食用冰塊最好選用純凈水或使用經(jīng)過(guò)濾的自來(lái)水。沒(méi)有條件的，應(yīng)使用涼開(kāi)水，這樣雖然不能完全將有害物質(zhì)除掉，但也能最大程度減少生水中的有害物質(zhì)。用沒(méi)有過(guò)濾的水制出來(lái)的冰塊不僅含有水的雜質(zhì)，還很容易細(xì)菌超標(biāo)。

　　自然界純凈的水在正常的大氣壓下，到０℃就會(huì)結(jié)冰，如水中含有雜質(zhì)，壓力增加，水的結(jié)冰點(diǎn)都會(huì)下降。冰的融點(diǎn)即為水的冰點(diǎn)，隨著大氣壓升高，冰的融點(diǎn)也升高。

　　而超市零售市場(chǎng)習(xí)慣用不衛(wèi)生的冰塊為食品進(jìn)行保鮮，很可能會(huì)造成食品污染，因?yàn)橛煤杏泻ξ镔|(zhì)的水制成的冰，一旦滲進(jìn)食品內(nèi)部，即使看起來(lái)洗干凈了，也會(huì)附帶有毒有害物質(zhì)，食用這樣的食品會(huì)給人體健康帶來(lái)危害。

　　無(wú)論是制冰廠制冰，還是商家用制冰機(jī)制冰，大多數(shù)沒(méi)有凈水設(shè)備，也沒(méi)有消毒措施。有些人喜歡在家里用冰箱冰盒制冰，其實(shí)這種方法制出來(lái)的冰不僅含有水的雜質(zhì)，還吸收了其他冷凍食物的氣味，菌落總數(shù)和大腸桿菌很容易超標(biāo)。

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