引言

炒蔬菜是中國家庭餐桌上不可或缺的一道美食。不僅營養(yǎng)豐富、口感多樣，而且制作簡單快捷。本文將為大家介紹20道家常炒蔬菜菜譜，讓您輕松掌握炒蔬菜的技巧，為家人烹飪出美味健康的佳肴。

1. 清炒油麥菜

油麥菜又稱莜麥菜，是一種營養(yǎng)價值極高的蔬菜。清炒油麥菜不僅簡單易做，還能保留蔬菜的原汁原味。

材料：油麥菜500克，蒜末2瓣，鹽適量，食用油適量

做法：

1. 將油麥菜洗凈，切成段。 2. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末爆香。 3. 放入油麥菜翻炒，待變軟后加入適量鹽調(diào)味。 4. 炒至油麥菜完全變軟即可出鍋。

2. 蒜蓉空心菜

空心菜又稱通菜或蕹菜，是夏季常見的綠葉蔬菜。蒜蓉空心菜口感清脆，蒜香濃郁。

材料：空心菜500克，蒜末4瓣，鹽適量，食用油適量

做法：

1. 空心菜洗凈，切成段。 2. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末爆香。 3. 放入空心菜翻炒，加入適量鹽調(diào)味。 4. 炒至空心菜變軟但保持脆嫩口感即可出鍋。

3. 熗炒圓白菜

圓白菜營養(yǎng)豐富，價格實惠，是家常菜的首選之一。熗炒圓白菜既保留了蔬菜的清甜，又增添了辣味的刺激。

材料：圓白菜500克，干辣椒2-3個，蒜末2瓣，鹽適量，食用油適量

做法：

1. 圓白菜洗凈，切成絲。 2. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入干辣椒和蒜末爆香。 3. 放入圓白菜翻炒，加入適量鹽調(diào)味。 4. 炒至圓白菜變軟但保持脆嫩口感即可出鍋。

4. 蠔油生菜

生菜清脆爽口，搭配蠔油更顯鮮美。這道菜不僅口感好，還能為餐桌增添一抹翠綠。

材料：生菜500克，蠔油2勺，蒜末2瓣，鹽適量，食用油適量

做法：

1. 生菜洗凈，切成段。 2. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末爆香。 3. 放入生菜翻炒，加入蠔油和適量鹽調(diào)味。 4. 快速翻炒至生菜變軟但保持脆嫩口感即可出鍋。

5. 干煸四季豆

干煸四季豆是一道深受歡迎的家常菜，口感酥脆，味道鮮美。

材料：四季豆500克，干辣椒2-3個，蒜末2瓣，鹽適量，食用油適量

做法：

1. 四季豆洗凈，去筋，切段。 2. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入四季豆翻炒至表面起皺。 3. 加入干辣椒和蒜末繼續(xù)翻炒。 4. 加入適量鹽調(diào)味，炒至四季豆完全變軟即可出鍋。

6. 蒜香西蘭花

西蘭花富含維生素C和膳食纖維，是一種營養(yǎng)價值極高的蔬菜。蒜香西蘭花既保留了西蘭花的營養(yǎng)，又增添了蒜的香味。

材料：西蘭花500克，蒜末4瓣，鹽適量，食用油適量

做法：

1. 西蘭花洗凈，切成小朵。 2. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末爆香。 3. 放入西蘭花翻炒，加入適量鹽調(diào)味。 4. 炒至西蘭花變軟但保持脆嫩口感即可出鍋。

7. 炒青椒土豆絲

青椒土豆絲是一道經(jīng)典的家常菜，口感脆嫩，味道鮮美。

材料：土豆2個，青椒2個，鹽適量，食用油適量

做法：

1. 土豆和青椒洗凈，切成絲。 2. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入土豆絲翻炒。 3. 土豆絲變軟后加入青椒絲繼續(xù)翻炒。 4. 加入適量鹽調(diào)味，炒至土豆絲和青椒絲均勻混合即可出鍋。

8. 蒜蓉炒菠菜

菠菜富含鐵質(zhì)和維生素，是一種營養(yǎng)價值極高的蔬菜。蒜蓉炒菠菜不僅營養(yǎng)豐富，還能增強(qiáng)食欲。

材料：菠菜500克，蒜末4瓣，鹽適量，食用油適量

做法：

1. 菠菜洗凈，切去根部。 2. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末爆香。 3. 放入菠菜翻炒，加入適量鹽調(diào)味。 4. 快速翻炒至菠菜變軟即可出鍋。

9. 炒豆芽

豆芽營養(yǎng)豐富，價格實惠，是家常菜的首選之一。炒豆芽簡單易做，口感清脆爽口。

材料：豆芽500克，蔥末適量，鹽適量，食用油適量

做法：

1. 豆芽洗凈，去掉老根。 2. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蔥末爆香。 3. 放入豆芽翻炒，加入適量鹽調(diào)味。 4. 快速翻炒至豆芽變軟但保持脆嫩口感即可出鍋。

10. 蒜蓉炒茼蒿

茼蒿又稱皇帝菜，是一種營養(yǎng)價值極高的蔬菜。蒜蓉炒茼蒿不僅口感好，還能為餐桌增添一抹春意。

材料：茼蒿500克，蒜末4瓣，鹽適量，食用油適量

做法：

1. 茼蒿洗凈，切去老根。 2. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末爆香。 3. 放入茼蒿翻炒，加入適量鹽調(diào)味。 4. 快速翻炒至茼蒿變軟但保持脆嫩口感即可出鍋。

11. 炒韭菜

韭菜是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，具有獨特的香味。炒韭菜簡單易做，是春季餐桌上的常見菜品。

材料：韭菜500克，蒜末2瓣，鹽適量，食用油適量

做法：

1. 韭菜洗凈，切成段。 2. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末爆香。 3. 放入韭菜翻炒，加入適量鹽調(diào)味。 4. 快速翻炒至韭菜變軟但保持脆嫩口感即可出鍋。

12. 炒萵筍

萵筍清脆爽口，營養(yǎng)豐富。炒萵筍不僅簡單易做，還能為餐桌增添一道清新的菜品。

材料：萵筍500克，胡蘿卜1根，鹽適量，食用油適量

做法：

1. 萵筍和胡蘿卜洗凈，切成絲。 2. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入萵筍絲和胡蘿卜絲翻炒。 3. 加入適量鹽調(diào)味。 4. 炒至萵筍絲和胡蘿卜絲變軟但保持脆嫩口感即可出鍋。

13. 炒芹菜

芹菜不僅口感清脆，還具有降血壓的功效。炒芹菜簡單易做，是家常菜的首選之一。

材料：芹菜500克，香干100克，鹽適量，食用油適量

做法：

1. 芹菜洗凈，切成段。香干切成絲。 2. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入香干絲翻炒。 3. 放入芹菜段翻炒，加入適量鹽調(diào)味。 4. 炒至芹菜變軟但保持脆嫩口感即可出鍋。

14. 炒茄子

茄子營養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩。炒茄子是一道深受歡迎的家常菜。

材料：茄子500克，蒜末2瓣，鹽適量，食用油適量

做法：

1. 茄子洗凈，切成條。 2. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入茄子條翻炒。 3. 加入蒜末繼續(xù)翻炒，加入適量鹽調(diào)味。 4. 炒至茄子變軟即可出鍋。

15. 炒苦瓜

苦瓜雖然口感略苦，但具有清熱解毒的功效。炒苦瓜是夏季餐桌上的常見菜品。

材料：苦瓜500克，雞蛋2個，鹽適量，食用油適量

做法：

1. 苦瓜洗凈，去瓜瓤，切成片。 2. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入苦瓜片翻炒。 3. 加入打散的雞蛋，繼續(xù)翻炒。 4. 加入適量鹽調(diào)味，炒至苦瓜變軟即可出鍋。

16. 炒冬瓜

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