魔芋的膳食纖維含量高達74.4g/100g，是常見食物中膳食纖維含量的第一名。其膳食纖維能在人體內(nèi)膨脹100倍以上能促進胃腸蠕動，減少食物在腸道中停留時間，通便潤腸，同時改善腸內(nèi)菌群，減少腸道對脂肪的吸收。

02

防治心腦血管疾病

和粗糧中的膳食纖維不同，魔芋中的膳食纖維是可溶性膳食纖維，能夠抑制人體對膽固醇的吸收利用，魔芋中所含的粘液蛋白可減少人體內(nèi)膽固醇的堆積，從而保護血管，有利于動脈粥樣硬化斑塊的消除。

魔芋衷得葡甘聚糖能有效抑制小腸對膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質(zhì)的吸收，促進脂肪排出體外，降低血清中甘油三酯和膽固醇總量，從而有預(yù)防冠心病的作用。

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輔助控血糖

魔芋有著令很多食物都“眼紅”的3個優(yōu)點：低熱量、低脂肪、高纖維。

魔芋本身的GI值就非常低，只有17，它含有的膳食纖維進入腸道后，會在腸壁上形成一層保護膜，從而減緩食物在消化道中的流動速度，可以減少糖類在腸內(nèi)的吸收，我們吃了，不僅血糖也不會有明顯地升高，還會減緩血糖上升，因而是糖尿病患者可以多吃的食物之一。

04

輔助防癌

魔芋特有的束水凝膠纖維，可以促進胃腸蠕動，促進身體中的代謝廢物盡快排出體外，保護胃腸健康。這種功效不僅能有效降低結(jié)腸、直腸中有害細(xì)菌感染的概率，對于全身的各個器官，尤其是預(yù)防結(jié)節(jié)癌變，都是非常重要的。

同時它還含有多種維生素，以及鉀、磷、硒等礦物質(zhì)，尤其是抗癌明星硒元素，含量比較豐富，在常見食物中排第一，有助于輔助防癌、抗癌。

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化瘀散結(jié)

魔芋藥食同源，也是一味中藥，有化痰消積、解毒散結(jié)、行瘀止痛的功效，最適宜動脈粥樣硬化的人群晚飯代餐食用。

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抗炎消腫、提升免疫力

魔芋的黏性纖維能發(fā)揮類似益生菌的功效，對腸道菌群有滋養(yǎng)作用。而結(jié)腸中的細(xì)菌會將纖維發(fā)酵成短鏈脂肪酸，讓你能更好地抵抗炎癥、提升免疫力。

同時，黏性纖維可防止有害刺激物、致癌物等黏附于結(jié)腸粘膜層，并使之迅速排出體外。有實驗室研究提示，因食用帶大腸桿菌、沙門氏菌等的食物中毒時，魔芋或可用作解毒劑。

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補鈣

魔芋的鈣含量挺高的，而且這些鈣很容易溶解，能更好地被我們吸收和消化。所以，中老年朋友如果想補鈣，吃魔芋也是一個很好的選擇。

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防治痔瘡

痔瘡的發(fā)生是因為大便秘結(jié)而使血液長期阻滯與瘀積所引起的。由于魔芋中的水溶性膳食纖維的通便作用，可降低肛門周圍的壓力，使血流通暢，從而起防治痔瘡的作用。

魔芋這么吃，營養(yǎng)翻一倍！

魔芋拌芹菜

材料：準(zhǔn)備魔芋200克，芹菜100克，蔥、姜絲、精鹽、味精、花椒油各適量。

做法：

1、將魔芋煮熟，晾涼后切成絲

2、芹菜洗凈取莖，切成絲，入沸水中焯一下，晾涼

3、將二絲同入盤中加佐料調(diào)勻即成。

芹菜中有一種植物化學(xué)物質(zhì)，叫做芹菜素，它屬于黃酮類化合物。它可以改善血管緊張，舒張血管，從而對降低血壓有一定的作用，和魔芋搭檔效果更佳。

紅燒魔芋豆腐

材料：魔芋豆腐、小米椒、青椒

做法：

1. 先調(diào)紅燒汁：2勺生抽+1勺老抽+1勺蠔油+1勺鹽+半碗水調(diào)勻備用。

2. 魔芋切塊，青紅椒切碎；

3. 將魔芋焯水2分鐘去掉堿味撈出過涼；

4. 鍋中熱油，炒香辣椒，加入醬汁大火燒開；

5. 加入魔芋豆腐中火煮5分鐘大火收汁出鍋。

絲瓜魔芋豆腐湯

材料：絲瓜、豆腐、魔芋結(jié)

做法：

1. 絲瓜洗凈去皮切滾刀塊，豆腐切小塊；

2. 熱鍋入油，加絲瓜炒軟，加入一大碗水煮開；

3. 加入豆腐、魔芋結(jié)煮3分鐘；

4. 加小勺胡椒粉、適量鹽、雞精煮開；

5. 煮好盛出，非常鮮美好喝～

吃前幾件小事放心上

1、不要吃生魔芋

魔芋全株有毒，以塊莖為最，因此不能直接食用，必須先經(jīng)過磨粉、蒸煮、漂洗等加工過程脫毒，從超市里可以購買到其加工產(chǎn)品，例如魔芋豆腐、魔芋面條等。

也可以購買魔芋精粉，自制魔芋豆腐，或者和普通白面混合在一起，再做成面食。

2、這些人最好少吃

消化不良的人：由于魔芋的膳食纖維含量豐富，胃腸道不容易消化吸收，故胃腸功能不佳、消化不良的人，每次不能吃太多。

孕婦：魔芋屬于寒性的食物，孕婦是不能夠受冷受寒的。

體質(zhì)偏寒的人：魔芋清熱解毒，且屬于寒性，容易手腳發(fā)涼、偏寒性體質(zhì)的人要少吃。

3、挑選技巧

成塊的加工魔芋一般呈灰白色，里面還有類似魔芋果實的小顆粒，手感光滑不黏稠。

買回來的魔芋一次吃不完，可以將其浸泡在水中，再放入冰箱儲存，以免水分流失。不過保存時間最好不要超過4天，期間要注意多換水。

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