酒文化在中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，不少文人學(xué)士寫(xiě)下了品評(píng)鑒賞美酒佳釀的著述，留下了斗酒、寫(xiě)詩(shī)、作畫(huà)、養(yǎng)生、宴會(huì)、餞行等酒神佳話。提起酒的味道，人們最先想到的就是“辛辣”；提起種類(lèi)，有黃酒、葡萄酒、桂花酒、菊花酒、甜酒等，在湖南省岳陽(yáng)市汨羅市有一種酒——長(zhǎng)樂(lè)甜酒，是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)也是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

“看起來(lái)像米，盛起來(lái)像飯，喝起來(lái)像酒?！边@幾句俗話，說(shuō)的正是長(zhǎng)樂(lè)甜酒。長(zhǎng)樂(lè)甜酒，看起來(lái)晶瑩可鑒，聞起來(lái)馥郁芬芳，吃起來(lái)唇齒留香。長(zhǎng)樂(lè)甜酒營(yíng)養(yǎng)豐富，含有糖、礦物質(zhì)、有機(jī)酸、氨基酸和維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成份，是一種舒筋、固氣、提神醒腦、去風(fēng)濕的滋補(bǔ)品。

長(zhǎng)樂(lè)甜酒的釀造始于何時(shí)，并無(wú)信史可考，但其由來(lái)已久，北宋真宗景佑年間，長(zhǎng)樂(lè)街開(kāi)始釀造甜酒。到了元朝，元順帝未登大寶之時(shí)，受封在靖江，赴藩經(jīng)過(guò)長(zhǎng)樂(lè)，曾飲此酒而大悅，贊曰：長(zhǎng)飲此酒，樂(lè)而忘憂。后來(lái)，清乾隆帝三下江南，曾經(jīng)駐驛長(zhǎng)樂(lè)，品酒后贊不絕口，御筆親題“長(zhǎng)樂(lè)甜酒”，長(zhǎng)樂(lè)甜酒始得其名而譽(yù)滿四鄉(xiāng)。在長(zhǎng)樂(lè)鎮(zhèn)，家家戶戶都能做甜酒，家家必備甜酒，以喻甜美之意。

釀酒用米需采用本地特產(chǎn)的“三寸糯”，要求米粒飽滿、色白有光澤、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)霉變、無(wú)蟲(chóng)傷；釀酒用水需用新汲取的深井井水，酒曲需選用本地所產(chǎn)曲花籽制成的甜酒曲，同時(shí)采用陶器制品與竹木制品作為釀酒工具，經(jīng)過(guò)較嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓に嚵鞒提劤龅奶鹁?，才可稱(chēng)為人間佳釀、天下至味。

長(zhǎng)樂(lè)甜酒，歷經(jīng)千年不衰，得益于得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，長(zhǎng)樂(lè)鎮(zhèn)，地處汨羅市東部，東枕智峰山于后，南攬汨羅江入懷，三面環(huán)山，一面環(huán)水，鐘靈毓秀，得天獨(dú)厚，自古便為湘東北之通衢。氣候溫潤(rùn)，陽(yáng)光充足，水資源豐富，空氣優(yōu)良，特別適合水稻生長(zhǎng)。尤其是，本地特產(chǎn)“三寸糯”，是釀造甜酒必需的上等食材。

這來(lái)自千年古鎮(zhèn)長(zhǎng)樂(lè)的綠色健康食品，如今已成為汨羅一絕，不僅是湘北地區(qū)居民春節(jié)期間重要的待客佳品，更走出了湖南，獲得國(guó)家地理商標(biāo)保護(hù)標(biāo)志產(chǎn)品、湖南省著名商標(biāo)、中國(guó)中部國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)、岳陽(yáng)市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、湖南省地方標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品等稱(chēng)號(hào)。獲得1項(xiàng)國(guó)家級(jí)、9項(xiàng)省級(jí)、21項(xiàng)縣級(jí)榮譽(yù)，成為汨羅一張極具特色的“名片”，香飄萬(wàn)里。

長(zhǎng)飲此酒，樂(lè)而無(wú)憂。一碗小小的長(zhǎng)樂(lè)甜酒，千百年來(lái)演繹精彩的故事，也體現(xiàn)了當(dāng)?shù)厝藢?duì)生活的態(tài)度和吃苦耐勞、樂(lè)觀開(kāi)朗的精神。

（圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）

責(zé)編：楊曉君

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