火鍋是現(xiàn)代人比較喜歡吃的食物，火鍋不僅食材豐富，還有一定的營(yíng)養(yǎng)，吃火鍋可以暖身，還能去除體內(nèi)的濕氣，掌握爭(zhēng)取的吃火鍋的方法是很有必要的。吃火鍋不當(dāng)就可能傷害身體健康，那么，怎么吃火鍋不傷身體？怎么健康吃火鍋？

1、怎么吃火鍋不傷身

1.忌生食 涮火鍋時(shí)，肉片是不可缺少的一道原料。肉片越新鮮越好，如果儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，其營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)大量損失。新鮮肉片要切薄，若肉片厚，涮肉時(shí)間又太短，那么就不易煮熟。有些人不等肉菜熟透就下肚，這樣很不衛(wèi)生。一般來(lái)講，薄肉片在沸騰的鍋中顏色由鮮紅色變?yōu)榛野缀?，才可以吃?/p>

2.忌燙食剛從火鍋中取出滾燙的食物，不宜馬上送入口中，應(yīng)放在碗碟內(nèi)稍涼一下再吃，以免燙傷食道黏膜。

3.忌過(guò)辣有些人吃火鍋時(shí)辣椒、蒜、蔥等調(diào)料放得太多，對(duì)胃黏膜造成一定的損害。特別是患有肺結(jié)核、痔瘡、胃炎及十二指腸潰瘍病的人，更應(yīng)少吃。

4.忌吃剩不要把吃剩的菜和湯放在火鍋中過(guò)夜。過(guò)夜的殘菜和湯會(huì)含有過(guò)多的有害物，吃后容易引起食物中毒。

5.其他火鍋料如肉丸、蝦餃等各種丸子，含有較多的油脂、蛋白質(zhì)，“三高”病人要少吃?；疱仠泻写罅康泥堰屎洼^多的鈉、鉀離子，有痛風(fēng)、腎臟病、高血壓者要少喝或不喝

小貼士：吃火鍋?zhàn)⒁獯钆浞馈皟?nèi)熱”

吃火鍋時(shí)，應(yīng)注意肉類(lèi)與蔬菜類(lèi)的均衡搭配。為防“內(nèi)熱”，可搭配些青菜、豆腐、蓮子食用。

蔬菜不僅能消除油膩，補(bǔ)充人體需要的維生素，還有清涼、解毒、去火的作用。豆腐不僅能補(bǔ)充蛋白質(zhì)及多種微量元素，還可以發(fā)揮石膏清熱去火、止渴的作用。蓮子不僅富含多種營(yíng)養(yǎng)，也是人體調(diào)補(bǔ)的良藥。蓮子最好不要抽掉蓮心。

2、春季吃火鍋食材

1、鍋中可多放些蔬菜：蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補(bǔ)充冬季人體維生素不足，還有清涼、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否則將失去大部分營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及清火的功效。

吃羊肉時(shí)要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

2、適量放些豆腐：有的豆腐含有石膏，在火鍋內(nèi)適當(dāng)放入豆腐，不僅能補(bǔ)充多種微量元素的攝入，而且還可以發(fā)揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

3、可加些白蓮：白蓮不僅富含多種營(yíng)養(yǎng)素，也是人體調(diào)補(bǔ)的良藥。加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因?yàn)樯徸有挠星鍩釣a火的作用。

4、要放點(diǎn)生姜：生姜能調(diào)味、抗寒，火鍋內(nèi)要放點(diǎn)不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。

5、酸奶：此外，吃完火鍋后可喝些發(fā)酵型酸奶，酸奶既可以對(duì)胃黏膜有一定保護(hù)作用，又可促進(jìn)消化。

6、要點(diǎn)一盤(pán)紅薯：我們都知道肉類(lèi)食品是酸性食物，而紅薯則是堿性食物，兩者進(jìn)入胃中就可以酸堿中和，盡量使我們的體內(nèi)保持酸堿平衡。

7、點(diǎn)一盤(pán)血，鴨血、豬血均可。血是一種排毒食品，易被人體吸收，對(duì)人體非常好。

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