深受人們喜愛、香油餅是一款家常小吃、制作簡單，風(fēng)味獨特。想要制作出口感酥脆、但是、香氣撲鼻的香油餅，需要掌握一定的技巧和方法。詳細(xì)介紹香油餅的制作方法，制作工具的準(zhǔn)備和烘烤溫度的掌握等方面，面團(tuán)的攪拌，下面我們將從原材料的選購。

一、選購面粉

含蛋白質(zhì)高的面粉，選購面粉是制作香油餅的第一步、需要選擇筋度高。以便于制作時面團(tuán)容易發(fā)酵，建議選用低筋或中筋面粉。

二、添加發(fā)酵劑

使香油餅更松軟可口，可以加速面團(tuán)的發(fā)酵過程，在面粉中加入適量的發(fā)酵劑。加入面粉中后攪拌均勻、建議使用速發(fā)干酵母或者泡打粉。

三、加入油脂

可以增加香油餅的香氣和口感、加入適量的植物油或者豬油。橄欖油或者純豬油、建議使用食用油，加入面粉中后輕輕拌勻。

四、加入調(diào)味料

可以加入適量的鹽、白糖，五香粉等調(diào)味料，根據(jù)個人口味喜好。注意不要加入過量、建議根據(jù)自己口味酌情添加。

五、倒入水

直到面團(tuán)光滑細(xì)膩，不粘手為止，邊倒邊用手揉面、慢慢倒入溫水。以免面團(tuán)過于松軟、注意不要加入過多的水。

六、靜置發(fā)酵

約需1，將揉好的面團(tuán)放置在溫暖通風(fēng)的地方靜置發(fā)酵-2小時左右。不能一概而論，發(fā)酵時間的長短要根據(jù)環(huán)境溫度和濕度而定。

七、揉制面團(tuán)

每一份大約掌握在50克左右，揉幾下使其變得松軟順滑、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，然后分成若干份。

八、搓成圓形

壓扁的厚度掌握在0，壓扁成餅狀、5厘米左右即可，將每一份面團(tuán)搓成圓形。

九、刷上香油

可以讓香油餅更具有香氣，將搓好的餅表面刷上香油。

十、疊成薄餅

厚度掌握在0，再用搟面杖搟成薄餅，將兩片刷好香油的餅疊在一起，2厘米左右即可。

十一、烤制香油餅

烤箱溫度控制在180度左右、預(yù)熱烤箱。直到表面變得金黃色即可、將疊好的薄餅放入烤箱中烤制約10分鐘左右。

十二、取出晾涼

待其完全冷卻后再裝入密封袋中，將烤好的香油餅取出，放置在通風(fēng)處晾涼。

十三、小貼士

1.以免面團(tuán)變得過于松軟，攪拌面團(tuán)時不要用力過猛。

2.掌握好發(fā)酵時間，發(fā)酵時要注意環(huán)境溫度和濕度。

3.以免烤焦或者不熟，烘烤時要注意控制烤箱溫度和時間。

4.創(chuàng)造出不同口味的香油餅，香油餅可以添加各種食材和調(diào)料。

十四、

需要掌握一定的技巧和方法，制作香油餅雖然簡單、但是要想做出口感酥脆，香氣四溢的香油餅。調(diào)味料以及水的用量等方面都需要注意、添加發(fā)酵劑，選購面粉，加入油脂。疊成薄餅和烤制等方面也需要注意一些細(xì)節(jié)，同時、在揉制面團(tuán)、搓成圓形，刷上香油。才能制作出口感酥脆，只有做好每一個細(xì)節(jié)，香氣撲鼻的香油餅。

十五、附上食譜

香油餅的食譜：

糖適量，植物油適量，干酵母5g，五香粉適量，鹽適量，面粉500g，水適量。

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