給爸媽的一周營養(yǎng)餐計劃：健康美味全攻略
周末是采購食材的好時機，尤其是天氣轉涼后，綠葉菜容易打蔫，所以這周我大量采購了根莖和果實類蔬菜。以下是我為爸媽準備的一周營養(yǎng)餐計劃，包括主菜、配菜和菌菇類。

主菜類：
佛手瓜
冬瓜
蒜薹
蘆蒿
豆芽
茄子
黃瓜
胡蘿卜
菜花
青筍

配菜類：
番茄
三色水果椒
蠶豆米
鮮百合

菌菇類：
龍爪菇
茶樹菇
活體銀耳
灰樹花

? 周一的營養(yǎng)餐搭配：
佛手瓜 + 胡蘿卜 + 沙姜雞肉（昨天打包的剩菜）
做法：將所有食材切成小滾刀塊，燒水焯熟胡蘿卜，雞肉稍微煎一煎炒熟，加入佛手瓜和胡蘿卜，加鹽勾芡。
重點：老人喜歡一口吃，所以食材要切得小一些。胡蘿卜提前焯熟，更軟爛也節(jié)省時間。佛手瓜可以生吃，下鍋炒10秒即可。
亮點：佛手瓜是時令菜，秋末上市。嫩瓜含鈣比黃瓜、冬瓜和西葫蘆高2倍多，含鐵是南瓜的4倍、黃瓜的12倍，可緩解老年人視力衰退，常食含鋅較多的佛手瓜，有助于提高智力。中醫(yī)認為它具有理氣和中、疏肝止咳的作用。

周二的計劃：
牛筋牛肉豆芽湯
雞蛋炒韭薹
番茄菜花

周一的實際操作：
蘆蒿 + 臘肉
做法：下油鍋煎出臘腸的油，放入蔥蒜和豆豉粒煸炒出香味，倒入蘆蒿，抄到斷生，放一點醬油。
亮點：蘆蒿含有大量膳食纖維，有助于消化。在《本草綱目》中稱“白蒿”全草入藥，有止血、消炎、鎮(zhèn)咳、化痰之效。

周一的其他搭配：
龍爪菇 + 黃瓜 + 洋蔥
做法：用焯胡蘿卜的熱水繼續(xù)焯熟龍爪菇，用洋蔥熗鍋，放入龍爪菇后倒入蠔油加一點水，少放鹽，最后放入黃瓜加鹽勾芡。
亮點：龍爪菇中的膠質含量高于木耳，有潤肺和清滌胃腸的作用，可將殘留在消化道中的雜質、廢物吸附排出體外，可以降低血中的膽固醇和甘油三酯水平，有很好的軟化血管功能。

每天的餐食都包含了6種蔬菜和1份蛋白質，各種營養(yǎng)元素和膳食纖維搭配得當。爸爸最喜歡蘆蒿，說：“有味兒！有味兒！”老年人雖然不能濃油重醬，但只要放幾個豆豉，就能為味道增香不少！

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