常溫下存放的酸奶還能飲用嗎?

在常溫下儲(chǔ)存酸奶不但起不到營(yíng)養(yǎng)保存作用，還有可能損害健康。專家提醒，常溫保存會(huì)大大縮短酸奶保質(zhì)期，一定要冷藏存放。

據(jù)專家介紹，酸牛奶因?yàn)榫哂谢钚匀樗峋?，所以有幫助消化的作用，酸奶中的鈣磷也更容易被人體吸收，而喝酸奶也不會(huì)發(fā)生腹脹、氣多或腹瀉現(xiàn)象。因此，酸奶需要冷藏，以控制里面的乳酸菌活性，使其活性平穩(wěn)，在攝氏2度至6度之間的溫度下保質(zhì)期大約為兩周到三周。但是如果放置在常溫下，乳酸菌的活性因溫度高會(huì)大大增強(qiáng)，一般兩三天內(nèi)就能達(dá)到頂峰，這時(shí)酸奶在口感上表現(xiàn)為酸度異常，也就是喝起來(lái)非常酸。之后，酸度會(huì)逐漸下降，但同時(shí)酸奶也跟著很快變質(zhì)了，從外觀看主要就是“脹袋”。

一定不要喝漲袋的酸奶，在常溫下保存的酸奶即使沒有變質(zhì)，也不要吃，因?yàn)槌叵虏粌H僅乳酸菌活性加大，其他雜菌也會(huì)大量滋生，容易導(dǎo)致食用者發(fā)生腹瀉等不良反應(yīng)。再者，在購(gòu)買酸奶的時(shí)候，一定要選擇冷藏，購(gòu)買時(shí)間越接近生產(chǎn)日期，飲用就越安全，說(shuō)買回來(lái)不是馬上飲用，一定要放在冰箱冷藏存放。