眉豆的功效與作用及食用方法

眉豆，是豆科植物菜豆種子，球形或扁圓，比黃豆略大，也有狀如腰果的，又名飯豇豆、米豆、飯豆、甘豆、白豆等。屬于干豆類及制品，一年生纏繞草本，分布中國河北、江蘇、四川、云南等省，越南亦有產(chǎn)品。眉豆是粵人所習稱。李時珍稱“此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品”。下面，大家一起來看看吧。

目錄眉豆的功效與作用及食用方法眉豆的形態(tài)特征眉豆的栽培技術眉豆是什么眉豆的注意事項

1眉豆的功效與作用及食用方法

　　眉豆這種食材相信大家很少吃過吧，主要是因為眉豆這種食材在我們的生活中主要是用于炒肉或者煲湯的，而且眉豆生長的環(huán)境是比較稀缺的，所以我們在平時很少看到眉豆。其實眉豆這種食材含有很多的微量元素以及蛋白質，適當脾虛水腫的患者食用，可以緩解消化不良以及惡心等癥狀。

　　眉豆的營養(yǎng)成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等。治暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，食少久泄，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積。健脾化濕 主治脾虛兼濕，食少便溏;濕濁下注，婦女白帶過多。

　　特別適宜脾虛便糖、飲食減少、慢性久泄，以及婦女脾虛帶下、小兒疳積(單純性消化不良)者食用;同時適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食;尤其適宜癌癥病人服食。

　　患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者不可食。眉豆多食則性滯，故氣滯便結者應慎食眉豆。治療水腫，砒霜中毒，細菌性痢疾?；瘽裣?用于暑濕傷中，吐瀉轉筋等癥。更好的保健身體健康，預防各種疾病的騷擾，但是要注意眉豆一定要炒熟之后才吃，否則會容易引起中毒的現(xiàn)象。

　　根據(jù)上文對眉豆這種食材的功效與作用分析，持家的你們應該要合理的給家人安排飲食，并且你們要知道平時食用眉豆對于我們調理腸胃以及健脾等是相當重要的，建議有消化不良的嬰兒可以適當?shù)氖秤靡恍?/p>

2眉豆的形態(tài)特征

　　眉豆是一年生纏繞草本，高20～40厘米。3出復葉，頂生小葉

　　卵狀菱形，兩側小葉斜卵形，先端短尖，邊全緣或近全緣?？偁罨ㄐ蛞干?，具長柄;花間通常有墊狀腺體;萼鐘形，淺綠色，萼齒披針形，上面2萼齒常合生;花瓣大大地伸出萼外;雄蕊2束。莢果長7～15厘米，種子顏色不一。花期7～8月。果熟期9月。[1]

　　種子

　　眉豆的種子有白色、黑色、紅褐色等品種。眉豆和黃豆大小相似，外表有一條眉毛一樣的線，所以叫眉豆。小葉3，頂生小葉菱狀廣卵形，側生小葉斜菱狀廣卵形，長約6—10厘米，寬約4.5—10.5厘米，頂

　　端短尖?；驖u尖，基部寬楔形或近截形，兩面沿葉脈處有白色短柔毛。

　　花

　　總狀花序腋生;花2—4朵叢生于花序軸的節(jié)上;尊上部2齒幾完全合生，其余3齒近相等;花冠白色或紫紅色，旗瓣基部兩側有2附屬體;子房有絹毛，基部有腺體，花柱近頂端有白色髯毛。莢果扁，鐮刀形或半橢圓形，長5—7厘米;種子3—5顆，扁，長圓形，白色或紫黑色。

　　果

　　眉豆莢果呈扁橢圓形或扁卵圓形，長8～13mm，寬6～9mm，厚約7mm。種子表面淡黃白色或淡黃色，平滑，略有光澤，一側邊緣有隆起的白色眉狀種阜。質堅硬。種皮薄而脆，子葉2，肥厚，黃白色。氣微，味淡，嚼之有豆腥氣。

3眉豆的栽培技術

　　耕地選種

　?、偕罘恋?，施足底肥，灌好底墑。

　?、谶x用優(yōu)質抗病品種， 并用種衣劑加新高脂膜拌種(能有效隔離病毒感染，不影響萌發(fā)吸脹功能，加強呼吸強度，提高種子發(fā)芽率)。

　　播種

　　谷雨前后，點瓜種豆。眉豆應該在谷雨前后播種。

　　平衡水肥

　　①苗期要做到水肥充足，NPK比例和墑情要合理匹配，要在植株開始分枝時噴施促花王3號，抑主梢瘋長，促花芽分化，多開花，多坐果。

　?、谥仓晟L進入開花結莢期，要在開花前噴施菜果壯蒂靈，可強花強蒂，增強授粉質量，促進果實發(fā)育，無空殼，無秕粒。這一階段應及時灌水，適時追肥，多施磷鉀肥。

　　防治病害

　　注意防治蚜蟲、豆莢斑螟、豇豆莢螟等。在病蟲害發(fā)生期，要按作物需求，用針對性藥劑進行滅殺。

4眉豆是什么

　　相對于黃豆和黑豆來說，眉豆在人們視覺范圍內的出現(xiàn)頻率相對少了點。以至于有些人根本就不認識它，聽到這個美美的名字也是一頭霧水。究竟眉豆是什么呢?

　　眉豆叫法有很多種，廣東人才習慣叫眉豆。或許你聽過它的其他名字，人們又習慣叫它為爬豆、飯豇豆、米豆、飯豆、甘豆、白豆。它的形狀類似于腰果，但是只有黃豆一般的大小。它的口感粉粉綿綿的，吃多了很容易產(chǎn)生飽腹感。一般來說，人們都是喜歡用眉豆來煲湯，營養(yǎng)價值豐富，而且味道清淡不油膩。

5眉豆的注意事項

　　一、哪些人不能吃眉豆?

　　患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者不可食。眉豆多食則性滯，故氣滯便結者應慎食眉豆。需減肥者慎食。

　　二、眉豆的適用人群

　　一般人群均可食用。特別適宜脾虛便溏、飲食減少、慢性久泄，以及婦女脾虛帶下、小兒疳積(單純性消化不良)者食用;同時適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食;尤其適宜癌癥病人服食。

　　三、眉豆的食用禁忌

　　白眉豆含有蛋白質、碳水化合物，還含有毒蛋白、凝集素以及能引發(fā)溶血癥的皂素。所以加熱時一定要注意，白眉豆一定要煮熟以后才能食用，否則會可能出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象。

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