高油玉米是培育出來(lái)的一種籽粒含油量比普通玉米高50%以上的玉米類型。普通玉米的含油量通常為4%～5%，而高油玉米的含油量卻高達(dá)7%～10%，使玉米從單純的糧食或飼料作物變成了油糧或油飼作物，大大提高了種植玉米的經(jīng)濟(jì)效益。

高油玉米同普通玉米相比，主要優(yōu)點(diǎn)是有較高的含油量。普通玉米的含油量只有4%～5%，而高油玉米的含油量可以達(dá)到7%～10%，含油量最多的超過(guò)了20%。高油玉米的產(chǎn)油量可與相同面積的大豆產(chǎn)油量相當(dāng)。

高油玉米的價(jià)值主要表現(xiàn)在由玉米胚芽榨出的玉米油，該油不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還有一定的藥用價(jià)值，是深為消費(fèi)者喜愛(ài)的高級(jí)植物油。

食用油質(zhì)量的優(yōu)劣，主要看油中各種脂肪酸含量的多少和所占比例的大小。植物油中含有的脂肪酸主要有：棕櫚酸（又稱軟脂酸）、硬脂酸、油酸（十八碳一烯酸）、亞油酸（十八碳二烯酸）、亞麻酸、芥酸等，各種脂肪酸在不同植物油中所占比例是不同的。其中，油酸、亞油酸含量高的食用油品質(zhì)較好，亞油酸是細(xì)胞膜的組成成分，對(duì)高膽固醇血癥引起的動(dòng)脈粥樣硬化和高血壓具有一定的療效。高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化、高血壓等疾病，一般是因血液中過(guò)多的膽固醇在動(dòng)脈壁上沉積，使動(dòng)脈硬化而引起的。亞油酸和膽固醇結(jié)合可以產(chǎn)生低熔點(diǎn)脂類物質(zhì)，該物質(zhì)容易在血管內(nèi)移動(dòng)，脫離動(dòng)脈壁而達(dá)到降低膽固醇含量、軟化血管的目的。不同油脂對(duì)人體血清中膽固醇含量的影響不同，食用動(dòng)物油，特別是黃油，使血清中膽固醇的含量大大地提高。植物油有不同程度降低膽固醇含量的作用，其中以玉米油和紅花油降低得最多，向日葵次之。大豆油和棉籽油中亞油酸的含量也高，但對(duì)降低膽固醇含量的作用不及玉米油大。這是因?yàn)椋齺営退嵬?，玉米油中還含有阿魏酸脂（谷維素）、植物甾醇等成分，都有降低膽固醇含量的效果。這些成分和亞油酸結(jié)合，并與維生素E共同作用，大大提高了玉米油降低膽固醇的能力。玉米油的主要成分是亞油酸和油酸兩種不飽和脂肪酸，含量分別是26.6%和58.7%，，而飽和脂肪酸（主要是棕櫚酸）僅為11.5%。

在常用植物油中，脂溶性維生素E的含量以玉米油最高（938毫克/千克，棉籽油68.2毫克/千克，大豆油49.2毫克/千克，花生油44.4毫克/千克，菜子油44.1毫克/千克）。

維生素E是一種天然的抗氧化劑，有保護(hù)亞油酸雙鍵不被氧化的作用，延長(zhǎng)了玉米油的保存期。維生素E同時(shí)對(duì)人體代謝有著多方面的調(diào)節(jié)作用，如加速細(xì)胞分裂繁殖、防止細(xì)胞衰老、保持肌體青春長(zhǎng)壽等，還可以抑制過(guò)氧化脂質(zhì)在血管中沉淀形成血栓，防止動(dòng)脈硬化。缺乏維生素E會(huì)引起消化系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)的機(jī)能障礙，也會(huì)引起貧血、激素代謝紊亂，并損害性功能和生育能力。

玉米油中還含有較多的維生素A，具有防止干眼病、夜盲癥、皮膚炎、支氣管擴(kuò)張及癌癥的作用。此外，玉米油中還含有谷固醇和卵磷脂，前者具有抗哮喘、預(yù)防皮膚皺裂的作用，后者具有降低膽固醇，加深記憶、改善腦功能的作用。

精練后的玉米油是優(yōu)質(zhì)的食用油，味道純正，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有較高的能值，是泰華植物油中的佼佼者。玉米油的熱值為9413千卡/千克，芝麻油的熱值是9330千卡/千克，胡麻油為9364千卡/千克，花生油為9410千卡/千克。玉米油因熔點(diǎn)低，易為人體所吸收，吸收率可達(dá)98%以上，精練后的玉米油呈金黃色、不渾濁、無(wú)雜質(zhì)、味覺(jué)好、無(wú)異味、不易變質(zhì)，是人類較理想的食用植物油。

玉米的油分有85%左右集中在籽粒的胚中，所以高油玉米的胚一般都比較大。玉米胚的蛋白質(zhì)含量是胚乳的2倍，賴氨酸和色氨酸含量是胚乳的3-4倍，并且高油玉米胚的蛋白質(zhì)也比胚乳的玉米醇溶蛋白好，因此高油玉米常常具有較高的蛋白質(zhì)、賴氨酸、色氨酸含量。通常情況下，一噸高油玉米比普通玉米多產(chǎn)15～20千克蛋白質(zhì)和1～2千克賴氨酸。玉米油的產(chǎn)熱量是淀粉的2.25倍，所以高油玉米的熱量一般是比較高的。

玉米是最主要的飼料來(lái)源，但因普通玉米的蛋白質(zhì)含量比較低，賴氨酸沒(méi)有或含量極低，須添加大豆等含有高蛋白的作輔料，造成飼料成本偏高。用高油玉米可解決價(jià)格過(guò)高的問(wèn)題。有關(guān)試驗(yàn)表明，在母豬妊娠期喂養(yǎng)高油玉米飼料與喂養(yǎng)普通玉米飼料相比，可顯著增加母豬體重和體內(nèi)脂肪含量，增加產(chǎn)奶量和小豬存活率。高油玉米喂養(yǎng)蛋雞，其蛋飼比顯著高于普通玉米；高油玉米飼料可不添加脂肪，玉米油不僅容易吸收，而且有助于脂溶性物質(zhì)的吸收利用。

美國(guó)是最大的玉米油生產(chǎn)國(guó)，占世界總產(chǎn)量的50%以上，是出口南歐和中東的主要商品。目前我國(guó)玉米油只占食用植物油的很小比例，但我國(guó)玉米的面積大，產(chǎn)量高，玉米油的開(kāi)發(fā)潛力是巨大的。我國(guó)是世界第二大玉米生產(chǎn)國(guó)，在國(guó)內(nèi)種植面積僅次于水稻和小麥。在谷類作物中，普通玉米的含油量為4.4%，高油玉米為8.0%，比水稻（2.3%）、小麥（1.9%）、高粱（3.4%）和大麥（1.9%）高，比珍珠粟（5.4%）、燕麥 （7.0%）低，可是珍珠粟和燕麥?zhǔn)軉挝划a(chǎn)量的限制，作為油料作物成本太高，而高油玉米含油量達(dá)到8%也不會(huì)影響產(chǎn)量。

雖然高油玉米的含油量比大豆（20.0%）、油菜籽（40.0%）、花生（50.0%）、芝麻（95.5%）和葵花籽（45%）低，但玉米種植面積大、單產(chǎn)高。高油玉米通過(guò)深加工與綜合利用，商品價(jià)值可以大大增加，經(jīng)濟(jì)效益大大提高。

高油玉米ll5是中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)近幾年育成的一種油飼兼用型玉米雜交種。作為玉米家族的新成員具有較高的經(jīng)濟(jì)食用價(jià)值，值得推廣種植。

一、高油玉米ll5的優(yōu)點(diǎn)

高油玉米1l5有一個(gè)較大的胚，油的85%集中在種胚部分，是一種優(yōu)質(zhì)保健食用油。在其脂肪酸組成中，亞油酸和油酸占80%以上，這些不飽和脂肪酸有降低血液膽固醇、軟化血管的作用。長(zhǎng)期食用玉米油對(duì)高血壓、心臟病有良好療效。還可做到油糧兼用，該玉米平均畝產(chǎn)是大豆的3倍，以畝產(chǎn)500公斤,按含油率8%計(jì)算每畝可產(chǎn)40公斤玉米油，相當(dāng)于200公斤的大豆產(chǎn)油量。剩下的460公斤也比一般糧食作物產(chǎn)量高，可做優(yōu)質(zhì)配合飼料。經(jīng)與普通玉米比較試驗(yàn)，用高油玉米115喂豬，成年豬單位增重可節(jié)約飼料5%～6%，養(yǎng)雞也有同樣效果。

近兩年的種植試驗(yàn)表明，該品種的突出表現(xiàn)為抗逆性強(qiáng)，活稈成熟，適應(yīng)性強(qiáng)，高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，每畝比對(duì)照沈單7號(hào)玉米增產(chǎn)10%左右。植株根系發(fā)達(dá)，單株增產(chǎn)潛力較大。種植密度2900～3100株為宜。生長(zhǎng)期間抗旱耐澇，耐高溫，抗倒伏，抗病蟲(chóng)害。

二、高油玉米ll5的栽培要點(diǎn)　1．整地施肥　該玉米要求整地施肥條件與普通玉米相似。一般深耕20～25厘米，耕后及時(shí)耙碎坷垃，整平地面。春季頂漿起壟，起壟后及時(shí)鎮(zhèn)壓保墑，提高地溫。在整地的同時(shí)。每畝施有機(jī)、無(wú)機(jī)復(fù)合肥50公斤，即以雞糞做載體配有氮、磷、鉀和微量元素的肥料，氮肥含量小的每畝另加25公斤尿素。在玉米大喇叭口期，每畝追施尿素15公斤。

2．選種播種　種子要精選并曬2～3天。 播種前用種衣劑拌種防治地下和苗期害蟲(chóng)，減輕病害。當(dāng)5～10厘米地溫穩(wěn)定在10℃時(shí)開(kāi)始播種。播種株距33～36厘米。為保證全苗，用玉米秸做營(yíng)養(yǎng)缽育玉米苗做補(bǔ)田用。做法是用1.5厘米粗的陳玉米稈剪成10厘米長(zhǎng)的段，剝?nèi)ヒ话胪馄ぢ冻鼋震⒈阌诜N子扎根吸水。將種子胚朝下向玉米秸一端插入2厘米深、然后用1%尿素水溶液浸泡24小時(shí)育苗?；瘜W(xué)除草選用的藥劑配方是每畝用50%乙草胺乳油200毫升加75%寶收1.78克，對(duì)水35～50公斤在播后苗前噴霧土壤，效果較好。

3．防蟲(chóng)及收獲　在6月下旬至7月上旬，用人工投放赤眼蜂或顆粒劑的方法防治玉米螟，達(dá)到增產(chǎn)增收的目的。在玉米完熟期進(jìn)行收獲。

1．油分含量高，食用品質(zhì)好，人們健康不可少；

2．蛋白質(zhì)含量多，油分含量高，優(yōu)質(zhì)飼料好原料；

3．油分含量高，附加增值高，加工利用效益好。

高油玉米是人工運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)創(chuàng)造出來(lái)的一種高附加值優(yōu)質(zhì)專用玉米新類型，不僅含油量高，而且全面改善了玉米的籽粒品質(zhì)，具有普通玉米難以比擬的優(yōu)越性。高油玉米的育成和推廣應(yīng)用，使玉米本身從單純的糧食或飼料作物變成了油糧、油飼、工業(yè)原料等多用途作物，發(fā)展前途廣闊。

高油玉米的選育，是從1896年在美國(guó)開(kāi)始的，到1992年玉米的含油量已由最初的4.7%提高到20.9%，從而獲得高油玉米基礎(chǔ)群體IHO；另外，美國(guó)還有厄板鈉高油群體UHO，是利用核磁共振儀（NMR）對(duì)玉米單粒進(jìn)行含油量選擇，從20世紀(jì)40年代的含油量4.58%提高到20.5%。美國(guó)多個(gè)育種單位，先后育出了一批籽粒含油量7%～8%、產(chǎn)量高、抗逆性強(qiáng)的高油玉米新品種，在生產(chǎn)中使用，深受農(nóng)民歡迎。1989年美國(guó)杜幫公司聯(lián)合其他公司，購(gòu)買(mǎi)了美國(guó)國(guó)內(nèi)高油玉米全部種質(zhì)資源的獨(dú)家使用權(quán)，形成了高油玉米育種、種子生產(chǎn)、加工銷售一條龍系統(tǒng)，使高油玉米商品化速度大大加快，面積越來(lái)越大。據(jù)有關(guān)資料報(bào)道，美國(guó)高油玉米種植面積，1992年為30萬(wàn)畝，1996年為100萬(wàn)畝，1999年達(dá)到607.5萬(wàn)畝，2002年超過(guò)1000萬(wàn)畝。有人預(yù)計(jì)，美國(guó)高油玉米未來(lái)的發(fā)展，可能達(dá)到1.5億畝，占全國(guó)玉米面積三分之一左右。

中國(guó)高油玉米育種工作從70年代在中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院開(kāi)始進(jìn)行的，1983年原北京農(nóng)業(yè)大學(xué)由宋同明教授主持開(kāi)展了這項(xiàng)工作。雖然起步晚，但由于利用美國(guó)的材料和NMR測(cè)油技術(shù)，進(jìn)展很快。在高油自交系的選育和利用方面，采用三種方法：一是從美國(guó)高油群體直接選擇高油系；二是選育二環(huán)系；三是把常規(guī)自交系轉(zhuǎn)育為高油系。同時(shí)進(jìn)行了高油群體的創(chuàng)造工作。從群體中選系組配的雜交種高油1號(hào)～8號(hào)，含油量在8%～9.5%，并在部分地區(qū)推廣應(yīng)用。當(dāng)前推廣的“高油115”品種，含油量為8.8%，超過(guò)普通玉米近1倍，在國(guó)內(nèi)推廣面積較大?！案哂?98”品種，成為農(nóng)業(yè)部“跨越計(jì)劃”中核心技術(shù)的主要品種，在黑龍江省大面積推廣，并與金玉集團(tuán)聯(lián)合進(jìn)行終端加工。我國(guó)高油玉米近幾年來(lái)累計(jì)推廣面積約計(jì)100多萬(wàn)畝，山東省約在10萬(wàn)畝左右。

第一、從高油玉米育種來(lái)看，種質(zhì)資源缺乏，創(chuàng)造新種質(zhì)資源費(fèi)時(shí)、費(fèi)錢(qián)，給加速選育出更好的高油玉米新品種帶來(lái)困難。

第二、高油玉米由于籽粒含油量高，因而粒重較輕。因?yàn)?5%油分集中在籽粒的胚中，隨含油量的提高，胚占的比重增大，胚乳的比重必然減少，則籽粒重量降低。

第三、高油玉米在生產(chǎn)中實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)專用和優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)尚有困難。

高油玉米是一種高附加值玉米類型，其突出特點(diǎn)是子粒含油量高。普通玉米含油量為4%～5%，我國(guó)正推廣的高油玉米含油量都在7%～9%之間，而且10%以上含油量的雜交種也已進(jìn)入示范階段。高油玉米比普通玉米子粒平均含油量提高5%以上,大約85%的油分集中在種胚部分，因而高油玉米的胚較大。

高油玉米用于飼料與普通玉米相比有許多優(yōu)越性，主要體現(xiàn)在以下方面：

(1)胚芽大，含油量高，故有效能值高；消化率和動(dòng)物進(jìn)食量高。

(2)蛋白質(zhì)、賴氨酸和維生素A含量高。

高油玉米一般具有較高的蛋白質(zhì)、賴氨酸和色氨酸，除此之外，高油玉米的維生素A和維生素E也高于普通玉米。這些能量和各種營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人類和家禽具有重要價(jià)值。

(3)活稈成熟，既子粒成熟后，秸稈仍然鮮綠，是理想的青貯飼料原料。

高油玉米不但子粒含油量高、品質(zhì)好，而且其秸稈的品質(zhì)也很好。生產(chǎn)中推廣的高油玉米品種大多都有綠葉成熟的特性，且高油玉米秸稈的品質(zhì)較普通玉米有大的改善。如推廣的高油115號(hào)，秸稈粗蛋白含量達(dá)8.5%，比普通玉米秸稈（6.6%）高30%，甚至超過(guò)美國(guó)帶穗青飼玉米（8.1%），是一種難得的優(yōu)質(zhì)青飼料。

(4)用高油玉米子粒飼喂豬雞和用子粒與秸稈飼喂奶牛肉牛，不僅生產(chǎn)性能提高，而且畜產(chǎn)品品質(zhì)改善。

玉米子粒在配合飼料中作為一種能量飼料原料，因其含油量高，所以能改善加工配合飼料的品質(zhì)，降低成本。尤其是高油玉米含亞油酸高達(dá)4%以上，是所有谷實(shí)飼料中含量最高的一種。亞油酸在動(dòng)物體內(nèi)不能合成，只能從飼料中獲得，是必需脂肪酸。動(dòng)物如缺乏它，將生長(zhǎng)受阻，皮膚病變，繁殖機(jī)能受到破壞。玉米在豬雞日糧中的配比高50%以上，僅玉米就可滿足動(dòng)物對(duì)亞油酸的需要量。另外高油玉米子粒中的賴氨酸含量也比普通玉米高50%，用高油玉米做飼料原料，比普通玉米品質(zhì)好，可節(jié)約成本。 [1]

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