白糖話梅干的制作方法？

2023-02-11 23:53:04　　來源：網(wǎng)絡(luò)　 　熱度：133 ℃

一、白糖話梅干的制作方法？

話梅洗凈晾干，鍋中加少許水化開冰糖成糊狀，倒入話梅即可

二、糖炒話梅干怎樣做？

1

原料圖

2

烏梅洗凈后放進(jìn)不銹鋼鍋里，加適量的水熬煮出味（大約熬了半小時）

3

這時可以把模具里刷上一層油（方便脫模）

4

熬煮味道濃郁時，將薄荷葉放進(jìn)稍煮一下（其實也可以不放，薄荷葉我放得有點早，到最后也沒有什么味了）

5

將薄荷葉和烏梅一起撈出不用

6

然后將白糖倒進(jìn)鍋里用中火繼續(xù)熬煮

7

期間要不停攪拌，觀察湯汁的濃稠度

8

熬煮到泡泡越來越小越來越密，湯也稍有粘稠時，關(guān)火

9

趁熱倒入是先準(zhǔn)備好的模具里

10

稍涼一下就趕緊取出切塊（不要等完全放涼，否則太硬不好切）

11

酸酸甜甜的話梅糖就做好了

三、掌握調(diào)味步驟有什么竅門？

掌握調(diào)味步驟的竅門是：

根據(jù)原料、菜肴和烹調(diào)方法的不同，調(diào)味的方法步驟可分為加熱前的調(diào)味，加熱過程中的調(diào)味和加熱后的調(diào)味。

(1) 加熱前的調(diào)味又稱基本調(diào)味，可使調(diào)味品深入到肉里，同時除去某些 原料的腥、膻味。方法是在加熱前將備好的原料先用鹽、酒、糖、醋、醬油等高速味品浸漬或調(diào)拌一下，然后再加熱。

(2) 加熱過程中調(diào)味又稱正式調(diào)味，它是調(diào)味的最佳時機，是調(diào)味的決定性階段。其方法是待原料下鍋后，根據(jù)菜肴的要求和口味，投入各種調(diào)味品。

(3) 加熱后的調(diào)味是調(diào)味的最后一步，實際上是整個調(diào)味過程的補充，其 目的是提高菜肴的鮮味及營養(yǎng)價值，突出其風(fēng)味特色。方法是待菜肴烹起鍋后，再補以調(diào)味品。凡遇熱、易揮發(fā)或破壞的調(diào)味品如芥末、香油、胡椒粉以及味精等， 均宜此時加入。

相關(guān)知識

【話梅的做法】自制話梅干
一種低糖話梅的制作方法
制作話梅方法
話梅糖的制作方法
【話梅糖】話梅糖的做法 話梅糖的營養(yǎng)價值 話梅糖知識大全
話梅糖制作過程
話梅糖的做法
冰糖話梅 冰糖話梅的做法
打印自制話梅糖的做法
黑糖話梅的功效與作用

網(wǎng)址: 白糖話梅干的制作方法？ http://m.u1s5d6.cn/newsview789678.html