該【知乎鹽選 給素食主義者的飲食建議 】是由【fxxwwxb】上傳分享，文檔一共【9】頁，該文檔可以免費(fèi)在線閱讀，需要了解更多關(guān)于【知乎鹽選 給素食主義者的飲食建議 】的內(nèi)容，可以使用淘豆網(wǎng)的站內(nèi)搜索功能，選擇自己適合的文檔，以下文字是截取該文章內(nèi)的部分文字，如需要獲得完整電子版，請(qǐng)下載此文檔到您的設(shè)備，方便您編輯和打印。set限制解除給素食主義者的飲食建議曾經(jīng)有一次和一位著名的老專家聊天,才發(fā)現(xiàn)這位九十多歲高齡的老人竟然是個(gè)素食主義者,而這更多是源于她的佛教信仰。老人家身體非常棒,平常身邊根本不需要?jiǎng)e人照顧,雖然離開了臨床和專業(yè)很久了,但是對(duì)于所謂的「養(yǎng)生」,她有著一套非常科學(xué)的知識(shí)體系。當(dāng)我們聊了一會(huì)之后,老人家熟練地點(diǎn)了個(gè)必勝客外賣,又去電腦上給別人回了個(gè)郵件,我才理解什么叫「活到老學(xué)到老」。這么大歲數(shù),生活在北大湖畔一棟非常安靜的小樓當(dāng)中,看起來像是一位隱居的俠士一樣。一、素食主義到底能不能防癌?我們知道,當(dāng)我們從抵抗「窮癌」逐漸過渡到預(yù)防「富癌」的時(shí)候,很多時(shí)候養(yǎng)生的中心都是圍繞著控制體重這一環(huán)節(jié),所以自然而然地我們想到,既然都說吃蔬菜水果好,吃肉不好,那么我們干脆不吃肉了不就好了嗎?其實(shí)朋友們可以仔細(xì)看各大平臺(tái)的官方推薦,當(dāng)中都沒有「不吃肉」這個(gè)選項(xiàng),而只是要求控制攝入量即可,因?yàn)橥耆怀匀?只吃素,其實(shí)會(huì)出現(xiàn)更多的問題。目前美國癌癥中心給出的官方聲明當(dāng)中,也沒有發(fā)現(xiàn)吃素和降低癌癥的發(fā)病率有任何的相關(guān)性,但是吃素和營養(yǎng)不良、維生素缺乏、營養(yǎng)性貧血的關(guān)系是非常密切的。set限制解除這并不是素食主義的問題,而是很多素食主義并不理解如何用素食來實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)均衡,甚至有些人把素食主義當(dāng)作一種時(shí)尚,并且夸大了它的效果。曾經(jīng)有一位90后的女演員患了淋巴瘤,本身是一種有可能治愈的疾病,但是她沒有選擇正規(guī)的西醫(yī)治療,而是一方面選擇了中醫(yī),一方面選擇了吃素,這兩者都不能保住她,反而讓自己的免疫能力日漸降低,最終失去了治療的機(jī)會(huì),撒手人寰。這些不幸的經(jīng)歷每每聽到,都會(huì)油然而生一種責(zé)任心。我認(rèn)為如果我還是不去爭取最大的曝光度和傳播度來把正確的理念傳播給老百姓的話,也許會(huì)讓更多的人聽信這些「似乎有些道理」的虛假信息,讓本來可以治愈的疾病奪走那些鮮活的生命。蘋果公司的創(chuàng)始人喬布斯不但是一位偉大的商人和技術(shù)領(lǐng)袖,也是一位素食主義者,但是很可惜,他也一樣會(huì)因神經(jīng)內(nèi)分泌癌去世。所以要知道素食只是一種健康的生活方式而已,同樣的生活方式還包括運(yùn)動(dòng)、保持積極心態(tài)等,并不能指望著吃素來防癌,更不能指望它來治療癌癥。曾經(jīng)有個(gè)著作叫作《致命飲食》,它鼓吹素食防癌的理念,不但如此,還建議極端的素食,也就是對(duì)任何蛋白質(zhì)都持否定的態(tài)度。為了證明這個(gè)觀點(diǎn),它舉了一個(gè)看似非常合理的實(shí)驗(yàn)。兩組小白鼠,用黃曲霉素來誘發(fā)肝癌,其中一組老鼠進(jìn)行蛋白質(zhì)喂養(yǎng),另外一組只給非常少量的蛋白質(zhì),后來實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),給蛋白質(zhì)的一組老鼠全部都患了肝癌(裸鼠完全沒有免疫功能),但是幾乎「素食」的老鼠,卻一只也沒有患癌,那這是set限制解除不是說明蛋白質(zhì)是誘發(fā)癌癥的罪魁禍?zhǔn)?以后千萬不要吃肉了呢?這就好像我們經(jīng)常開玩笑說的一句話,吃米飯的人都會(huì)死掉,所以米飯是有害的。這兩組實(shí)驗(yàn)的結(jié)果沒錯(cuò),研究者也沒錯(cuò),錯(cuò)在這本書的作者,只是選擇性地告訴大家前一半結(jié)果,卻隱瞞了后一半更加重要的事實(shí)。那就是在蛋白質(zhì)攝入組的老鼠在試驗(yàn)期間全部都存活著,只是得了癌而已,但是沒有攝入蛋白的老鼠,試驗(yàn)期間全部都因?yàn)楦腥舅赖袅?。沒錯(cuò),都死了,還怎么得癌。書中還講了第二個(gè)故事,更加發(fā)人深思,甚至深信不疑。它講述了我國70年代以吃肉為主的地區(qū),在80年代患癌的概率要明顯增高,這是不是說明人們生活水平高了之后,吃肉帶來的巨大「副作用」呢?其實(shí)這種故事就是我們所謂的「偽科學(xué)」,它通過數(shù)學(xué)建立了兩個(gè)不相干事件的聯(lián)系,但是聯(lián)系未必代表原因和結(jié)果關(guān)系。這個(gè)時(shí)期同樣是人口壽命急劇增加,治療手段和檢查手段飛速發(fā)展,人們生活水平快速改善的時(shí)代,有更多的人活了更長,也有更多以前不知道怎么就去世的老人發(fā)現(xiàn)自己是得了癌,而肉食為主的地區(qū),往往也是人民生活水平改善最快的區(qū)域。同樣的問題我也問過這位90歲的老專家,您吃素是為了防癌嗎?set限制解除老專家非常不屑地說:「現(xiàn)在又開始興這套說辭了?我活了這一把年紀(jì)都聽了好幾撥了,我只是覺得素食最好吃而已,吃完了以后身子舒服,哪有什么這個(gè)那個(gè)?！拐f了便笑著撇了個(gè)白眼兒。嗯,這真是一位,非常有趣的老人。二、不吃肉,蛋白可以從哪里來?圖1是每100g(2兩)食物當(dāng)中含有的蛋白質(zhì)數(shù)量。如果按60kg體重來計(jì)算的話,每個(gè)人每天至少需要60×=48g蛋白質(zhì),素食主義者可以好好對(duì)照一下表格,看看自己每天吃的量到底會(huì)不會(huì)達(dá)標(biāo)。畢竟在長期缺乏蛋白質(zhì)的情況下,會(huì)出現(xiàn)一些比癌癥更加嚴(yán)重的身體問題,例如,缺鐵性貧血、乏力、神經(jīng)功能紊亂、不孕等情況,這些似乎都不是我們真正要的健康。圖1是每100g(2兩)食物當(dāng)中含有的蛋白質(zhì)數(shù)量。如果按60kg體重來計(jì)算的話,每個(gè)人每天至少需要60×=48g蛋白質(zhì),素食主義者可以好好對(duì)照一下表格,看看自己每天吃的量到底會(huì)不會(huì)達(dá)標(biāo)。畢竟在長期缺乏蛋白質(zhì)的情況下,會(huì)出現(xiàn)一些比癌癥更加嚴(yán)重的身體問題,例如,缺鐵性貧血、乏力、神經(jīng)功能紊亂、不孕等情況,這些似乎都不是我們真正要的健康。set限制解除加載中...另外,如果不是嚴(yán)格的素食主義者,適當(dāng)?shù)卦黾右恍┑澳痰某煞?會(huì)大大降低這些「素食并發(fā)癥」的發(fā)生概率。三、真的有所謂「易患癌性格」這種說法嗎?這十幾年來,有無數(shù)著名的雜志希望觀察到癌癥的發(fā)病是否與抑郁癥、焦慮癥這些心理、社會(huì)因素相關(guān),但可惜的是,雖然我們臨床上看到的患者從感覺上要比正常人焦慮得多,但是包括《Nature》在內(nèi)的研究都沒有發(fā)現(xiàn)任何關(guān)聯(lián)。經(jīng)常有患者的家屬會(huì)說:「我們家這位就是小心眼兒,想得太多,才得的這個(gè)病?！沟蚱鋵?shí)很簡單,你得癌你也抑郁,微信公眾號(hào):阿樂資源庫set限制解除你也焦慮,沒得病哪有資格評(píng)價(jià)患者?我們一定要給他們的病找到一些原因才能罷休嗎?但是有一天,我一大早被一條驚人的朋友圈推送叫醒,題目叫作《Science子刊:壓力可激活癌細(xì)胞,請(qǐng)輕松生活》我于是便想,難道真的有證據(jù)證明之前的無稽之談了?趕快點(diǎn)開看看!我趕緊點(diǎn)開看了看,才發(fā)現(xiàn)真相原來如此讓人無語。我們不用惡意去揣度其他人的別有用心,我們?cè)囍蒙埔馊ダ斫膺@一切只是無心之過。因?yàn)檫@篇頂級(jí)期刊Science子刊原文的題目是——「ChronicstresshormonesmaypromoteresistancetoEGFRinhibitorsinlungcancerpatients」。學(xué)過醫(yī)學(xué)的朋友們可能知道,stress在我們的課本當(dāng)中被翻譯成的是「應(yīng)激」而并非壓力。應(yīng)激的范疇要更廣泛一些,也就是我們中國人講的「大喜大悲」,這兩個(gè)極端都算,而壓力只代表負(fù)面的方面,而且還只是一小部分。因?yàn)檫@篇科普推文的作者把所有的stress全部翻譯成壓力之后,就用各種實(shí)驗(yàn)來解釋。例如,壓力可以導(dǎo)致壓力分子IL-6的增加,從而刺激癌變,等等。最可怕的是,這篇公眾號(hào)的「科普文章」在題目當(dāng)中還加了一句science的文章壓根沒提到的事情,就是「請(qǐng)輕松生活」,暗指不輕松生活會(huì)得癌這個(gè)觀點(diǎn)?？茖W(xué)是嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?文章當(dāng)中只提到了這是一個(gè)實(shí)驗(yàn),實(shí)驗(yàn)證明了慢性的應(yīng)激可以提高IL-6,IL-6對(duì)促進(jìn)癌變有幫助,但是并不set限制解除能得到一個(gè)肯定的結(jié)論,就說慢性的應(yīng)激可以促進(jìn)癌變。更何況,應(yīng)激還不代表壓力。所以,慢性應(yīng)激如何在臨床上界定,如何緩解才有效,這些話題都需要后續(xù)用更確切的臨床試驗(yàn)去驗(yàn)證,這都不是這篇文章能夠解讀出來的。于是我想問問各位,科普,到底重要的是「科」,還是「普」,假設(shè)只能二選一。那我也會(huì)選「科」?！钙铡固菀琢?隨便蹭個(gè)熱點(diǎn),搞個(gè)標(biāo)題黨,弄點(diǎn)emoji表情,寫幾個(gè)段子,隨便來個(gè)10萬+對(duì)于現(xiàn)在的科普文來說不要太簡單了。畢竟現(xiàn)在的科普讀者群體龐大到我們想象不到的數(shù)量級(jí)。家中有一個(gè)病患,可能子女就會(huì)把網(wǎng)絡(luò)上所有排名靠前的科普文全部刷一遍。而且做「普」,騙子比咱還厲害,我們懂科學(xué),人家懂什么?人家偏偏就懂得,你爸媽寧可去早上7點(diǎn)去排隊(duì)拿免費(fèi)的鞋子然后逐漸上當(dāng),也不愿意聽你一個(gè)學(xué)醫(yī)的講知識(shí)。人家偏偏就懂得,你爸媽寧可為了一塊免費(fèi)的香皂去聽他免費(fèi)的推廣,也不愿意聽你認(rèn)真做一小時(shí)防癌體檢的科普。當(dāng)然,現(xiàn)在大家都既能「科」,也能「普」,這是好事。因?yàn)樽岒_子們占了科普的坑本身就是我們做得不到位。但是我們必須知道我們寫下科普,并不應(yīng)該為了那幾十塊錢稿費(fèi),也并不set限制解除應(yīng)該是為了自己出名,而是希望至少有一個(gè)人能看到,然后少走彎路。因?yàn)槟愕谋举|(zhì)是個(gè)醫(yī)務(wù)工作者或者科學(xué)工作者。你也應(yīng)該知道,如果寫錯(cuò)了東西,就好像是開錯(cuò)了藥一樣,你一樣有可能并不是在救人,而是害了人,甚至還不止一個(gè)。所以我寫下的每個(gè)東西,都好像良心上懸掛著一把達(dá)摩克利斯之劍一樣,時(shí)時(shí)刻刻接受著考驗(yàn)和審判?？茖W(xué)是會(huì)不斷發(fā)展的,也許我現(xiàn)在寫下的東西是不完全正確的,甚至有可能是錯(cuò)誤的。但是在我寫的這一刻,我需要保證,這是積累了前人無數(shù)的研究證據(jù)的結(jié)果,我可以總結(jié),我可以用老百姓能夠理解的話去講科學(xué),但我不能為了博眼球,惡意地編纂。之前看到同事有一天開始瘋狂吃菜花,一問才知道,說網(wǎng)上說吃西蘭花可以治療哮喘,我去pubmed上查了兩個(gè)多小時(shí),搜索了幾十篇高分的雜志。什么和什么啊!人家只是在做研究,說西蘭花產(chǎn)生蘿卜硫素,蘿卜硫素也是個(gè)好東西,能緩解哮喘,于是網(wǎng)上便開始說西蘭花就能治療哮喘。哪里的答案都如出一轍,始作俑者早不知去向。但是這個(gè)研究有個(gè)根本的邏輯需要我們理解,好東西里面的好東西未必能夠達(dá)到好效果啊!吃多少西蘭花才能達(dá)到合適的劑量?多吃會(huì)不會(huì)有不好的影響?這些基礎(chǔ)研究只能提供一種可能性,最終還是要回歸到臨床試驗(yàn)當(dāng)中才有機(jī)會(huì)去證實(shí)的。set限制解除所以2016年9月發(fā)表在《JAllergyClinImmunolPract》的隨機(jī)對(duì)照研究給我們一份非常準(zhǔn)確的答卷。所謂隨機(jī)對(duì)照研究,就是一部分人吃西蘭花芽,另外一部分吃苜蓿芽(作為對(duì)照組),最后發(fā)現(xiàn),兩組人之間的呼吸道敏感性,毫無差別!科學(xué)是在不斷探索的過程中前進(jìn)的,大部分都是無用功,只有一小部分的方向是正確的。做科普,一定要堅(jiān)守住對(duì)當(dāng)下科學(xué)的嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度,因?yàn)槟愕某跣?遠(yuǎn)超這幾十塊錢。另外看科普,也要擦亮眼睛,小道兒消息不能輕信,你的醫(yī)生一定比搜索引擎更值得信賴。瀏覽器擴(kuò)展Circle閱讀模式排版,版權(quán)歸

知乎鹽選 給素食主義者的飲食建議 來自淘豆網(wǎng)www.taodocs.com轉(zhuǎn)載請(qǐng)標(biāo)明出處.

相關(guān)知識(shí)

素食主義者的飲食搭配建議
素食健康：科學(xué)吃素 給素食主義者的9點(diǎn)建議
對(duì)素食主義者的建議
素食主義者真的比肉食主義者健康
什么是素食主義者？
素食主義者
素食主義者，真的健康嗎？
素食主義真的健康嗎？怎么做一個(gè)高質(zhì)量的素食主義者？
素食主義=健康飲食?不一定
綠色飲食，環(huán)保養(yǎng)生，素食主義者的選擇！

網(wǎng)址: 知乎鹽選 給素食主義者的飲食建議 http://m.u1s5d6.cn/newsview779572.html