白眉豆，又稱白蕓豆、白腰豆，是一種常見(jiàn)的食材。其口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，被譽(yù)為“地里長(zhǎng)出的牛肉”。那么，白眉豆怎么做好吃？它又對(duì)身體有哪些好處呢？

一、白眉豆的美味做法

1. 眉豆燉排骨：

將白眉豆提前浸泡 4-6 小時(shí)，排骨洗凈后焯水去腥。將浸泡好的白眉豆和排骨一同放入鍋中，加入姜片、蔥段、料酒，加入足夠的水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉 1-2 小時(shí)，最后加入鹽、胡椒粉調(diào)味即可。

2. 眉豆雞爪湯：

將白眉豆提前浸泡 4-6 小時(shí)，雞爪洗凈后焯水去腥。將浸泡好的白眉豆和雞爪一同放入鍋中，加入姜片、蔥段、料酒，加入足夠的水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉 1-2 小時(shí)，最后加入鹽、胡椒粉調(diào)味即可。

3. 眉豆炒肉末：

將白眉豆洗凈切丁，肉末用料酒、生抽、老抽、蔥姜蒜腌制 10 分鐘。鍋中燒熱油，放入肉末翻炒至變色，再加入眉豆丁繼續(xù)翻炒，最后加入適量的鹽、生抽、老抽調(diào)味，翻炒均勻即可。

4. 眉豆蒸蛋：將白眉豆洗凈，放入盤(pán)中。雞蛋打散，加入適量的鹽、生抽、蔥花，攪拌均勻。將雞蛋液倒入擺放好白眉豆的盤(pán)中，放入蒸鍋中，大火蒸 10-15 分鐘，最后撒上蔥花、淋上熱油即可。

5. 眉豆沙拉：將白眉豆煮熟，撈出晾涼。將煮熟的眉豆與其他食材（如黃瓜、胡蘿卜、紫甘藍(lán)等）一同放入碗中，加入適量的橄欖油、醋、鹽、胡椒粉、蒜末等調(diào)料，攪拌均勻即可。

二、白眉豆對(duì)身體的好處

1. 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源：白眉豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，有助于增強(qiáng)肌肉力量，提高身體素質(zhì)。

2. 豐富的膳食纖維：白眉豆含有豐富的膳食纖維，有助于消化系統(tǒng)的健康，預(yù)防便秘。

3. 降低血糖：白眉豆中含有的一種成分，具有降低血糖的作用，對(duì)糖尿病患者具有一定的食療效果。

4. 降低膽固醇：白眉豆中含有豐富的植物固醇，有助于降低血液中的膽固醇水平，預(yù)防心血管疾病。

5. 抗氧化：白眉豆中含有豐富的抗氧化成分，有助于抵抗自由基的侵害，預(yù)防疾病，延緩衰老。

6. 健腦養(yǎng)神：白眉豆中含有豐富的氨基酸，有助于改善大腦功能，增強(qiáng)記憶力。

7. 美容養(yǎng)顏：白眉豆含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如維生素 C、礦物質(zhì)等，具有抗氧化作用，有助于美容養(yǎng)顏，提高免疫力。

總之，白眉豆是一種美味又健康的食材。烹飪方法多樣，適合各種口味。在享受美食的同時(shí)，也為身體提供了豐富的營(yíng)養(yǎng)。不妨嘗試一下白眉豆的美味佳肴，讓生活更加美好。

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