給爸媽的一周營養(yǎng)餐計劃:健康美味全攻略
給爸媽的一周營養(yǎng)餐計劃:健康美味全攻略
周末是采購食材的好時機,尤其是天氣轉涼后,綠葉菜容易打蔫,所以這周我大量采購了根莖和果實類蔬菜。以下是我為爸媽準備的一周營養(yǎng)餐計劃,包括主菜、配菜和菌菇類。
主菜類:
佛手瓜
冬瓜
蒜薹
蘆蒿
豆芽
茄子
黃瓜
胡蘿卜
菜花
青筍
配菜類:
番茄
三色水果椒
蠶豆米
鮮百合
菌菇類:
龍爪菇
茶樹菇
活體銀耳
灰樹花
? 周一的營養(yǎng)餐搭配:
佛手瓜 + 胡蘿卜 + 沙姜雞肉(昨天打包的剩菜)
做法:將所有食材切成小滾刀塊,燒水焯熟胡蘿卜,雞肉稍微煎一煎炒熟,加入佛手瓜和胡蘿卜,加鹽勾芡。
重點:老人喜歡一口吃,所以食材要切得小一些。胡蘿卜提前焯熟,更軟爛也節(jié)省時間。佛手瓜可以生吃,下鍋炒10秒即可。
亮點:佛手瓜是時令菜,秋末上市。嫩瓜含鈣比黃瓜、冬瓜和西葫蘆高2倍多,含鐵是南瓜的4倍、黃瓜的12倍,可緩解老年人視力衰退,常食含鋅較多的佛手瓜,有助于提高智力。中醫(yī)認為它具有理氣和中、疏肝止咳的作用。
周二的計劃:
牛筋牛肉豆芽湯
雞蛋炒韭薹
番茄菜花
周一的實際操作:
蘆蒿 + 臘肉
做法:下油鍋煎出臘腸的油,放入蔥蒜和豆豉粒煸炒出香味,倒入蘆蒿,抄到斷生,放一點醬油。
亮點:蘆蒿含有大量膳食纖維,有助于消化。在《本草綱目》中稱“白蒿”全草入藥,有止血、消炎、鎮(zhèn)咳、化痰之效。
周一的其他搭配:
龍爪菇 + 黃瓜 + 洋蔥
做法:用焯胡蘿卜的熱水繼續(xù)焯熟龍爪菇,用洋蔥熗鍋,放入龍爪菇后倒入蠔油加一點水,少放鹽,最后放入黃瓜加鹽勾芡。
亮點:龍爪菇中的膠質含量高于木耳,有潤肺和清滌胃腸的作用,可將殘留在消化道中的雜質、廢物吸附排出體外,可以降低血中的膽固醇和甘油三酯水平,有很好的軟化血管功能。
每天的餐食都包含了6種蔬菜和1份蛋白質,各種營養(yǎng)元素和膳食纖維搭配得當。爸爸最喜歡蘆蒿,說:“有味兒!有味兒!”老年人雖然不能濃油重醬,但只要放幾個豆豉,就能為味道增香不少!
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