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兒童健康飲食的建議與推薦

來源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2024年12月25日 03:42

逗寶科普營養(yǎng)文

在物質(zhì)豐富的今天,孩子衣來伸手、飯來張口,當(dāng)然是家中最重要的成員。作為家長,對孩子的飲食健康有不可推卸的引導(dǎo)責(zé)任,飲料的選擇則是其中非常關(guān)鍵的部分。孩子沒有足夠的認(rèn)知能力,選擇飲料也多是好喝、好看、包裝夠好玩、夠酷就行,但幾乎沒有孩子會(huì)關(guān)注飲料的營養(yǎng)成分和配料表,更不會(huì)知道在配料中哪些有真正的營養(yǎng)、哪些是身體不需要的東西。

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選擇很重要

天然健康的飲料才是孩子們真正需要的,這其中沒有添加劑、純天然的植物配方飲料當(dāng)然最好。飲料是否適合孩子,通過外包裝的營養(yǎng)標(biāo)簽就可以看出來,配料中無任何化學(xué)防腐劑、合成色素、甜味劑等,才能做到安心安全。另外,在所有飲料包裝上都有營養(yǎng)成分表,這些數(shù)據(jù)是每百毫升飲料中含有的能量和營養(yǎng)素,以及在每天參考攝入量中的比例(NRV%)。

很多飲料輕易就有400~500千焦(KJ)/100ml的熱量,而熱量的主要來源則是碳水化合物。這種高糖、高能飲料如果孩子經(jīng)常喝,不僅容易長胖還會(huì)抑制食欲。一般的飲料中沒有膳食纖維,而適量的膳食纖維攝入對孩子則更健康。有的果汁飲料不僅很甜,還可以從營養(yǎng)成分表中看到很高的鈉,鈉在飲料中最大的作用是增加糖的甜度,孩子更需要嚴(yán)格控制鈉的攝入量,這類成人的高能飲料不適合孩子。如果表中的能量、脂肪、碳水化合物和鈉的數(shù)值比較低,膳食纖維和蛋白質(zhì)含量高的則是兒童首選的健康植物飲料。

一、大豆蛋白是對兒童成長發(fā)育比較重要的營養(yǎng)素。

從1歲到青春期之間是一個(gè)生長發(fā)育比較旺盛的階段,是人體從出生到發(fā)育成熟最重要的時(shí)期,機(jī)體不僅需要充足的均衡營養(yǎng),更需要足夠的蛋白質(zhì)和能量供給。兒童的每日蛋白質(zhì)攝入量比成人多,7歲~12歲兒童的每日蛋白質(zhì)攝入量大約為1.5g/kg,如果這些蛋白質(zhì)通過肉類食物提供,可能會(huì)因?yàn)樽陨碇竞扛呋蚺胝{(diào)的原因同時(shí)攝入大量的脂肪和熱量。

在日常膳食結(jié)構(gòu)中,大豆類食物有著舉足輕重的地位。大豆蛋白和動(dòng)物蛋白營養(yǎng)價(jià)值相似,但不含膽固醇和過多的飽和脂肪酸,可以作為兒童膳食蛋白質(zhì)的主要來源之一。大豆蛋白的氨基酸組成與牛奶蛋白質(zhì)相近,除了蛋氨酸略低之外,其余必須氨基酸含量均比較豐富,是植物性完全蛋白。FAO/WHO 1985年的實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,大豆蛋白必需氨基酸組成比較適合人體需要,對于2歲以上的人群,大豆蛋白的生物效價(jià)為100,與雞蛋、牛奶的蛋白質(zhì)相同。大豆蛋白的CAS號為9010-10-0。(參考文獻(xiàn) 《營養(yǎng)功能成分應(yīng)用指南》主編 楊月欣 李寧 北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社 A303 大豆蛋白)

對比碳酸飲料、茶飲料和勾兌的水果味飲料, 真正的植物蛋白飲料是難得的健康飲料。而界定一款健康飲品的標(biāo)準(zhǔn),我們首先應(yīng)該看這款飲料能夠?yàn)楹⒆犹峁┦裁礌I養(yǎng)。對于一些“小胖墩”而言,須警惕血脂、血壓和血糖的異常,更需要嚴(yán)格控制甜飲料和過多的動(dòng)物類食物攝入,多選擇豆腐、豆?jié){和豆乳飲料等植物蛋白食物或飲品。

二、 大豆中富含促進(jìn)兒童大腦發(fā)育的卵磷脂

7~12歲的兒童生長過程中,大腦發(fā)育是智力拓展的基礎(chǔ),也是學(xué)齡期重要的生理保證,需要從食物中獲取更多的營養(yǎng)促進(jìn)大腦發(fā)育,針對成長階段智力快速提升的需求且課業(yè)又為繁重,卵磷脂的攝入尤為重要。

卵磷脂是人體細(xì)胞的基本成分,對細(xì)胞的新陳代謝以及生命都有著重要意義。卵磷脂中含有大約13%膽堿及大量的多烯脂肪酸,膽堿是必須的神經(jīng)遞質(zhì),負(fù)責(zé)大腦神經(jīng)信息的有效傳遞,卵磷脂的充分供應(yīng)可以保證人腦中重要的信息傳遞物質(zhì)——乙酰膽堿的順利合成,可促進(jìn)兒童發(fā)揮更好的記憶力和智力水平,并有助于緩解神經(jīng)的緊張和大腦的疲勞。

兒童通過天然食物的途徑補(bǔ)充卵磷脂則是較為安全和有效的,在蛋黃、動(dòng)物腦和植物種子含有卵磷脂,大豆是卵磷脂含量最高的食物之一, 大豆卵磷脂作為嬰幼兒配方食品和特殊醫(yī)用嬰兒配方食品已經(jīng)被廣泛使用。

(按照膽堿參考攝入量這算, 7歲兒童卵磷脂的需求量為2.2g、11歲兒童卵磷脂的需求量為2.9g、14歲兒童卵磷脂需求量與成人一樣,男性卵磷脂的需求量為3.6g,女性兒童卵磷脂的需求量為2.9g。)

三、膳食纖維與兒童肥胖

適量攝入膳食纖維對于兒童健康比較重要,膳食纖維豐富的食物具有飽腹感強(qiáng)的作用,餐前二十分鐘之內(nèi)飲用植物蛋白飲料,有助于減少兒童進(jìn)食量和膳食熱量,不僅促進(jìn)腸道蠕動(dòng),還可以幫助控制兒童血脂和血糖異常。

從膳食的能量密度和營養(yǎng)需求考慮,兒童膳食纖維攝入量相對于成人應(yīng)該適當(dāng)減少。按照成人平均25~30g/2000kcal計(jì)算,即12.5~15.0g/1000kcal。4~12歲以下兒童適量下調(diào),可以按照10g/1000kcal能量計(jì)算,(參考文獻(xiàn)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》中國營養(yǎng)學(xué)會(huì) 2013版)大約需要14~20g膳食纖維。

幫助和引導(dǎo)孩子選擇健康的飲料,不僅有助于控制孩子的體重、補(bǔ)充必要的營養(yǎng)素,還是有效的食育教育過程,對兒童的成長發(fā)育尤為重要。

(本文圖片來自網(wǎng)絡(luò),在此感謝作者)

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