子有講究：

1.餃子皮：選用全麥粉、或者白面與蕎麥粉(玉米面)粉按照2:1的混合粉，增加膳食纖維的攝入，更有利于血糖穩(wěn)定。

2.餡料：多放蔬菜，如白菜、芹菜、木耳、香菇、白蘿卜等。葷菜可以選用蛋類、低脂肪高蛋白的魚肉、雞肉、豬瘦肉等，其葷素比例小于3:7比較適宜。

3.調(diào)味：盡量少用油，植物油比動(dòng)物油更適合，低鹽、少醬油、多菜少肉為宜。

4.烹飪方式：建議清蒸或水煮，可以沾醋和蒜末吃，不建議沾芝麻醬或者辣椒醬吃，也不建議吃煎餃，以控制脂肪和鈉的攝入量。

糖友吃餃子時(shí)可以搭配一盤白灼的綠葉青菜，先吃青菜后吃餃子，只吃餃子不喝湯，吃完餃子要增加運(yùn)動(dòng)量，以維持血糖穩(wěn)定。

每個(gè)人血糖控制情況不一，一些血糖不穩(wěn)定的糖友是不適合吃餃子的，如果您冬至想吃餃子，請(qǐng)先咨詢專家，現(xiàn)在是否能吃?可以吃多少?再?zèng)Q定吃什么。

及時(shí)監(jiān)測(cè)血糖。餐前監(jiān)測(cè)血糖，如果血糖控制不理想，要禁止食用餃子，即使能吃餃子，餐后也要監(jiān)測(cè)血糖。

面條篇

糖友吃面條需注意：

1.自己做面條，如何選擇面粉?

做面條需要面粉，面粉中主要成分是淀粉、蛋白質(zhì)、膳食纖維，而這些成分的不同決定著面粉對(duì)血糖的影響。

一般來說，面粉加工越精細(xì)，保留的麩皮等膳食纖維就越少，對(duì)血糖影響越大;越是加工少的面粉，保留的麩皮等膳食纖維就越多，對(duì)血糖的影響也就越小。

面粉中的蛋白質(zhì)比例越高，淀粉的比例就越低，升糖指數(shù)就越低，所以，在選購(gòu)制作面條的精制面粉時(shí)，盡量選擇高筋粉，避免選用中筋、低筋粉和特等粉。

高筋粉制作出的面條，韌性和彈性都很好，口感筋道，消化速度減慢，血糖上升速度也不快，餐后血糖不會(huì)太高。

全麥面粉的碳水化合物含量最低，富含的膳食纖維也更多，理論上做面條最好，但全麥面粉沒法做成面條。

2. 特別推薦用雜糧面粉做面條

除了這幾種市場(chǎng)上常見的精制面粉以外，我們還可以選擇雜糧面粉如：蕎麥，玉米，高粱，青稞等雜糧面粉做面條，和精制面粉比起來，雜糧面粉有更多的膳食纖維和礦物質(zhì)?？梢詼p緩糖份吸收的速度，避免血糖突然升高，增加飽腹感的同時(shí)還有助于減低膽固醇，促進(jìn)消化健康。

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