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昨天去朋友家聚餐，我吃到了一道讓我震驚的皮蛋做法，我一開(kāi)始還以為她又給我做了什么黑暗料理，嘗試過(guò)味道之后，真的是越吃越上頭，根本停不下來(lái)啊，后來(lái)我詢問(wèn)了她具體做法，這里我就分享給大家。

大家都知道皮蛋一般都是用來(lái)煮粥或者是涼拌，今天這個(gè)做法是用炒的方式來(lái)做的，加上全世界最好吃的香菜搭配在一起，吃過(guò)一次保證你就會(huì)念念不忘，真的是下酒又下飯，快來(lái)看看我是怎么做的吧。

【香菜炒皮蛋】

【食材】：皮蛋，香菜

【配料】：大蒜，小米椒

【調(diào)料】：生抽，蠔油，胡椒粉

— —【開(kāi)始制作】— —

步驟①：首先我們來(lái)處理皮蛋，把買回來(lái)的皮蛋放到水里煮10分鐘，也可以用蒸的方式，這個(gè)看個(gè)人喜歡，接著撈出來(lái)放涼后剝?nèi)ネ鈿?，切成小塊。（皮蛋煮或蒸不僅可以殺菌，還有一個(gè)主要作用是讓蛋液凝固，比較好切）

步驟②：香菜一大把清洗干凈后切去根部，然后改刀切成小段備用。（這里強(qiáng)烈建議大家多準(zhǔn)備點(diǎn)香菜，我一個(gè)人吃，用了4個(gè)皮蛋搭配了5塊錢的香菜）

步驟③：配料準(zhǔn)備幾瓣大蒜切片，小米椒切成圈，就這兩樣配料就夠了，不需要多余的其他配料，調(diào)料也是非常簡(jiǎn)單，只需用到生抽，蠔油和胡椒粉。（不吃辣的小伙伴可以不放小米辣哦）

步驟④：鍋里倒油，油熱后放蒜片和小米椒翻炒，炒出香味后再加入皮蛋繼續(xù)翻炒個(gè)1分鐘，這時(shí)候關(guān)小火，再加入一勺生抽，一勺蠔油，適量胡椒粉稍微翻炒幾下化開(kāi)調(diào)料。

步驟⑤：最后我們?cè)偌尤胂悴?，加入香菜后要開(kāi)大火快速翻炒，把香菜翻炒至斷生就可以出鍋裝盤了。

一道色香味俱全的“香菜炒皮蛋”就做好了，聞著香味撲鼻，看著垂涎三尺，越吃越想吃，強(qiáng)烈推薦大家要試試，這個(gè)做法也簡(jiǎn)單易學(xué)，喜歡就收藏起來(lái)試試吧。

【小提示】

新手學(xué)做飯的時(shí)候可以看完教程之后，把所有的食材和配料都準(zhǔn)備好，處理好再上鍋制作，這樣再做的時(shí)候就不會(huì)手忙腳亂了。

【結(jié)語(yǔ)】

我是小光開(kāi)飯啦，一個(gè)愛(ài)做飯的30歲小叔，如果你看完本文有幫助或覺(jué)得喜歡，記得點(diǎn)擊紅色＋號(hào)關(guān)注我，我每天都會(huì)為你更新美食知識(shí)和技巧，我的主頁(yè)也有視頻版教程，如果你對(duì)美食有什么建議都可以在評(píng)論區(qū)留言和我互動(dòng)，再次感謝大家的觀看！

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