折疊 編輯本段 形態(tài)特征

眉豆是一年生纏繞草本，高20~40厘米。3出復(fù)葉，頂生小葉 眉豆 卵狀菱形，兩側(cè)小葉斜卵形，先端短尖，邊全緣或近全緣?？偁罨ㄐ蛞干?，具長柄;花間通常有墊狀腺體;萼鐘形，淺綠色，萼齒披針形，上面2萼齒常合生;花瓣大大地伸出萼外;雄蕊2束。莢果長7~15厘米，種子顏色不一?；ㄆ?~8月。果熟期9月。

種子

眉豆的種子有白色、黑色、紅褐色等品種。眉豆和黃豆大小相似，外表有一條眉毛一樣的線，所以叫眉豆。小葉3，頂生小葉菱狀廣卵形，側(cè)生小葉斜菱狀廣卵形，長約6-10厘米，寬約4.5-10.5厘米，頂端短尖?；驖u尖，基部寬楔形或近截形，兩面沿葉脈處有白色短柔毛。

花

總狀花序腋生;花2-4朵叢生于花序軸的節(jié)上;尊上部2齒幾完全合生，其余3齒近相等;花冠白色或紫紅色，旗瓣基部兩側(cè)有2附屬體;子房有絹毛，基部有腺體，花柱近頂端有白色髯毛。莢果扁，鐮刀形或半橢圓形，長5-7厘米;種子3-5顆，扁，長圓形，白色或紫黑色。

果

眉豆莢果呈扁橢圓形或扁卵圓形，長8~13mm，寬6~9mm，厚約7mm。種子表面淡黃白色或淡黃色，平滑，略有光澤，一側(cè)邊緣有隆起的白色眉狀種阜。質(zhì)堅(jiān)硬。種皮薄而脆，子葉2，肥厚，黃白色。氣微，味淡，嚼之有豆腥氣。

折疊 編輯本段 生長環(huán)境

發(fā)芽溫度

發(fā)芽天數(shù)

生長適宜溫度

間距

光照

播種到開花

18-25℃

7-15天

20-38℃

20*30厘米

半陰、陽光充足

約70天

折疊 編輯本段 分布范圍

眉豆起源于亞洲西南部和地中海東部地區(qū)。適于 眉豆 冷涼氣候，多種在溫帶和亞熱帶地區(qū)，在熱帶地區(qū)常在最寒冷的季節(jié)或在高海拔地區(qū)栽培。世界約有40個(gè)國家栽培小扁豆，亞洲生產(chǎn)最多。收獲總面積約為2862kha，總產(chǎn)量約為2264kt。中國主產(chǎn)于廣西、山西、陜西、甘肅、河北、河南、湖北、云南，四川等省。

折疊 編輯本段 主要價(jià)值

折疊 性味

味甘，性微溫。能健脾除濕。

【參考】含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵、鋅，維生素B1、B2和煙酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰甙、血球凝結(jié)素等成分。

【用途】用于脾虛有濕，體倦乏力，少食便溏，或水腫;婦女脾虛帶下;暑濕為患，脾胃不和，嘔吐腹瀉。

【用法】煎湯，研末，或煮熟食。

折疊 營養(yǎng)價(jià)值

1、眉豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白蛋，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，補(bǔ)充機(jī)體的營養(yǎng)成分，提高免疫力。

2、眉豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。

3、眉豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

折疊 藥用概述

【異名】藊豆(《唐本草》)，南眉豆(《滇南本草》)，沿籬豆、蛾眉豆(《綱目》)，涼衍豆(《本草乘雅半偈》)，羊眼豆(《藥品化義》)，膨皮豆(《廣州植物志》)，茶豆(《江蘇植藥志》)，南豆(《陸川本草》)，小刀豆、樹豆(《四川中藥志》)，藤豆(《中國藥植圖鑒》)。

折疊 食療價(jià)值

食療一眉豆糕

老年性骨質(zhì)疏松癥治療比較困難，有時(shí)單純補(bǔ)鈣及維生素D效果不明顯，因此須中醫(yī)治療，因人而異，辨證施治，并充分發(fā)揮飲食療法的積極作用，補(bǔ)其所虛，增其不足，調(diào)節(jié)其骨質(zhì)代謝，使其維持在平衡狀況，從而達(dá)到康復(fù)的目的。
食療二懷杞甲魚湯

懷山藥10至15克，枸杞子5至10克，約500克甲魚1只。甲魚放入熱水中宰殺，剖開洗凈，去腸臟，與各用料一起燉熟，加入姜、鹽、酒少許調(diào)味，即可享用。有滋陰補(bǔ)腎、益氣健脾的功效。適用于陰虛偏勝的骨質(zhì)疏松癥患者。
食療三核桃補(bǔ)腎粥

核桃仁、粳米各30克，蓮子、懷山藥、黑眉豆各15克，巴戟天10克，鎖陽6克。將上述用料洗凈，黑眉豆可先行泡軟，蓮子去芯，核桃仁搗碎，巴戟天與鎖陽用紗布包裹，同入深鍋中，加水煮至米爛粥成，撈出巴戟天、鎖陽藥包，調(diào)味咸甜不拘，酌量吃用。有補(bǔ)腎壯陽、健脾益氣的功效。適用于脾腎兩虧的骨質(zhì)疏松癥患者食用。

折疊 功效主治

1.治暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，食少久泄，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積。

2.健脾化濕 主治脾虛兼濕，食少便溏;濕濁下注，婦女白帶過多。

3.化濕消暑 用于暑濕傷中，吐瀉轉(zhuǎn)筋等癥。

4.治療水腫，砒霜中毒，細(xì)菌性痢疾。

莢果供食用;干燥白色種子名"白眉豆"，種皮名"眉豆衣"，開放的花名"眉豆花"均供藥用。豆和衣的功能為和中化濕、消暑解毒、健脾胃、止瀉痢，花能清暑化濕、治下痢膿血。

附方

1 眉豆茯苓散:炒眉豆30克，茯苓15克。研為細(xì)末。每次3克，加紅糖適量，用沸水沖調(diào)服。

本方以眉豆健脾除濕，茯苓補(bǔ)脾而能利尿消腫。用于脾虛水腫。

2 煮眉豆:眉豆60克(或嫩眉豆莢果120克)，以食油、食鹽煸炒后，加水煮熟食。每日2次，連食1周。

此方取眉豆健脾除濕以止帶。用于婦女脾虛帶下。色白。

3 眉豆香薷湯:眉豆30克，香薷15克。加水煎湯，分2次服。

源于《千金要方》。本方取眉豆利濕和中，香薷化濕利小便。用于濕濁阻滯，脾胃不和，嘔吐腹瀉，小便不利。

若夏季兼感暑熱，見有心煩發(fā)熱、頭昏等癥者，可加荷葉、金銀花之類清熱祛暑。

折疊 營養(yǎng)成分

種子每百克含蛋白質(zhì)22.7克，脂肪1.8克，碳水化物57克，鈣46毫克，磷52毫克，鐵1毫克，植酸鈣鎂247毫克，泛酸1232微克，鋅2.44毫克。種子中含胰蛋白酶抑制物、淀粉酶抑制物、血球凝集素A、B，;尚含豆甾醇、磷脂、蔗糖、棉子糖、水蘇糖、葡萄糖、半乳糖、果糖、淀粉、氰甙、酪氨酸酶等。豆莢含哌啶酸-2(Pipecolic acid)。含蛋白質(zhì)、維生素B1、及C、胡蘿卜素，并含蔗糖、葡萄糖、水蘇糖、麥芽糖及棉子糖;另含1-哌可酸及具有毒性的植物凝集素。另含豆甾醇、磷脂等。

折疊 適宜人群

一般人群均可食用。

⒈ 特別適宜脾虛便溏、飲食減少、慢性久泄，以及婦女脾虛帶下、小兒疳積(單純性消化不良)者食用;同時(shí)適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食;尤其適宜癌癥病人服食。

⒉ 但是患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者不可食。眉豆多食則性滯，故氣滯便結(jié)者應(yīng)慎食眉豆。

折疊 編輯本段 品種特性

眉豆依花的產(chǎn)色不同分為紅花與白花兩類，莢果的產(chǎn)色有綠白、淺綠、粉紅與紫紅等色;至今為止栽培的主要品種有紫花小白扁、豬血扁、紅筋扁、白花大白扁和大刀鍘扁等品種。

折疊 編輯本段 裁培技術(shù)

折疊 耕地選種

①深翻土地，施足底肥，灌好底墑。

②選用優(yōu)質(zhì)抗病品種， 并用種衣劑加新高脂膜拌種(能有效隔離病毒感染，不影響萌發(fā)吸脹功能，加強(qiáng)呼吸強(qiáng)度，提高種子發(fā)芽率)。

折疊 播種

谷雨前后，點(diǎn)瓜種豆。眉豆應(yīng)該在谷雨前后播種。

折疊 平衡水肥

①苗期要做到水肥充足，NPK比例和墑情要合理匹配，要在植株開始分枝時(shí)噴施促花王3號(hào)，抑主梢瘋長，促花芽分化，多開花，多坐果。

②植株生長進(jìn)入開花結(jié)莢期，要在開花前噴施菜果壯蒂靈，可強(qiáng)花強(qiáng)蒂，增強(qiáng)授粉質(zhì)量，促進(jìn)果實(shí)發(fā)育，無空殼，無秕粒。這一階段應(yīng)及時(shí)灌水，適時(shí)追肥，多施磷鉀肥。

折疊 防治病害

注意防治蚜蟲、豆莢斑螟、豇豆莢螟等。在病蟲害發(fā)生期，要按作物需求，用針對(duì)性藥劑進(jìn)行滅殺。

折疊 編輯本段 烹飪指導(dǎo)

眉豆為豆科、眉豆屬的一個(gè)栽培種，多年生或一年生纏繞藤本植物，食用嫩莢或成熟豆粒。

眉豆含有蛋白質(zhì)、碳水化合物，還含有毒蛋白、凝集素以及能引發(fā)溶血癥的皂素。所以加熱時(shí)一定要注意，眉豆一定要煮熟以后才能食用，否則會(huì)可能出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象。

⒈ 烹調(diào)前應(yīng)用冷水浸泡(或用沸水稍燙)再炒食。因?yàn)榘酌级怪杏幸环N凝血物質(zhì)及溶血性皂素，如生食或炒不熟吃，在食后3~4小時(shí)部分人可引起頭痛、頭昏、惡心、嘔吐等中毒反應(yīng)。

⒉ 成熟豆?？梢灾笫郴蛑谱鞒啥股仇W。

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