大豆含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，由大豆配制出來的菜肴很多，它是人體營養(yǎng)物質(zhì)中最重要的補品之一，我們幾乎每天都要飲食豆制品。請回答下列問題：

(1)我們所吃的豆腐是一種(　　)

A．蛋白質(zhì)凝膠                   B．純蛋白質(zhì)

C．脂肪                         D．淀粉

(2)我們食用的大豆，最終補充給人體的主要成分是(　　)

A．氨基酸                       B．蛋白質(zhì)

C．油脂                         D．糖類

(3)蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是________。

(4)豆油不能保存較長時間，因此須將豆油進行硬化，油脂的硬化就是對不飽和脂肪酸甘油酯進行________。油脂在酸性條件下水解生成________和________。

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