肉餡干豆腐卷的家常竅門
北海數(shù)碼站
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干豆腐卷肉餡是屬于一道地方美食，是用豆腐加上豬肉餡所制作而成的美食，不僅營養(yǎng)豐富，而且經(jīng)常食用還可以補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)和多種蛋白質(zhì)，對(duì)身體非常好，而且制作方法也很簡單，自己在家也可以動(dòng)手制作，還可以依個(gè)人口感添加肉餡量。
干豆腐卷肉餡的做法是什么?
主料東北干豆腐2張豬肉餡250克
準(zhǔn)備豬肉餡。放入蔥末、姜末適量。再加入鹽、耗油、胡椒粉、雞精、料酒，一個(gè)雞蛋清，食用油，干土豆淀粉(不要用濕淀粉噢)，按順時(shí)針方向拌勻。靜置5分鐘。
準(zhǔn)備東北干豆腐2張。干豆腐如果太薄可以兩張疊用，厚點(diǎn)的一張就可以。根據(jù)蒸鍋大小切成合適尺寸。平鋪在面板上。將準(zhǔn)備好的肉餡用山配勺在干豆腐上攤勻。四邊留3毫米左右，防止蒸的時(shí)候肉餡脹出。
將干豆腐從一端卷起，卷的時(shí)候盡量卷得緊一些，別太松。
在卷好的干豆腐卷上用牙簽扎些小眼兒。蒸鍋里加入適量水，放上蒸連。將干豆腐卷放在蒸連上。大火燒開鍋，派宏中火蒸15分鐘逗羨指。
蒸好后將干豆腐卷取出，晾涼。切成片。
一定要涼透再切。熱的時(shí)候一切就散了
切好的干豆腐卷配合油炸花生米，一個(gè)簡單的家常下酒菜——冷拼盤制作完成
其他做法
蘿卜卷肉
材料
蝦，香菇，冬菜，馬蹄，蔥，淀粉，雞蛋白，鹽，胡椒粉，糖，香油，雞精，大蘿卜
做法
1、蝦剁泥，絞肉;
2、香菇泡水切丁;
3、冬菜泡水切碎，馬蹄切碎，蔥切碎;
4、以上拌上勁攪拌成餡，放淀粉、雞蛋白、鹽、胡椒粉、糖、香油、雞精調(diào)味均勻;
5、大蘿卜刨成大片，用鹽水泡軟后，包入餡，放碗里上鍋大火蒸8分種;
6、之后把碗里的汁倒在鍋里，勾玻璃欠，倒在蘿卜卷上即可。
醬汁葉卷肉
材料
上等五花肉500克，糯米50克。調(diào)料棕葉14張，花生醬、芝麻醬、排骨醬、沙茶醬、沙嗲醬各5克，蠔油10克，色拉油10克，味精、鹽各5克。
做法
1、五花肉切成2厘米寬、5厘米長、1厘米厚的粗條，把花生醬、芝麻醬、排骨醬、沙茶醬、沙嗲醬、蠔油、味精、鹽等醬料一起放入碗中，加入色拉油調(diào)稀調(diào)勻備用。
2、將調(diào)稀的醬汁攪入五花肉和糯米浸一夜，然后將肉和米撈出，一起用棕葉包好呈長方體
，上蒸籠旺火蒸2小時(shí)即成。
Your大頭兵
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描述：其實(shí)這道菜熟食店和超市里都有賣的，但我感覺在家自己做更健康，不是嗎，呵呵(^_^)你懂得！再說其實(shí)也不怎么難操作,味道還可以DIY。外皮用的是東北地區(qū)都有豆制品:干豆腐。另外包肉餡的皮，也可以用雞蛋皮，用做玉子燒的鍋攤雞蛋皮。話不多說了，開整～～～～
用料：
豬肉餡 600g
雞蛋 2個(gè)（肉餡）1個(gè)備用
淀粉 50g~75g
白糖 10g
王守義十三香 7g
鹽 10g～15g
耗油 15g～25g
老抽或海鮮醬油 3勺（如圖）
大蔥 50g~100g
料酒 2勺（如圖）
味精 適量
姜 可不放，要放的話切的越細(xì)越好
干豆腐 500g
步驟：
0. 肉餡放雞蛋，大蔥
1. 放十三香，白糖
2. 料侍櫻吵酒，這樣的勺子2勺，老抽3勺
3. 所以有的調(diào)理全部都放進(jìn)去
4. 用筷子一個(gè)方向攪上勁
5. 取一張干豆腐，刷滿蛋液
6. 另一張同等大小的放在上面，錯(cuò)開，上方預(yù)留一頌?zāi)ＰK。
7. 鋪滿肉餡（只是上面那張干豆腐上）
8. 從底下往上卷
9. OK啦！，這樣的大小我做了3個(gè)，夠大的啦哈哈上鍋蒸老侍15~20分鐘，根據(jù)肉卷的大小而定
10. 開吃吧，
小貼士：
這個(gè)量對(duì)于三口之家大了點(diǎn)，親╭(╯3╰)╮們做的時(shí)候可以減半，肉餡3肥7瘦，也可以把肉餡鋪的薄一點(diǎn)，中間還以卷上松花蛋，味道不錯(cuò)很獨(dú)特，有時(shí)間的話可以嘗試一下做給家人吃。
你好a741
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干豆腐卷肉餡是屬于一道地方美食，是用豆腐加上豬肉餡所制作而成的美食，不僅營養(yǎng)豐富，而且經(jīng)常食用還可以補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)和多種蛋白質(zhì)，對(duì)身體非常好，而且制作方法也很簡單，自己在家也可以動(dòng)手制作，還可以依個(gè)人口感添加肉餡量。
干豆腐卷肉餡的做法是什么?
主料東北干豆腐2張豬肉餡250克
準(zhǔn)備豬肉餡。放入蔥末、姜末適量。再加入鹽、耗油、胡椒粉、雞精、料酒，一個(gè)雞蛋清，食用油，干土豆淀粉(不要用濕淀粉噢)，按順時(shí)針方向拌勻。靜置5分鐘。
準(zhǔn)備東北干豆腐2張。干豆腐如果太薄可以兩張疊用，厚點(diǎn)的一張就可以。根據(jù)蒸鍋大小切成合適尺寸。平鋪在面板上。將準(zhǔn)備好的肉餡用山配勺在干豆腐上攤勻。四邊留3毫米左右，防止蒸的時(shí)候肉餡脹出。
將干豆腐從一端卷起，卷的時(shí)候盡量卷得緊一些，別太松。
在卷好的干豆腐卷上用牙簽扎些小眼兒。蒸鍋里加入適量水，放上蒸連。將干豆腐卷放在蒸連上。大火燒開鍋，派宏中火蒸15分鐘逗羨指。
蒸好后將干豆腐卷取出，晾涼。切成片。
一定要涼透再切。熱的時(shí)候一切就散了
切好的干豆腐卷配合油炸花生米，一個(gè)簡單的家常下酒菜——冷拼盤制作完成
其他做法
蘿卜卷肉
材料
蝦，香菇，冬菜，馬蹄，蔥，淀粉，雞蛋白，鹽，胡椒粉，糖，香油，雞精，大蘿卜
做法
1、蝦剁泥，絞肉;
2、香菇泡水切丁;
3、冬菜泡水切碎，馬蹄切碎，蔥切碎;
4、以上拌上勁攪拌成餡，放淀粉、雞蛋白、鹽、胡椒粉、糖、香油、雞精調(diào)味均勻;
5、大蘿卜刨成大片，用鹽水泡軟后，包入餡，放碗里上鍋大火蒸8分種;
6、之后把碗里的汁倒在鍋里，勾玻璃欠，倒在蘿卜卷上即可。
醬汁葉卷肉
材料
上等五花肉500克，糯米50克。調(diào)料棕葉14張，花生醬、芝麻醬、排骨醬、沙茶醬、沙嗲醬各5克，蠔油10克，色拉油10克，味精、鹽各5克。
做法
1、五花肉切成2厘米寬、5厘米長、1厘米厚的粗條，把花生醬、芝麻醬、排骨醬、沙茶醬、沙嗲醬、蠔油、味精、鹽等醬料一起放入碗中，加入色拉油調(diào)稀調(diào)勻備用。
2、將調(diào)稀的醬汁攪入五花肉和糯米浸一夜，然后將肉和米撈出，一起用棕葉包好呈長方體
，上蒸籠旺火蒸2小時(shí)即成。
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