“輕食”標(biāo)注的熱量靠譜嗎

　　搭配營養(yǎng)健康嗎

　　真的有助于減肥嘛

　　近日

　　上海市消費者權(quán)益保護委員會發(fā)布

　　4款熱銷的輕食產(chǎn)品

　　比較試驗結(jié)果

　　測評樣品：工作人員在便利店和外賣平臺購買了2款輕食，分別為全家的老北京風(fēng)味雞肉卷沙拉、羅森的煙熏雞肉蔬菜色拉、FitBee的健身達人藜麥飯之蝦仁減脂版、沙野輕食的蛋白多多雞胸?zé)崮芡搿?/p>

　　從型號規(guī)格來看，四款送檢樣品差距較大，老北京風(fēng)味雞肉卷沙拉和煙熏雞肉蔬菜色拉180克/盒，另外兩款從外賣平臺購買的輕食每份重量接近500克。

　　測評一“輕食”熱量真的很低嗎？

　　測評結(jié)果顯示

　　四款樣品中，“FitBee”“沙野輕食”兩款樣品實測能量超過600千卡/份。

　　600千卡是什么概念

　　熱量高嗎

　　上海市第十人民醫(yī)院營養(yǎng)師程解表示：

　　以一名1.65米的女性為例，要減重的話，根據(jù)日攝入量計算公式（身高-105）×22千卡，每天約需攝入1320千卡，這樣比較健康合理。

　　根據(jù)少食多餐的“五餐制”，早餐攝入396千卡，兩頓加餐分別攝入132千卡，午餐攝入396千卡，晚餐攝入264千卡。

　　即使按照“三餐制”分配能量，早餐30%、午餐40%、晚餐30%，即早餐攝入396千卡，午餐攝入528千卡，晚餐攝入396千卡。

　　無論是“三餐制”還是減重效果更好的“五餐制”，如果一頓攝入600多千卡，都超標(biāo)了。

　　根據(jù)醫(yī)院的“減肥餐”計算，600千卡相當(dāng)于60克雜糧主食+250克蔬菜+200克瘦肉+10克油脂。

　　而雜糧、蔬菜、瘦肉組成的輕食如此高能量，主要因為輕食中的醬汁能量很高，醬汁里常含有添加糖、脂肪等，會增加胰島素分泌。

　　那能量未超過200千卡的輕食

　　是否很“優(yōu)秀”呢？

　　程解表示，。一般減肥時可能量攝入過低會導(dǎo)致基礎(chǔ)代謝下降以比正常需要攝入的能量低兩三百千卡，然后慢慢降低，最多降低不超過500千卡，超過后基礎(chǔ)代謝會急速下降，隨之體重下降會很快進入“平臺期”，一旦再增加能量攝入時，體重就會快速反彈。

　　這就是很多人為什么“節(jié)食減肥、卻越減越肥”的重要原因。此外，超低能量攝入還會對肝臟造成損害、導(dǎo)致腸胃疾病等。”

　　測評二標(biāo)注的熱量“靠譜”嗎？

　　測評結(jié)果顯示

　　四款樣品的營養(yǎng)標(biāo)簽中均未標(biāo)示膳食纖維。根據(jù)相關(guān)規(guī)定，在計算能量時可以不包括其提供的能量。

　　四款樣品的實測能量：

　　老北京風(fēng)味雞肉卷沙拉約194千卡/份

　　煙熏雞肉蔬菜色拉約141千卡/份

　　健身達人藜麥飯之蝦仁減脂版約621千卡/份

　　蛋白多多雞胸?zé)崮芡爰s653千卡/份

　　和四款樣品的標(biāo)注能量相比，兩款便利店在售預(yù)包裝輕食樣品的實測能量和標(biāo)注能量較為接近，均未超過標(biāo)注能量值；

　　“FitBee”“沙野輕食”兩款現(xiàn)制現(xiàn)售輕食樣品的實測能量和標(biāo)注能量誤差較大，其中“沙野輕食”蛋白多多雞胸?zé)崮芡氲恼`差值超過260千卡，實測能量是標(biāo)示能量的169.6%。

　　測評三搭配營養(yǎng)健康嗎？

　　程解介紹，人體每天需要攝入一定的熱量，對想減重的人群來說，建議碳水的供能比為40%-55%左右，蛋白質(zhì)占比15%~20%，脂肪占比20%-30%。（按照1克碳水化合物提供約4千卡的熱量）：

　　測評結(jié)果顯示

　　? 碳水供能比

　　“全家”老北京風(fēng)味雞肉卷沙拉約為49.4%

　　“FitBee”健身達人藜麥飯之蝦仁減脂版約為51.9%

　　“沙野輕食”蛋白多多雞胸?zé)崮芡爰s為53.9%

　　“羅森”煙熏雞肉蔬菜色拉約為22.5%（按照1克蛋白質(zhì)能提供約4千卡的熱量計算）：

　　? 蛋白質(zhì)供能比

　　“全家”老北京風(fēng)味雞肉卷沙拉約為16.2%

　　“FitBee”健身達人藜麥飯之蝦仁減脂版約為21.4%

　　“沙野輕食”蛋白多多雞胸?zé)崮芡爰s為21.6%

　　“羅森”煙熏雞肉蔬菜色拉約為21.7%（按照1克脂肪約可提供9千卡熱量計算）：

　　? 脂肪供能比

　　“全家”老北京風(fēng)味雞肉卷沙拉約為34.2%

　　“FitBee”健身達人藜麥飯之蝦仁減脂版約為26.2%

　　“沙野輕食”蛋白多多雞胸?zé)崮芡爰s為23.8%

　　“羅森”煙熏雞肉蔬菜色拉約為56.3%

　　根據(jù)測評結(jié)果：

　　三款輕食的碳水比例在建議范圍內(nèi)，“羅森”樣品碳水太低。

　　一款輕食的蛋白質(zhì)比例在建議范圍內(nèi)，“FitBee”“沙野輕食”“羅森”三款樣品稍微高于建議范圍；

　　兩款輕食的脂肪比例在建議范圍內(nèi)，“全家”“羅森”兩款樣品高于建議配比范圍，其中“羅森”樣品的脂肪供能比占了總能量的“半壁江山”。

　　這樣的輕食搭配

　　給減重和健康帶來哪些問題？

　　程解介紹：

　　碳水?dāng)z入過高，會影響減肥。但長期碳水?dāng)z入過低，會影響記憶力、情緒等。同時，碳水?dāng)z入過低一段時間后再吃碳水，間歇性刺激胰島，對胰島功能也有影響，體重容易反彈。

　　日常蛋白質(zhì)來源主要是動物蛋白，動物蛋白攝入過高會對腎臟造成負擔(dān)。長期動物蛋白攝入過高，嘌呤也會比較高，容易引發(fā)痛風(fēng)。減重時蛋白質(zhì)攝入不足，很容易掉肌肉，代謝也會快速下降，還難以減掉脂肪。

　　過多的脂肪攝入會更胖，低了會影響到一些生理功能。脂肪分為飽和脂肪和不飽和脂肪，不飽和脂肪中的一些成分對降膽固醇、甘油三酯等都有好處。

　　那么健康地減肥

　　該怎么做呢

　　首先要養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，規(guī)律飲食；同時搭配控制能量攝入和適量運動。

　　學(xué)會食物分類

　　比如蔬菜是高膳食纖維類的，堅果和油是高脂肪類的。分好類后，就可以按照建議比例進食。

　　大家平時會把土豆、芋頭、山藥等做成菜，再加個肉類，從減重角度來說，這就相當(dāng)于主食配肉，沒有蔬菜，碳水比較高。

　　喜歡喝水果汁、蔬菜汁的小伙伴也要注意，榨汁后水果中的膳食纖維鏈榨斷，喝一杯果汁就相當(dāng)于喝了一杯糖水。蔬菜汁也是一樣，里面沒有膳食纖維了。

　　建議優(yōu)先選擇膳食纖維含量高的食物

　　比如玉米、紅薯、藜麥、芹菜、西蘭花等。因為膳食纖維會對吃進去食物的升糖指數(shù)產(chǎn)生影響，即膳食纖維高的升糖指數(shù)就會低一些，會減少刺激胰島素分泌。膳食纖維還可緩解減重人群經(jīng)常出現(xiàn)的便秘問題，而且飽腹感比較足，不會容易餓，這些都有利于減肥。

　　中國消費者報新媒體編輯部出品

　　來源/中國消費者報·中國消費網(wǎng)

　　記者/劉浩

　　編輯/裴瑩

　　監(jiān)制/何永鵬 任震宇

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