早餐是一天中最重要的一餐，它能夠?yàn)樯眢w提供能量和營(yíng)養(yǎng)，維持正常的新陳代謝和生理功能。對(duì)于糖尿病人來(lái)說(shuō)，早餐不僅是開(kāi)始新的一天，更是全天控糖任務(wù)的關(guān)鍵一環(huán)。早餐既不能過(guò)于簡(jiǎn)單導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不足，也不能過(guò)于豐盛而引起血糖飆升，那么，糖尿病人應(yīng)當(dāng)如何吃好早餐呢？
糖友吃早餐常犯的錯(cuò)誤
錯(cuò)誤1：不吃早餐
一項(xiàng)來(lái)自以色列和瑞典的研究發(fā)現(xiàn)，如果2型糖尿病患者不吃早餐，不僅一整天血糖易飆高，而且胰島素反應(yīng)也會(huì)變得更為遲鈍。
即使非糖尿病人不吃早餐，血糖看似沒(méi)有波動(dòng)，但伴隨著一上午的饑餓感，在午餐和晚餐極易發(fā)生“爆發(fā)式進(jìn)食”，反而不利于血糖和體重控制。早餐對(duì)于糖友或非糖友控制血糖、維持胰島素反應(yīng)來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。
錯(cuò)誤2：愛(ài)吃高升糖/高油膩主食
油條、粥、豆?jié){、面條、煎餅等是許多糖友愛(ài)吃的早餐，殊不知這些都是高升糖、油膩、高熱量的食物，對(duì)血糖影響非常大。
錯(cuò)誤3：吃得太單一
糖友早餐只吃面條/饅頭等，或加一杯豆?jié){或牛奶，顯然這樣搭配不合理。健康營(yíng)養(yǎng)早餐模式是：水果+蔬菜+奶制品+谷類雜糧（其中水果可在10點(diǎn)左右加餐食用）。早餐食物種類要多樣化，才能滿足身體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需求。
錯(cuò)誤4：吃得太晚
有些糖友去晨運(yùn)或逛菜市場(chǎng)回來(lái)再煮早餐，這樣一折騰起碼要9點(diǎn)才能吃早餐。要知道早餐離上一餐隔12小時(shí)以上，體內(nèi)儲(chǔ)存的糖原消耗得差不多了，糖友太晚吃早餐容易出現(xiàn)低血糖。
研究顯示，進(jìn)餐時(shí)間的混亂可能會(huì)引起人體內(nèi)部的節(jié)律起搏器與外界線索之間的矛盾，讓身體無(wú)所適從，導(dǎo)致糖耐量受損。另一方面，進(jìn)餐時(shí)間和營(yíng)養(yǎng)成分的改變引起飲食晝夜節(jié)律紊亂，可能會(huì)導(dǎo)致各種代謝性疾病，其中就包括2型糖尿病。
錯(cuò)誤5：吃無(wú)糖食品當(dāng)早餐
不少糖友喜歡無(wú)糖餅干、小麥面包、糕點(diǎn)等當(dāng)早餐，其實(shí)市場(chǎng)上大量無(wú)糖食品都含有其他升糖成分，吃了血糖也會(huì)上升，糖友購(gòu)買前最好先看好配料表。
早餐這樣吃，血糖更加穩(wěn)
1、早餐盡量在8:30前吃
2021年內(nèi)分泌學(xué)會(huì)年會(huì)建議糖友盡量在8:30前吃早餐。在這個(gè)時(shí)間前進(jìn)食，胰島素抵抗水平較低，利于控制血糖。 一般來(lái)說(shuō)早餐宜早不宜晚，太晚了會(huì)影響下一餐的進(jìn)餐時(shí)間，導(dǎo)致整天的血糖都高。
2、科學(xué)搭配，多樣化
科學(xué)合理的搭配，可降低混合膳食的血糖生成指數(shù)（GI），起到既不快速升高血糖水平，又能有效預(yù)防上午低血糖的作用。盡量做到粗細(xì)搭配、主副搭配（尤其注重與果蔬的搭配）、葷素搭配、糧豆搭配，在此基礎(chǔ)上可以再進(jìn)行顏色搭配。 主食吃GI不那么高的粗糧、雜糧，不僅GI低，利于控制血糖，還富含豐富的膳食纖維，產(chǎn)生飽腹感。
糖友早餐也要吃蔬菜，綠葉子蔬菜升糖指數(shù)低，熱量低，不僅可以增加飽腹感、控制能量攝入，還可以延緩食物吸收，有利于控制血糖。 研究指出，蛋白質(zhì)的攝入與餐后血糖呈負(fù)相關(guān)，當(dāng)主食配合蛋白質(zhì)類食物一起食用時(shí)，能降低血糖反應(yīng)。另外，蛋白質(zhì)類食物的GI低，還有非常高的飽腹感，可以減少部分主食類食物的攝入。除了吃雞蛋，吃幾片牛肉或是小份拌豆腐都是不錯(cuò)的選擇。
糖尿病人早餐食譜舉例
糖友早餐控制在7分飽左右為宜：
1杯無(wú)糖豆?jié){+一小節(jié)玉米+1個(gè)煮雞蛋+一份水煮生菜
1杯牛奶+1塊蒸紅薯+3個(gè)鵪鶉蛋+1份水煮青菜
1杯牛奶+1個(gè)窩窩頭+1個(gè)煮雞蛋+1份拌西蘭花+1個(gè)核桃
1杯無(wú)糖豆?jié){+1個(gè)全麥饅頭+1個(gè)雞蛋+1份苦瓜拌洋蔥
1個(gè)拳頭大小的雜糧飯+1份蔬菜+1份巴掌大小的肉類搭配
1個(gè)雞蛋+1杯牛奶+1份巴掌大小的肉類+1根青瓜搭配
1杯無(wú)糖豆?jié){+1個(gè)雞蛋+1個(gè)番茄+1份巴掌大小的肉類返回搜狐，查看更多
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