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汀州酒娘

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客家傳統(tǒng)手工釀造酒

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汀州酒娘是客家傳統(tǒng)手工釀造酒，以糖化酒曲發(fā)酵的純糯米黃酒，口感協(xié)調(diào)，獨(dú)具特色，又有深厚的客家歷史文化底蘊(yùn)。

中文名汀州酒娘

類    型客家傳統(tǒng)手工釀造酒

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汀州酒娘是客家傳統(tǒng)手工釀造酒。汀州酒娘色澤深黃清亮(呈琥珀色)，香氣特盛，酒度適中，口味甜美，是中國(guó)傳統(tǒng)名酒之一。酒度≥12.0%(V/V)，屬半甜型黃酒。 該酒是以貯存1-3年的陳年隔冬酒代水釀成的雙套酒，即以酒制酒。是客家老釀酒師從釀造母子醬油中受到啟發(fā)，試以醬油代水的母子醬油原理來釀制汀州酒娘，以提高酒娘的品質(zhì)并取得成功?！澳铩奔淳颇?，汀州酒娘酒即品質(zhì)優(yōu)良之母子酒。 [1]

參考資料

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網(wǎng)址: 汀州酒娘 http://m.u1s5d6.cn/newsview792654.html