俗話說：想健康，多喝湯。尤其是氣溫逐漸變冷后，回家就想喝一碗熱氣騰騰的湯。
然而，有些看似美味的養(yǎng)生湯，卻暗藏著不少的危機：高油脂、高鹽、高嘌呤、亞硝酸鹽超標(biāo)、損傷肝腎的某些「中藥」、溫度過高太燙損傷黏膜……
因為喝湯導(dǎo)致入院的報道也屢見不鮮。
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下面這些關(guān)于湯的錯誤做法，不僅對身體健康沒有益處，還可能加重病情、致癌，愛喝湯的人尤其要注意。
No.1 奶白色的湯，更有營養(yǎng)？
很多愛喝湯的人都知道，奶白色的湯喝起來更香。因而就有了「湯的顏色越白，越有營養(yǎng)」這種認(rèn)知。
其實，湯之所以發(fā)白，是因為脂肪......
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很多人在煮魚湯時都會盡量把湯熬得“白”一點，認(rèn)為這樣的湯比較有營養(yǎng)。但其實奶白色的湯是“乳化脂肪”，沒有脂肪的湯一般是不會呈現(xiàn)乳白色的。
由于奶湯喝起來比清湯更有風(fēng)味，所以會令人產(chǎn)生“更有營養(yǎng)”的錯覺。
對于痛風(fēng)病人以及“三高”患者來說，常喝奶湯會導(dǎo)致脂肪及熱量超標(biāo)，誘使血壓、血脂、尿酸、血糖增高，促進(jìn)心腦血管疾病的發(fā)生及痛風(fēng)的發(fā)作。因此，以上這些人最好少喝奶白色的湯水。
No.2 高尿酸、痛風(fēng)患者，少喝 3 種湯
除了高脂，喝湯時還需要注意高嘌呤的問題，尤其是高尿酸、痛風(fēng)患者，以下 3 種湯不建議喝。
海鮮湯：蝦、扇貝、螃蟹等海鮮的嘌呤含量非常高，喝海鮮熬煮的湯，易引起痛風(fēng)發(fā)作。
火鍋湯：很多人吃火鍋時喜歡喝菌菇、番茄等鍋底的湯，認(rèn)為養(yǎng)生又健康。其實一旦在鍋里涮煮過肉、菌菇、海鮮等多種食物后，看似清淡的湯里嘌呤含量往往很高。
顏色乳白的肉湯：紅肉類（豬肉、牛羊肉）等本身含有高嘌呤，長時間熬煮后，湯里不僅高脂，還會高嘌呤。
No.3 湯要趁熱喝才夠滋味？
天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，加上很多湯放涼之后會出現(xiàn)油脂分層、腥味等影響口感，不少人養(yǎng)成的喝湯習(xí)慣是：趁熱喝。
很多人都有過這樣的體驗：喝了一碗熱湯，或者吃了一頓火鍋后，牙齦和上顎會出現(xiàn)紅腫、麻木的感覺，這其實就意味著口腔黏膜被燙傷了。
但大多數(shù)人不知道：飲食過燙甚至有致癌風(fēng)險。
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口腔和食管的表面，是一層嬌嫩的黏膜，食物的硬度、溫度，都會對它造成傷害。
其中，溫度對它的影響特別明顯：
10 ℃～40 ℃ 最合適
50 ℃～60 ℃ 勉強能耐受
65 ℃ 以上會造成燙傷
食物從口腔到食管，再進(jìn)入胃部，大約需要 9 秒鐘。這就意味著，如果吃了一口燙的東西，口腔和食管要承受被燙 9 秒鐘。
偶爾燙傷，黏膜倒是還可以自我修復(fù)。但是經(jīng)常趁熱吃東西，食管在長期反反復(fù)復(fù)「損傷 - 修復(fù) - 損傷 - 修復(fù)」的過程中，發(fā)生不良修復(fù)的幾率增加，可能導(dǎo)致不正常的「異型性」細(xì)胞越來越多，惡變就可能發(fā)生了。
世界衛(wèi)生組織下屬的國際癌癥研究機構(gòu)，曾在 2018 年發(fā)布過一項警告：飲用超過65℃以上的熱飲，有增加食道癌的風(fēng)險，并且把超過65℃的熱飲列入了2A類致癌物名單，致癌風(fēng)險僅次于最高級1級致癌物。
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根據(jù)國家癌癥中心公布的數(shù)據(jù)，食管癌是我國惡性腫瘤發(fā)病率的前五位之一，并且全世界的食管癌患者中，有一半來自中國。
因此，為了大家的健康，吃飯時建議提前把湯盛出來，放置5~10分鐘后再喝。
No.4 放點中藥更「養(yǎng)生」？
作為冬季進(jìn)補的佳品，各類湯品成了很多人餐桌上的?？停u鴨鵝牛羊肉搭配各種名貴藥材煲成的滋補養(yǎng)生湯，不僅味道一絕還暖心暖胃。
但并不是所有的藥材都適合煲湯，亂用藥材可能會煲出“孟婆湯”！
很多人煲湯時喜歡添加一些中藥，以達(dá)到「養(yǎng)生」的效果。然而因此入院的報道也不少見：
很多人煲湯喜歡放一些中藥材養(yǎng)生，但是是藥三分毒，“藥食同源”的食物也要注意用量。需要調(diào)理時，最好咨詢下中醫(yī)師。
喜歡用中藥「煲湯」、亂用「偏方」，很可能由于藥材識別不當(dāng)，直接損傷肝臟。因此，不建議大家盲目添加「中藥」，自行煲湯或服用。
生活中，我們對于食物總是有著各種各樣的誤解。
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這些誤解可能來自于個人感受，可能來自于口口相傳，但大多都沒有科學(xué)依據(jù)，也并不適合拿來作為指導(dǎo)生活的準(zhǔn)則。
比如深入人心的“骨湯補鈣”的說法，其實也是出于中國人傳統(tǒng)樸素的“吃啥補啥”的邏輯，缺乏有效的證據(jù)支撐。
我們不需要賦予某種食物過多的功效、價值、意義，把它捧上神壇。
原標(biāo)題：《講真，湯真的沒那么"有營養(yǎng)"， 4 大喝湯誤區(qū)，需要注意！》
